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蛋卷肉的家常做法
1、鸡汁鲜肉蛋卷 将猪肉剔除筋膜，切成小块。剁成肉馅，可以剁细一些，口感细腻。将肉馅放入碗中，加入鸡汁1中勺，葱花10克，姜末10克，鸡蛋清1个，白糖5克，香油2小勺，白胡椒粉2小勺。
2、食材：瘦肉500克、马蹄100克、香菇100克、洋葱100克、姜末10克、葱花10克。
3、今天给大家分享的是蔬菜猪肉蛋卷，有肉有菜有蛋，营养全面，美味可口。
4、开小火，热锅刷油后，舀入蛋液，铺成长方形，煎至底部凝固后，挤入肉泥，轻轻卷实，两面煎至熟透。蒸熟将煎好的蛋卷放入蒸锅中，留一条小缝，中火蒸20分钟，蒸好后取出，冷却至常温，切成小块即可。
鸡蛋肉卷的做法窍门
1、首先将猪肉切成细丝，加入盐、酱油、料酒等腌制一段时间，让其入味。然后将葱切成葱花备用。接下来将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀。将平底锅烧热，加入适量的油，待油热后倒入蛋液，摊成薄饼状。
2、食材：猪肉馅半磅、淀粉1茶匙、寿司紫菜2张、姜1块、葱1根、鸡蛋3个、鸡精1茶匙、盐1茶匙、生抽2汤匙、胡椒粉少许。首先要将碎肉腌制一下，这样会更有味道。
3、【第一步】提前把鸡蛋打入碗里，然后用筷子搅拌均匀，在搅拌的时候时间长一点，然后加一盐调味，把小葱和老姜切细一点，老姜有去腥的作用，葱花有增香的作用。切的越细越好，这样就不会使肉卷蓬松。
4、将买来的猪肉剁成泥，胡萝卜切成碎丁，将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起，剁成泥状。
5、首先我们需要在肉馅中加入姜末、 盐、糖、胡椒粉，还需要料酒、生抽、蛋清、淀粉、水，搅拌入味，然后再加入葱末拌匀之后，放置腌制。把鸡蛋打散，然后在其中加入盐和淀粉、水搅匀。
肉蛋卷,Q弹美味!
1、首先将猪肉切成细丝，加入盐、酱油、料酒等腌制一段时间，让其入味。然后将葱切成葱花备用。接下来将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀。将平底锅烧热，加入适量的油，待油热后倒入蛋液，摊成薄饼状。
2、准备一个碗，将鸡蛋顺时针方向搅拌均匀，放入适量的盐备用；然后把新鲜的五花肉洗干净，去皮剁成肉末，葱洗净切成小段，姜也剁成碎末状。
3、取一张蛋皮，将肉馅码入，两头不要太满，否则蒸制时可能溢出。从一边慢慢卷起，收边时刷一点蛋液，将收口压在下方。所有蛋卷码入盘中，待蒸锅水开后放入，中火蒸制12分钟。
4、鸡蛋卷不仅容易成型，而且不容易散开。最后，在锅里架个蒸架，然后放入凉水，先把水烧开，然后放入包裹好的蛋卷，开水蒸15分钟左右即可出锅，然后冷却5分钟左右，切成片状，撒点葱花点缀一下，一道美味的肉蛋卷就做好了。
5、【鱼肉蛋卷】食物：新鲜鲫鱼、生鸡蛋、小麦面粉。现今猪肉的价格太贵，可以尝试给家里人做一点鱼肉丸，还吃营养成分还便宜实惠，吃剩还可以保存起来，放半月不容易坏。
肉馅鸡蛋卷的做法
1、【第一步】提前把鸡蛋打入碗里，然后用筷子搅拌均匀，在搅拌的时候时间长一点，然后加一盐调味，把小葱和老姜切细一点，老姜有去腥的作用，葱花有增香的作用。切的越细越好，这样就不会使肉卷蓬松。
2、猪肉用辅食机打碎，西兰花焯水后切碎，胡萝卜切成丁。加入一勺辅食油搅拌均匀。鸡蛋打散，小火摊成饼盛出，将肉馅均匀涂抹在鸡蛋饼上，从上往下卷起来。上锅蒸20分钟，盛出切开。
3、做法 将火腿与胡萝卜分别切碎，然后与肉馅混合，加入盐，料酒，酱油搅拌均匀。将两个鸡蛋打散，加盐，水淀粉搅匀，将一半蛋液下锅摊成薄薄的蛋饼，然后取出，铺在案板上，铺上肉馅，卷起成蛋卷。