凉拌鲫鱼是一道地道的川菜，以其鲜美可口、营养丰富的特点深受人们喜爱。无论是夏季还是冬季，都是一道不错的开胃菜，尤其在聚餐或者宴席中更是常见。下面，我们就来一起学习一下凉拌鲫鱼的川味做法，让您也可以在家中享受到这道美味佳肴。
一、准备食材
1.鲫鱼一条，约500克左右。
2.辣椒适量。
3.生姜适量。
4.蒜适量。
5.葱适量。
6.香菜适量。
7.盐适量。
8.鸡精适量。
9.醋适量。
10.生抽适量。
11.花椒油适量。
二、准备工作
1.鲫鱼去鳞、去骨、去内脏，然后洗净备用。
2.生姜、蒜、辣椒、葱切成末，香菜切成碎末备用。
三、制作过程
1.将鲫鱼切成均匀的小块，放入碗中；
2.加入盐、鸡精、醋、生抽、花椒油，搅拌均匀腌制10分钟；
3.锅中倒入适量的油，放入腌制好的鲫鱼块，小火慢煎两面金黄；
4.将煎好的鲫鱼块装在盘中，撒上切好的生姜、蒜、辣椒、葱末；
5.，撒上香菜碎末即可。
四、小贴士
1.鲫鱼肉质松软，易散，所以在煎的时候要小心翼翼，以免煎散。
2.鲫鱼煎好后，要及时装盘，以免过久时间煎熟的鲫鱼变得比较干。
3.辣椒可以根据自己的口味来放，如果不喜欢吃辣的，可以适量减少。
5.如果想要更加爽口的口感，可以将鲫鱼事先放入冰箱中冷冻一段时间，煎的时候更加容易煎出香脆的口感。
凉拌鲫鱼是一道地道的川菜，以其鲜美可口、营养丰富的特点深受人们喜爱。通过以上的步骤，相信大家也可以轻松做出一份美味的凉拌鲫鱼。