醋溜茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以酸甜可口、口感软糯为特点，深受人们喜爱。下面我们一起来了解一下醋溜茄子的做法和口味怎么样。
一、醋溜茄子的做法
1.准备材料
茄子、葱姜蒜、红椒、香菜、盐、酱油、糖、香醋、生抽、淀粉、油。
2.茄子的处理
将茄子洗净去蒂，切成长段，切口不要切断，方便入味。然后将茄子放入盐水中浸泡5分钟，用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分。
3.炸茄子
将油烧热6-7成热，放入茄子，炸金黄色，并用筷子翻动，让茄子均匀受热。将炸好的茄子捞起，放在厨房纸上沥油备用。
4.炒制酱汁
锅中加入油，葱姜蒜、红椒翻炒出香味，加入酱油、糖、盐、香醋、生抽，翻炒均匀。
5.加入茄子
将炸好的茄子放入锅中，让酱汁充分裹在茄子上，让茄子入味。
在锅中加入适量的水，再用淀粉勾芡，让酱汁变得浓稠。
加入香菜，出锅装盘即可。
二、醋溜茄子的口味
醋溜茄子的口味酸甜可口，茄子软糯入味，非常适合搭配米饭吃。酸味和甜味的平衡非常好，不会过于酸或者过甜，让人食欲大开。而且醋溜茄子的味道非常地道，不管是大人还是小孩，都非常喜欢。
总之，醋溜茄子是一道非常美味的家常菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭日常食用。大家可以根据自己的口味加减材料的用量，调整味道，做出自己喜欢的醋溜茄子。