#在你心里什么面最好吃#
重庆小面
对于外地人来说，重庆小面是和重庆火锅齐名的山城名片，而对于土生土长的重庆本地人来说，小面则是日常生活中不可缺少的一部分。
其实重庆小面并不难定义——它就是一碗没有过多浇头修饰，靠调味来取胜的素面。小面的小，其实概括的就是它的简朴与快捷：不加任何肉类的臊子，只有面、调料和青菜，因此价格低廉；制作速度快，几分钟就煮好端上桌，不会让胃因等待而焦急。
调味，是小面的重头戏。一家面馆的财富密码，都牢牢拿捏在打佐料的那个人手里。
小面的调味里，除了盐、味精、酱油、醋这些家常调料，最耀眼也最不可或缺的角色一定是熟油海椒（油炸辣子）。熟油海椒的加入，可以瞬间提香增味打开味蕾，辣椒的香气和饱满油润的辣味，为一碗小面画龙点睛。
如果你点了小面又想来点荤的，有的店是可以帮你加点臊子的。但一位土生土长的重庆朋友表示：在重庆大多数面馆里，点一份小面，就是纯纯粹粹没有肉的素面。#美食# #冬日美食季# #家庭美食大赏# #重庆小面# #重庆美食# #重庆美食记录# #面条# #家常面条怎么做才有味# #四川美食# #搜罗四川美食，满足你对辣椒的爱好#
