一、准备材料
1．500克鸡甲鱼、300克食用猪肉；
2．青椒、葱段、干辣椒、八角、桂皮各适量；
3．花椒粉、八角粉、鸡精各少许；
4．清水一斤；
5．大纸2张。
二、做法
1．将鸡甲鱼、猪肉洗净，鸡甲鱼除去鳞片，猪肉撕成细丝；
2．将青椒洗净，切成薄片，葱段去皮拌匀，干辣椒剁碎，八角、桂皮切小段；
3．将清水煮滚，煮软鸡甲鱼、猪肉细丝，盛起到容器里；
4．将湿淀粉浇少量清水拌至入味，加入剁碎的干辣椒、薄片的青椒、葱段、小段的八角、桂皮，香菜搅拌均匀；
5．将大纸植折叠成卷，夹入鸡甲鱼，猪肉和调料的混合料，收口放入热水中煮熟；
6．捞出来，晾凉即可作餐前的美味小菜，淋上香油、芝麻酱随由发挥即可享用纸包鸡。
一、什么是纸包鸡
纸包鸡，也叫烤鸡袋或荷叶鸡，是以熟鸡肉和面条等一些美味佐料加工而成的一种中国传统名菜，也是“三鲜五味”烹饪法的一种，具有鲜香，酥软的特色，在京菜中加入了并吃素料，使其具有深厚的传统文化韵味，受到很多人的欢迎。
二、纸包鸡用什么纸包
纸包鸡是用烹饪来制作的一种食物，因而在制作纸包鸡时，除了需要主料，调料等外，还必须使用纸包来包裹鸡肉、蔬菜等食材，使其完美融合，才能品尝到最美味的纸包鸡。一般情况下，纸包鸡的纸包材料是素材质纸，它可以较好地防止水分渗出，在烹饪过程中，能够保持原材料的流动性，并把美味的食物带入你的嘴里，是制作纸包鸡的必要材料。
