鱼香茄龙是一道家常菜品，以茄子和鱼香调料为主要材料，口感鲜美。本文将介绍鱼香茄龙的家常做法，并分享一份口感鲜美的鱼香茄龙食谱。
1. 准备材料
鱼香茄龙的主要材料包括茄子、龙利鱼、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、食用油、盐、糖、酱油、淀粉、料酒等。茄子选用细长的青色茄子，龙利鱼要新鲜，
2. 制作步骤
2.1 龙利鱼的处理
将龙利鱼去鳞、去腮、去骨、去皮，切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
2.2 茄子的处理
将茄子洗净，去蒂，切成长条形，放入盐水中浸泡10分钟，使茄子去掉苦味。
2.3 炒制鱼香茄龙
热锅冷油，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，加入龙利鱼煸炒变色，加入茄子煸炒茄子变软，加入盐、糖、酱油和适量的水，煮开后加入淀粉勾芡，淋上香油即可。
3. 烹饪技巧
3.1 控制火候
炒制鱼香茄龙时，要控制火候，避免食材炒糊。龙利鱼和茄子的炒制时间不宜过长。
3.2 用料酒腌制
用料酒、盐和淀粉腌制龙利鱼，可以去除鱼腥味，提高口感。
3.3 加水煮熟
加入适量的水，煮熟食材，可以让食材更加入味，
4. 鱼香茄龙的营养价值
鱼香茄龙中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，可以增加人体的营养摄入，提高免疫力。
5. 总结
鱼香茄龙是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜品。制作鱼香茄龙时，要掌握好火候和烹饪技巧，让食材更加入味，大家可以根据自己的口味加入适量的辣椒，让鱼香茄龙更加美味。