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48度的枧水怎么调
度陈村枧水在食品中的使用量一般建议为1%-3%，但具体使用量需要根据不同的食品配方和需求进行调整。需要注意的是，如果使用过多的枧水，可能会导致食品口感和外观受到影响，而使用过少的枧水则可能无法达到预期的效果。
调制枧水的主要食材是纯碱粉和水，先将50克的纯碱粉和15克的水进行混合，放置一夜，再过滤后就制作完成了。或者是用纯碱粉加上烧碱、开水、食用苏打粉进行混合搅拌均匀即可。
腌制食品：将食品浸泡在枧水中，可以使食品更加鲜美、可口和香气十足，如腌咸菜、泡鱼等。调味料：枧水也可以作为调味料使用，可以增添食品的酸味和咸味，使食品更加美味。
自制枧水的做法步骤图,自制枧水怎么做好吃
1、首先准好食用碱面。碱面呈碱性，并且能很好的溶解于水中，是很好的制作枧水的材料。之后在碱面中加入清水。食用勺子搅拌直到碱面溶解到水中，水中没有颗粒状为止。
2、首先把小苏打放到烤盘中，然后铺平。把烤盘放到烤箱，上下火200度烤20分钟。20分钟后，准备一小碗纯净水，然后把烤好的小苏打放到小碗中。搅拌均匀，直至水中没有颗粒状为止。
3、自制枧水 1 准备食用面碱。2 称出10g。3 称出30g水。4 将碱倒入水中搅拌溶化。5 做成40g枧水，装瓶贴标签，放安全地方准备做月饼用。小贴士 碱面和水的比例是1：3，即10克碱面30克水，制成40克枧水。
枧水粽的做法及配方
枧水适量 步骤一：准备工作 糯米提前用凉水浸泡6-8小时，待糯米吸足水分后取出控干备用。 猪肉馅加入适量食盐、酱油、老抽、花椒、八角和桂皮拌均匀，放置备用。 鸡蛋打散，香葱切成小段备用。
食材：糯米 1000g、食用枧水 5g、白砂糖100g、粽叶适量、蒲苇适量。
枧水粽的做法及配方如下：工具/原料：糯米、食用碱、粽叶、绳子、苏木、油。先把粽叶洗干净备用，圆糯米洗干净备用。
备碱水。提早把山野中采回的艾草、青蒿和蕉叶等阴干或晒干，临用前将它们合并烧灰，收集热灰粉以开水冲浸，滤出灰份保留碱水；浸泡米。糯米用草木灰碱水过面浸泡一个小时以上，令其透湿后沥干水待用。
月饼的枧水怎么调
步骤首先准好食用碱面。碱面呈碱性，并且能很好地溶解于水中，是很好的制作枧水的材料。步骤之后在碱面中加入清水。步骤食用勺子搅拌直到碱面溶解到水中，水中没有颗粒状为止。
将食用碱面准备好，然后放入水中，碱面和水的比例为1：3，放入水中后将碱面搅拌完全溶化，就能够的到枧水了，制作的时候碱面和水的重量加起来就是枧水的质量，而且枧水不要制作很多，制作月饼使它不用使用很多。
准备食用面碱。称出10g。称出30g水。将碱倒入水中搅拌溶化。做成40g枧水，装瓶贴标签，放安全地方准备做月饼用。
枧水的调制配方：纯碱粉50克，水15克，混合一夜后再过滤方可使用。纯碱粉25斤，烧碱20克，开水80斤，食用苏打0.9斤，全部拌匀即可使用。如果不用烧碱，水用75斤，烧碱使烤出的月饼发红，在调配时可加入。
枧水和面粉混合 1：3。称3g的水、1g的食用碱，把碱倒入水中，搅拌完全溶解。