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如何做出正宗潮汕牛肉火锅的沙茶酱?
1、材料 原味沙茶酱1000公克，朝天椒100公克，红椒粉30公克，沙拉油500公克，鸡粉30公克，盐20公克，糖30公克 做法 朝天椒洗净，放入调理机打成泥，备用。 起一锅，倒入沙拉油烧热，将作法1的朝天椒泥放入锅中炒香。
2、做法：将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。
3、想要制作出美味的沙茶酱，首先需要我们把花生仁放进容器中，然后再选择加沸水，泡上10分钟之后再选择剥皮，然后把沙茶酱投入到六成热的油锅中，等到炸至熟脆之后就可以捞出，等到冷却之后再选择把沙茶酱碾成碎末。
4、制法：锅下菜籽油，烧至8成热时，关火，下姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞出不用，然后将菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫县豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒约40分钟至香浓时即成。
5、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。
6、潮汕火锅蘸料的调法就是沙茶酱+蒜泥+香油。
请指点下沙嗲鸡肉串的美味做法?
1、取一容器，加入所有沙嗲酱腌料拌匀。将鸡肉放入沙嗲酱腌渍约30分钟入味，取出前倒入1大匙沙拉油抓匀，将鸡肉用竹签串成鸡肉串。如果买不到沙嗲粉，也可用市售黄咖哩粉取代，加入花生细碎、糖、少许鱼露、柠檬汁调味。
2、【鸡肉】鸡肉串翻面，浇上少许蜂蜜，放回烤箱里再用上火烤8到10分钟。【水果薄荷糖】凤梨削皮切片，和蓝莓一起排放在大浅盘里。撕下薄荷叶，放进研钵里，用杵捣成糊状，接着加入砂糖再捣。
3、鸡胸肉去去骨洗净，肉与皮切块，拌入腌料放入冰箱腌制2小时以上至入味。用竹签把鸡肉串起，每串中间加入一块鸡皮。
4、基础配方通常采用盐、孜然、辣椒等简单的调味料，适用于各类肉类，如羊肉串、鸡肉串、牛肉串等等。
5、请点击输入图片描述 4： 取一深烤盘，放上锡箔纸，将剩下一半的沙嗲酱倒入烤盘中。
6、沙嗲鸡肉串印尼炒饭材料去骨鸡腿肉………150克青葱………2根竹签………适量调味料沙嗲酱………适量做法去骨鸡腿肉洗净后，切成约3厘米大小块状，放入滚水中氽烫至变色后，捞起泡入冷水中，再取出沥干备用。
沙茶酱配方
沙茶酱的制作方法 花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。
沙咖汁的配方： 沙茶酱186克，海鲜酱149克，油咖哩168克，蒜泥111克，香葱末74克，花生酱74克，番茄酱111克，鲜汤1188克，精盐18克，鸡精11克。
沙茶酱火锅蘸料需要沙茶酱、白砂糖、蒜蓉、花生碎各两勺，辣椒酱、姜末、香菜、葱花、生抽各一勺，然后混合均匀即可。沙茶酱蘸料是南方人吃火锅时喜欢的蘸料，芝麻酱蘸料是北方人较为喜欢的蘸料。
将150g的沙茶粉加入适量的水搅拌，250g的花生酱也加水搅拌 锅烧热，加入适当食用油。将刚刚调配好的沙茶酱倒入油锅爆香。然后适当加入一些水，水不用太多。
原料：花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等 制作 编辑 原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的一种调味品，称为沙茶酱 沙茶酱 。
其中的各种成分，可根据加减变化而衍生出很多不同的沙茶品种。其配方和味型中的口味变化因产地而有所异。但其多以各种香辛粉配成，是一种多复合辛香型调味品。