做饭是每个人都需要掌握的生活技能之一，但对于初学者来说，如何选菜、如何做出美味的菜品却是一大难题。因此，本文将为大家分享次在家里做饭时如何选菜以及适合新手的简单美食菜谱推荐，帮助大家轻松上手，做出好吃的菜品。
一、如何选购食材
1.选购蔬菜
蔬菜是我们日常饮食中必不可少的食材之一，但在选购时需要注意以下几点
（1）选择颜色鲜艳、形态完整、体积饱满的蔬菜；
（2）注意蔬菜的新鲜度，新鲜度越高的蔬菜口感越好，而且更加营养；
（3）挑选时可以轻轻捏一下，如果感觉有弹性，说明新鲜度较高。
2.选购肉类
肉类也是我们日常饮食中必不可少的食材之一，但在选购时需要注意以下几点
（1）选择颜色鲜红、有光泽、有肉香的肉类；
（2）注意肉类的新鲜度，新鲜度越高的肉类口感越好，而且更加营养；
（3）挑选时可以闻一下，如果有腥味，说明不新鲜。
3.选购调料
调料是烹饪中必不可少的辅料，但在选购时需要注意以下几点
（1）选择正规的品牌，尽量选择有保质期的包装；
（2）注意调料的成分，尽量选择无添加剂的调料；
（3）挑选时可以尝一下，如果味道正常，说明质量较好。
二、适合新手的简单美食菜谱推荐
1.蒜蓉西兰花
材料西兰花、蒜末、油
（1）西兰花洗净，切成小朵；
（2）蒜末放入碗中，加入适量盐，再加入少许油，搅拌均匀；
（3）热锅凉油，加入蒜蓉煸炒香后，加入西兰花朵翻炒均匀，翻炒熟即可。
2.麻辣小龙虾
材料小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、糖、料酒、生抽、老抽、醋、油
（1）小龙虾洗净，去掉虾头，剪去虾脚，沥干水分备用；
（2）葱姜蒜切末，干辣椒、花椒用油煸炒出香味；
（3）加入葱姜蒜末煸炒，随后加入小龙虾，翻炒几分钟；
（4）加入糖、料酒、生抽、老抽、醋等调味料，翻炒均匀即可。
3.番茄炒蛋
材料番茄、鸡蛋、油
（1）番茄切成小块备用；
（2）鸡蛋打散，加入适量盐搅拌均匀备用；
（3）热锅凉油，加入鸡蛋液煸炒成蛋花，捞出备用；
（4）再热锅凉油，加入番茄块煸炒软烂，加入煸炒好的蛋花，翻炒均匀即可。
三、常见烹饪技巧
1.热锅凉油
烹饪过程中，热锅凉油的步骤是非常重要的，可以让油均匀地覆盖锅底，避免食材烧焦。
2.火候掌握
不同的食材需要的火候是不同的，新手在烹饪时需要多加练习，逐渐掌握不同食材的火候。
3.刀工要求
切菜时需要注意刀工的要求，切的均匀、大小适宜可以让菜肴更加美味。
总之，次在家里做饭并不可怕，只要选购食材时注意一些小技巧、选择简单易学的菜谱、熟练掌握一些基本烹饪技巧，相信你也能轻松做出美味的菜品。希望这篇可以为大家提供一些帮助。
