1. 选料：圆白菜、猪肉、盐、料酒、淀粉。
2. 准备：将圆白菜切成梅花状，猪肉去皮切薄丝，锅中放油烧热；
3. 主料：肉丝先炒到断生，再把圆白菜放入，炒至肉丝变色；
4. 调料：再放入盐、料酒翻炒均匀；
5. 调和：倒入少许淀粉汤勾芡；
6. 完成：淋入香油即可出锅。
1、准备食材：圆白菜500克、猪里脊肉300克、葱段15克、姜末10克、料酒5克、生抽5克、食用油40克、盐、糖、淀粉各适量
2、炒肉：将猪里脊肉切丝，放入锅中放入少许油，加入料酒、生抽、盐、糖、葱姜末，开小火翻炒至肉色变白；
3、煮圆白菜：把切好的圆白菜装入汤锅，加入适量的清水，大火烧开后转小火，直至圆白菜变软烂；
4、拌肉：将煮熟的圆白菜和已翻炒好的猪里脊肉倒入大碗中拌匀，加入盐、糖和淀粉依个人口味调整调味；
5、炒菜：锅中倒入少许油，烧至7成热时，将拌好调味的圆白菜和猪里脊肉倒入锅中，用中大火快速翻炒均匀，炒至里脊肉金黄及圆白菜变软即可。
（一）“圆白菜炒肉”是一道菜肴，非常受欢迎，主要原因是它的口感好，又香又鲜，而且价格实惠，是市场上广受欢迎的家常菜之一。
（二） 这道菜的操作流程也非常简单，首先，准备原料，如白菜，猪肉，洋葱，蒜，辣椒，糖，生抽，酱油，料酒，淀粉，水和青蒜；其次，将原料切开，猪肉切碎，白菜撕碎．洋葱切圈，蒜切片，辣椒洗净，彻底晾干，切段，然后将调料和水混合拌匀，在碗里搅拌均匀；最后，将原料放入油锅炒熟，在大火上，五分钟左右，加入调料拌匀，此时调味料里的淀粉已经熟溶，将炒好的饭菜打入青蒜，拌匀即可。
（三） 炒肉和白菜是一道清淡又低脂肪的家常菜，而且有着独特的美味，它可以让人品尝到甜、酸、苦、咸的清香口味，柔滑的肉丝，爽脆的白菜，它的口味表现十分的单纯，但也能让人有不一样的美味。
（四） 加入不同的调料，可以使白菜炒肉变得更加多变，比如，在调料里加入少许辣椒，能让菜肴变香又辣；在放酱油的时候，可以加入一小勺老抽，可以增强颜色，更有口感；同时，也可以加入一小勺砂糖，能调和口感，让菜肴看起来更加拽美；最后放入一小勺醋，能增加多汁程度，让菜肴变得更加鲜美。
（五） 圆白菜炒肉的烹饪步骤中还有一个重要环节，就是在炒好的菜肴上撒上葱花，这样不仅可以增加色彩，让菜肴更加美观，而且也可以赋予菜肴一种新活力和热度，使菜肴具有相当的色彩冲击和欢乐感。
（六） “圆白菜炒肉”这道家常菜操作简单，配料廉价，容易上手，几乎每个家庭都能做出来，而且质地纯正，新鲜可口，是一道被普遍宠爱的家常菜，低脂肪，口味多变，它的美味无处不在，更能满足每个人的味觉。
一、准备好食材：圆白菜250克、猪肉200克、油适量、盐、姜片、葱段、蒜末、料酒、酱油、糖、花椒粉
二、圆白菜的处理：
1.将圆白菜洗净，切成小块大约2公分的小方块。
2.放入锅内，煮大约一分钟，撇去浮沫，取出沥干水分。
三、猪肉的处理：
1.猪肉洗净，切片或者肉末。
2.加入盐，料酒，淀粉，腌渍大约半小时。
四、开始炒肉：
1.将油烧热，加入酱油、糖、花椒粉、葱段和姜片，炸成香油。
2.接着加入腌渍了一半时间的猪肉片，把猪肉片中的水洗净，中小火炒至变色即可。
3.将腌渍了一半时间的肉末加入锅中，加入蒜末，中火炒至变色即可。
五、开始炒菜：
1.锅中再加适量油，加入洗净、去掉浮沫的圆白菜。
2.翻炒至圆白菜熟透，加入炒好肉末，快速搅拌几下即可。
六、完成：
1.最后将炒好的圆白菜炒肉装入盘子，撒上葱段、蒜末等配料即可。
