柠檬酸菜鱼的做法和步骤（柠檬酸菜鱼的做法和步骤视频）_美食资讯

本文目录一览：

1、【酸菜鱼】食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。做法：食材备好，鱼让店家杀好的。

2、正宗酸菜鱼的做法：材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。

3、首先将买回来的草鱼去除内脏以及鱼鳃，沿尾部片开，鱼肉与鱼骨分离，然后将鱼肉切成一块块的薄片。（新手不会片鱼肉鱼骨的话，可以直接让摊主小贩处理也可以，一般卖鱼的摊主都会片鱼片。

4、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

5、做法步骤买的黑鱼，自己回来切片鱼头和骨头放一起，鱼片用现成的酸菜鱼包腌一下。

6、【菜名】：酸菜鱼【所属菜系】：川菜【主配料】：五斤以上大鱼1条，超市购买酸菜鱼专用酸菜250克规格1袋。我本人用的是毛哥酸菜。这个酸菜，价格便宜，味道很正宗，我们这边超市买2元一包。生姜50克剁碎。鸡蛋2个，淀粉100克。

1、做法鱼洗净切块，加入盐、料酒腌制。油锅烧热，加入泡菜等所有材料爆出香味。加水后大火熬制。汤煮开后，先放入鱼头一同熬制。鱼块加入鸡蛋后，和匀，再倒入汤内，盖上盖子。

2、买回来的鱼，分别清洗干净。调料包里的料。下油锅葱姜及蒜料包。翻炒后，加入酸菜炒几分钟炒出酸菜味道。倒入鱼骨头，再翻炒几分钟。加水大火烧开后，小火烧15分钟。

3、步骤：黑鱼一条请店家宰杀，斜切鱼片，清洗干净，放入一个鸡蛋清，生姜丝，料酒，生抽，盐，腌制20分钟。鱼骨和鱼头鱼尾单独放入步骤1的调味料腌制20分钟。袋装酸菜鱼调料一袋备用。

4、材料：黑鱼1500g，酸菜80g，西红柿30g，豆腐50g，生姜15g。把黑鱼洗净，分割出鱼肉和鱼骨。把鱼肉打成片状，加入一点盐。把酸菜洗净，切成长条备用。西红柿洗净，切成小块小块的备用。

5、处理鱼肉：把肚子这里的刺去掉后，从鱼尾部开始斜刀45度片鱼片，自己感受厚薄力度。鱼肉片撒上盐搓后清水冲洗，如此操作2次，目的让鱼肉更紧、清洗更干净。咸菜或酸菜切碎清洗去掉盐分。

大家好！今天跟着飞哥一起来看看酸菜鱼怎么做才好吃，这道菜酸辣爽口又开胃，超级好吃又下饭。准备主要食材：草鱼一条，鸡蛋一个，酸菜一斤。

【酸菜鱼】食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。做法：食材备好，鱼让店家杀好的。

酸菜鱼很早以前我就学会了，平时在家也没少做，今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法，制作酸菜鱼总体分为四个步骤：处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟。

将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。鱼片处理好以后，开始制作酸菜鱼。将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。

要做好吃的酸菜鱼，首先要选择新鲜的鱼，其次是选用口感好且带点酸味的酸菜。以下是一些要诀：加入少量姜和葱等调味品能够去腥提鲜，加入花椒和辣椒能够增加麻辣口感。

1、个黄柠檬洗净对半切开，一半切薄片去籽，一半挤汁，3个百香果挖出果肉备用。柠檬去籽可以很好的去除苦味。另起一锅，热锅热油，放入1勺姜末、1勺蒜末、2勺黄灯笼辣椒酱和3个小米椒圈爆香，加入百香果肉炒至金黄。

2、准备食材。先将鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃，洗净，沥水，把鱼剁成小段儿。葱切小段，和大蒜、生姜、香菜、豆瓣酱、生抽一起放入料理机中打碎。锅内倒油，放入鱼段煎一下。

3、．把鱼去头去尾，切成两半，鱼骨剁成段，鱼肉切片放盆中洗净，放入盐，白糖，白胡椒粉，料酒搅拌。2．加入蛋清搅拌，加入淀粉搅拌，葱姜蒜切片，柠檬切片，起锅热油加入姜蒜爆香，放入泡椒柠檬炒香。

4、第一步把准备好的柠檬，生姜，蒜头切片，放一旁备用。把鱼肉切好，加盐拌匀，静置半小时冲洗干净。然后加入准备好的姜丝，盐，油抓匀，静置15分钟。锅内放油加热，放入辣椒，花椒，炒出香味盛出。

5、清蒸柠檬鱼食材：鱼头、柠檬、姜、大葱、花生油、盐、蒸鱼豉（chi)油、料酒做法详解：【步骤一】准备好所有食材，鱼头洗净，改花刀备用。【步骤二】生姜去皮切丝，大葱切丝备用，柠檬洗净切片备用。

1、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

2、大家好！今天跟着飞哥一起来看看酸菜鱼怎么做才好吃，这道菜酸辣爽口又开胃，超级好吃又下饭。准备主要食材：草鱼一条，鸡蛋一个，酸菜一斤。

3、做法锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。

4、——酸菜鱼的家庭制作——所需食材：草鱼四斤，酸菜两个，花椒适量，蛋清一个，生粉，八角，花椒，干辣椒段，白芝麻，食用油。

5、第一种、四川酸菜鱼材料：草鱼1000克袋装鱼酸菜一袋野山椒10个鸡蛋一个干辣椒15个鲜花椒10克生姜一块大蒜六瓣大葱一段白醋适量料酒少许盐适量油适量红薯淀粉适量黑胡椒粉少许。做法：酸菜切成小段。

6、首先准备一袋酸菜鱼调料和去骨草鱼肉。草鱼肉用料理刀斜切蝴蝶片。将切好的蝴蝶鱼片放入料理盆中，取出酸菜鱼调味料包，大蒜去皮切碎粒备用。将腌制料包撕开放入盆中，加入一个蛋清和一勺淀粉。

1、那么制作酸菜鱼正确做法是先放酸菜，要把酸菜煸炒出香再开始烹鱼，这样制作出的酸菜鱼才酸香适口，香味扑鼻。

2、当然是先煸炒酸菜了，酸菜只有在热力的催动下，才会激发出它的味道，使味道更加香浓，如果后期放入煮制的话，则味道会相差很多。

3、以后很多人在制作的时候分不清楚是先放鱼还是先放酸菜，那么在这里明确的告诉大家，在制作这道菜的时候，需要先放酸菜再放鱼片。下面就来教大家如何制作一份美味可口的酸菜鱼。