棒棒鸡丝是一道经典的中式菜肴，它外酥里嫩、口感独特，深受广大消费者的喜爱。那么，如何制作美味可口的棒棒鸡丝呢？本文将从选材、配料、制作过程等方面进行详细介绍，希望能对各位厨友有所帮助。
1. 选材
制作棒棒鸡丝的关键在于选材，一般来说，需要选用蛋黄鸡肉或者土鸡肉，质地较为细嫩。此外，还需要准备一些辅料，如葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等。
2. 预处理
将选好的鸡肉洗净，切成细丝，然后加入适量的盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右。葱姜蒜切成末备用。
3. 做鸡丝
将腌制好的鸡丝放入碗中，加入适量的淀粉拌匀，再倒入一个鸡蛋，搅拌均匀。热锅冷油，将鸡丝一片片地下锅，小火慢慢炸金黄色，捞出备用。
4. 烹制
将炸好的鸡丝放到锅中，加入葱姜蒜末煸炒，再加入适量的盐、胡椒粉、料酒和少许鸡精，翻炒均匀。加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
制作棒棒鸡丝并不难，但是关键在于选材和制作过程。选用细嫩的鸡肉和新鲜的辅料，加上精细的制作过程，才能制作出美味可口的棒棒鸡丝。希望各位厨友可以根据本文的方法，制作出自己满意的棒棒鸡丝。