炒酸菜的做法（美味可口的家常菜）

炒酸菜的做法（美味可口的家常菜）

炒酸菜是一道家常菜，以其味道鲜美、健康营养而深受人们喜爱。炒酸菜的制作方法简单易学，下面我们就来详细讲解一下炒酸菜的做法。

一、准备材料

炒酸菜的主要材料是酸菜和肉类，另外还需要一些调味料。具体材料如下

1. 酸菜500克；

2. 瘦肉200克；

3. 大葱1根；

4. 姜适量；

5. 大蒜适量；

6. 干辣椒适量；

7. 食用油适量；

8. 盐适量；

9. 生抽适量；

10. 料酒适量；

11. 鸡精适量；

12. 白糖适量；

二、炒酸菜的做法步骤

1. 处理酸菜

将酸菜洗净，用刀切成小块。

2. 处理瘦肉

将瘦肉洗净，切成小块，加入盐、料酒、生抽腌制15分钟。

3. 处理葱姜蒜

将大葱切成葱花，姜切成末，大蒜切成蒜末。

4. 热锅凉油

将锅加热，倒入适量的食用油，放入干辣椒，炒香后捞出。

5. 爆炒肉块

将腌制好的瘦肉放入锅中，翻炒变色，放入葱姜蒜末，继续翻炒。

6. 加入酸菜

当瘦肉炒八分熟时，加入酸菜，继续翻炒。

7. 加入调味料

加入盐、鸡精、白糖、适量的水，继续翻炒，煮汤汁收干。

8. 炒酸菜出锅

加入炒香的干辣椒，翻炒均匀即可出锅。

三、炒酸菜的小贴士

1. 炒酸菜时，不要用铁锅，应该用不粘锅，避免酸菜与铁锅接触会产生氧化反应，影响口感。

2. 酸菜口感较咸，炒酸菜时要适当减少加盐的量。

3. 炒酸菜时，可以根据自己的口味加入一些酱油或豆瓣酱，增加味道。

4. 炒酸菜时，瘦肉可以用猪肉、牛肉、羊肉等替代，口感也很不错。

炒酸菜是一道美味可口的家常菜，制作简单，营养丰富，健康美味。