辣椒家常菜谱大全（辣椒家常菜做法）_美食资讯

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剁辣椒炒莴笋材料：剁辣椒半勺、干辣椒2个、姜片2片、莴笋1条、猪瘦肉一点点、蒜苗1小条、生粉做法：莴笋削皮切片，瘦肉切片用一点点生粉拌匀。

将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成5厘米见方的块；用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用。

Top-4：豉香擂辣椒简介：一个下饭的家常菜，做法简单、很香很辣，带着一股子浓郁的乡土味道。这个菜因为有了豆豉的加入，味道就变得很不一般了，吃起来香辣，且带着一股子厚重的甜腻的味道。

剁椒能做一下菜品：剁椒鱼头、剁椒炖豆腐、剁椒金针菇、剁椒猪蹄、剁椒带鱼、剁椒野秋葵、剁椒鲫鱼、剁椒炒米粉。剁椒是一种以辣椒为主要原料，搭配食盐、醋、大蒜、生姜等调味料共同制成的。

剁椒可以做剁椒鱼头、剁椒藕丝、剁椒茄子、剁椒带鱼、剁椒茄子煲等。剁椒鱼头的做法：用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟。在盘底铺上姜片和葱段，将腌好的鱼头放置在葱姜上。

青椒炒肉丝：食材用料：里脊、青椒、淀粉、葱姜、盐、糖、料酒、生抽、鸡精。准备好所有的食材，木耳提前泡发。里脊肉切丝加入盐，生抽，糖，鸡精，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻。

鱼香肉丝：鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

辣菜有香辣虾、辣子鸡、四川火锅、麻辣香水鱼、乐山钵钵鸡、虎皮青椒、酸菜鱼等等。香辣虾香辣虾这道菜在四川以及重庆地区家喻户晓，香辣是它的主要特色。

毛肚火锅、干煽牛肉丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、东坡肘子、回锅肉等。

1、白菜不用清洗，先把最外边的大帮叶儿去掉，然后把多出来的根去掉后，从根部切成4份，叶子的地方不要动，然后从根部把白菜撕成4份，这样腌菜的时候才没有碎叶子。

2、做法一。材料：五花肉200克、辣白菜100克、蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食盐2克。做法：将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎。

3、辣菜家常做法如下：主料：鸡腿、洋葱、青椒。辅料：食用油、料酒、白糖、鸡公煲调料、蒜、干辣椒、姜、水。鸡腿清洗干净剁成块。洋葱切成块，蒜瓣切成两半，青椒切成片，准备干辣椒。

4、黄瓜、胡萝卜、辣椒、蒜、姜、醋、盐、白糖、味精、花生油适量。做法：将黄瓜、胡萝卜洗净去皮，切成细丝状，辣椒切成细丝备用。香蒜、姜切末备用。

5、菜谱家常辣菜做法具体如下：1爆炒麻辣鸡的做法：材料鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油做法用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。

1、牛腱肉炖土豆食物：牛腱肉、马铃薯、番茄、圆葱、盐、鸡精、白砂糖、纯粮酒、酱油做法：将牛腱肉切片后放盐、生抽和干白葡萄酒10min。

2、干扁肥肠原材料：肥肠、葱、姜、老抽王、生抽酱油、纯粮酒、蒜、八角、桂丁、良姜、白砂糖、食用盐、干辣椒做法：肥肠下锅，加老抽王、生抽酱油、水、少量纯粮酒、葱蒜、八角、桂丁、良姜、盐与白砂糖，煮1小时。

3、泥鳅炖豆腐作法买回来新鲜的泥鳅鱼，放进水里面，饿养3——4天，冲干净，控分预留。热锅凉油把麻椒、八角、辣椒干、葱蒜煸炒香，放进泥鳅鱼，放盐、生抽酱油、米酒，爆锅至泥鳅鱼断生。

4、辣椒炒肉，麻辣香锅等。这些食物吃起来酸辣可口，很入味。

5、酸辣土豆丝，一定要用走红，急火猛灶，这样才会颇具烟火气息，制成品香辣健脾开胃可口，一点也不软，特殊的美味，老少咸宜。

辣子鸡辣子鸡是一道大众最喜欢吃的川味经典特色菜。它的制作方式独特，色泽红润亮丽，口感香辣酥脆，肉质细嫩。这道菜深受老百姓的喜爱，不仅味道鲜美，而且制作简单易学。基本上家家都会做，是一道下饭的佳肴。

好吃又辣的家常菜推荐如下：剁椒鱼头可以买草鱼、皖鱼等头部比较肥大的鱼，买的时候让鱼饭把鱼头分两半，买回来用盐稍微腌制几分钟。

酸辣土豆丝，一定要用走红，急火猛灶，这样才会颇具烟火气息，制成品香辣健脾开胃可口，一点也不软，特殊的美味，老少咸宜。

川香肉丝将生猪肉、黑木耳、青笋切割成丝，猪肉丝放盐1克、米酒2克、芡粉10克翻拌。将泡小辣椒切割成末。将鱼汁的调味料搅拌匀称成料汁。菜锅热，入偏油，添加肉丝炒散，至肉丝表层泛白。添加酸辣椒炒出香气。

锅中放入适当开水煮沸，添加生抽酱油、耗油、木薯淀粉，倒进锅中勾欠，勾住自己喜欢的砂浆稠度就可以。取出蒸好的油炸豆腐，将料汁匀称淋上，可加一点葱段作装点，就可以上菜开吃。

辣炒鸡丁主料：鸡胸脯肉、红椒、柿子椒各适量。辅料：姜、蒜、花椒、干辣椒、小葱各少许。做法：鸡肉清洗干净切成丁。热锅加油后，放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。