1、准备用料：红烧肉、砂糖、熟猪油、料酒、酱油、蚝油、葱、姜、八角、桂皮、柚皮、花椒、香叶、香菜、莳萝。
2、将猪肉洗净，切成拌饭大小的件，放入干净水中煮十五分钟；
3、另起一锅，把清水煮滚，放入猪肉件，煮至断生后捞出，冷却水冲洗，沥干；
4、锅里倒入适量油，放入葱段、姜片炝锅；
5、将肉放入锅中，加入料酒、酱油、蚝油、砂糖、八角、桂皮、柚皮、花椒、香叶、香菜、莳萝，文火炖至汤汁凝结，即可出锅；
6、将红烧肉装盘，淋上适量熟猪油，撒上香菜叶，即可上桌。
一、准备材料
1. 五花肉：约1.5-2斤。
2. 葱姜：2根葱、2个红薑。
3. 烹饪用的佐料：料酒、有机白糖、芝麻油、姜糖、盐、胡椒粉、食用油。
4. 其他调料：全聚枝、蒜蓉、生抽、老抽、枸杞子、辣椒、花椒、茴香粉、桂皮。
二、调制烹饪
1. 将五花肉洗净后去掉血清部分，切成块；
2. 葱姜分别洗净，葱切段，姜切成末；
3. 把切好的五花肉放到盘子里，加入料酒、姜糖、有机白糖、植物油、芝麻油、盐、胡椒粉以及刚才切好的葱姜，搅拌均匀，腌制15-20分钟；
4. 将腌好的肉放入锅中，加入烹饪用的其他调料，比如花椒、全聚枝、辣椒等，加入充足的清水，开小火慢炖约50分钟；
5. 在炖的过程中加少量老抽、生抽、枸杞子以及桂皮、蒜蓉等佐料，控制水量收烧汁即可。
三、装盘
将红烧肉装盘，记得把剩下的腌汁倒入盘子里，最后撒上少许香葱和蒜蓉，美味的红烧肉就大功告成了。
