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舌鳎鱼做法
1、舌鳎鱼去鳞，去除内脏，冲洗干净。用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香，下舌鳎鱼，用小火煎至两面金黄。
2、热锅倒入食用油，把蒜瓣切片，小葱切取葱白部分，放入锅中翻炒爆香。舌鳎鱼洗净，剔除鱼鳞（也可把皮剥离），把鱼切断放入锅中煎制。
3、干煎舌鳎鱼的做法 舌鳎鱼去鳞洗干净后，用少许的盐两面抹上，腌10分钟待用。姜切姜丝，蒜切片。请点击输入图片描述 将鱼身用厨房纸巾试干水，如果鱼大的话，可以一分为二。
4、【烹饪过程】买回来的舌鳎鱼用刀再次刮洗干净鱼鳞和鱼肚，冲洗一遍后，在鱼身正面横切细刀，盘底摆姜丝，放入舌鳎鱼。锅里的水烧开后，放上蒸托和舌鳎鱼。
宁波话叫“肉塌”的鱼学名叫什么
1、舌鳎。肉鳎鱼的学名叫舌鳎，为海洋名贵经济鱼类，每百克肉含蛋白质17克、脂肪2克，属于高蛋白，低脂肪，富含维生素。
2、因为外形像舌头，因此也有叫舌头鱼，其眼睛长在一侧，是比目鱼类的一种，因为生活在海底比较难打捞，因此是种稀有的鱼，其肉质细腻爽滑鲜嫩，只有中间一根鱼脊骨，刺少肉多，适合清蒸、红烧。
3、肉塌鱼，上海话“涅塌鱼或者肉塌鱼、热吞鱼”，学名叫比目鱼。比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。
4、半滑舌鳎，俗称俗称“龙脷”、牛舌头、鳎目、鳎板、鰙鳎、细鳞、鳎米。是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。
清蒸舌头鱼的做法,清蒸舌头鱼怎么做好吃,清蒸
1、首先准备好食材，舌头鱼洗净放入盘中，把葱、姜、辣椒切丝备用。在鱼上放上姜丝，蒸锅中烧水，水开后放入锅中蒸，大火蒸6分钟。调配白灼汁。准备一个空碗，放入适量葱、姜、蒜、小米辣、生抽、蚝油和陈醋。
2、浇到鱼身上。 切好葱姜细丝，撒到上面。 上蒸锅蒸制4分钟。 出锅，浇上一点烧热的花生油，美味蒸鱼完成啦。一个字--鲜。
3、做法：先刮去鱼鳞，再去鳃、内脏，用精盐、料酒、酱油拌均匀腌好。大葱一棵一半切细丝、一半切成段。姜拍散，香菜切成段，鸡蛋打在碗里搅均匀。
4、龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，蒸出来的鱼肉口感极佳，是一道非常适合家庭日常食用的菜品。下面就来介绍一下蒸龙利鱼的做法。主料龙利鱼主要原料，鱼柳、葱姜、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油。
5、将舌头鱼双面滚上面糊 锅放适量的花生油 油7成热把鱼逐一摆放锅内 翻面炸另一面 炸好的舌头鱼 小贴士 鱼的内脏清理干净，鱼皮要扒去，加盐和少许的白酒腌制15分钟，这样炸出来的鱼好吃。
6、第一步用刀将葱姜蒜切好，放旁边备用，如下图所示。然后将舌头鱼清洗干净去鳞，切成两半，如下图所示。接着将香菜用清水洗净切碎，放旁边备用，如下图所示。
清蒸玉秃鱼的做法
1、买舌头鱼两条。去除舌头鱼的内脏，刮去两面的鳞片，在鱼背部切井字口，便于入味。混合调料：生抽、料酒、盐。浇到鱼身上。切好葱姜细丝，撒到上面。上蒸锅蒸制4分钟。
2、步骤1：玉秃鱼（已洗净剪成两段）、姜丝。步骤2：将姜丝搁入已洗净的玉秃鱼中。步骤3：接着，加3汤勺料酒。步骤4：加2汤勺生抽。步骤5：加0.5勺盐。步骤6：然后，放入蒸锅中。步骤7：盖上盖，蒸至7—8分钟。
3、用花椒炝锅，然后倒入酱油，放入鱼，添水。加入料酒，白醋，糖。盐，大料，小火炖30分钟放入一点香菜。{完成} 清蒸鱼 用刀将鱼脊骨从腹内斩断，然后用姜丝。葱段放入鱼的周围。
玉秃鱼皮呈微红色为什么是红色的?
1、用新鲜的姜切片在干燥的锅上面涂擦{这样煎鱼皮不破} 多倒点油，油热了{别等油冒烟，不然再好的鱼也变烂}吧鱼放入，煎知道看到被油煎的那面变色。再反面。直到全好。
2、原因是肉质不新鲜的缘故。肉质发红是从冰箱里拿出后可能没有解冻就放进锅里去煮，会出现肉色发红的现象。建议不要吃从冰箱里冻了太久的食物，以免损伤脾胃功能。
3、所以，鱼皮红色多半是由于天生的色素或是环境因素所。
4、鱼的血液未清理干净，营养成分未流失，这可能导致鱼肉发红。 鱼不新鲜，存放时间过长，病原微生物污染导致鱼肉腐烂变质，颜色发红或发黑，散发出难闻的臭味。如果鱼肉出现红色是由于血液未清理干净，可以食用。
5、鳋是大型寄生虫，肉眼可见，头部分枝，形 如铁锚，主要寄生在多种淡水鱼的鳃和鱼体表皮组织，吸食营养液，因而使寄生的部位红肿发炎，出现红色斑点，病鱼焦燥不安，摄食量减少，逐渐消瘦死亡。
这是什么鱼?怎么做出美味
1、清蒸龙利鱼：将处理好的龙利鱼放入蒸锅中，撒上适量的姜丝和葱花，蒸10-15分钟左右即可。清蒸后的龙利鱼肉质细嫩、口感鲜美，可以保留鱼本身的原汁原味。
2、这样做的草鱼肉质鲜嫩，香辣美味 百吃不厌一个人都吃了大半条，一点也不腥。
3、这是鲈鱼（Weever），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛。主要分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。
4、匙吻鲟--- （读音 迟稳寻）引进品种 匙吻鲟，又名美国匙吻鲟，及“密西西比河的匙吻鲟”，生活在密西西比河缓慢流动水域。
5、大家可能经常在菜馆里吃，总是感觉这道菜很难做，其实掌握住做法中的关键几步，我们在家里也可以做出酸菜鱼的正宗口味。酸菜鱼的正宗做法，掌握关键步骤，你也可以做出美味的家常酸菜鱼。
6、鱼是一种非常营养丰富的食物，除了可以生吃或蒸着吃之外，还有很多其他的美味做法。以下是一些常见的鱼的做法：红烧鱼：将鱼切块或切片，用生姜和葱爆香，加入料酒、酱油、糖和水，烧开后放入鱼块，小火慢炖直至入味。