清水螺蛳(小田螺)的做法和步骤（清水螺怎么做好吃）_美食资讯

本文目录一览：

田螺用水洗掉泥污。把表面有污渍或青苔的田螺用纱布包住，或装进蛇皮袋子里。用手搓几下就可去掉田螺表面比较顽固的赃物。把田螺淘洗干净后倒入清水盆里，滴入少许香油，精盐养两天让其吐净肚内赃物。

用牙签去挑肉出来加工前要排净螺体内杂质将鲜活田螺放入一容器中，加入清水（水中可滴入少许香油）静置半天，使田螺自然吐净体内杂质，然后用清水冲洗干净，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水冲洗干净。

大家好，今天与大家大家分享一道炒田螺好吃又鲜美，希望你喜欢。食材：田螺500克，葱2根，姜1块，蒜瓣5个，紫苏20克，干红辣椒6个，盐3克，植物油20克，花椒30粒，八角2个、香叶1片。

煮过水的田螺大部分的盖也掉的差不多了，不嫌麻烦的用牙签再一个个把田螺的盖挑完，这样更容易入味，挑好后再洗几遍。煮田螺时料酒可以多放点，也可以放半瓶啤酒烧，这样不用加水了，田螺里面还会煮出水来的。

做法步骤：将新鲜的田螺肉准备好，或者是冷冻的也行。然后将它们放在温水中清洗干净，撒一点食盐，多次进行清洗，然后沥干水分备用。将清理干净的田螺肉放在冷水中焯一下，然后再用温水浸泡。

去池塘里进行捉螺蛳，要找清水的池塘，在水上面可以看到有小孔的下面就是田螺，把田螺从水底摸出，盛入到盆子里，进行浸泡，后进行清洗干净，把田螺表皮的绿色物质清洗干净。

处理就去：在盆中加入清水，少许食用油，放入田螺浸泡一夜。搓洗干净后，控水捞出放在容器中。将田螺重新放入较大的容器中，撒入适量的食用盐。双手用力搓洗田螺表面。搓洗完成后用清水反复淘洗3-5遍。

活的田螺在做之前要先让它排泥吐沙，把田螺用塑料桶装上，再放上清水，加入白醋，田螺便会吐出泥沙了。要重复5次，泥沙才能吐尽。桶要盖上盖子，不然田螺会跑掉。

做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

做法步骤：用钳子把螺丝的尖头夹掉，然后清洗干净，备用。螺丝泡在水盆里，水漫过螺丝，加入盐，浸泡两至三个小时。准备桂皮、香叶、小辣椒等调味品。

螺丝买来洗净，控干水分，然后把螺丝放入锅里，加适量水，加生姜片、香叶、桂皮、料酒煮开后，再大火煮10分钟。担心螺丝不干净以及怕含有寄生虫，我每次都用沸水煮几分钟。加点香料和料酒，可以去腥。

葱切段，辣椒切末，大蒜切末，生姜切丝。调汁：碗中加生抽，料酒，蚝油，盐，白糖，淀粉，甜面酱，水搅拌均匀。螺丝加几滴油，少许盐浸泡半个小时，洗净沥干水分。

1、大田螺肉的做法大全：清炖：将大田螺洗净后，加入清水和其他调料（如姜片、葱段、料酒等），用小火慢慢炖煮，直至螺肉变软烂即可。可以根据个人口味加入适量盐和鸡精等调味品。

2、螺蛳洗净，放入的盆中，加入大量的冷水和少许芝麻香油浸泡1小时，让它吐尽泥沙。浸泡过的螺蛳取出沥干，用钳子剪掉尾部尖角，用流动水再次清洗。香葱洗净切段。老姜切丝。蒜拍破。干辣椒切碎备用。

3、首先，将螺蛳肉洗净，用清水浸泡30分钟，以去除泥沙和异味。然后，将螺蛳肉捞出沥干水分备用。炖煮螺蛳肉汤将处理好的螺蛳肉放入锅中，加入足够的清水，使其覆盖螺蛳肉。接着，加入生姜片和大葱段，用大火煮沸。

锅内油烧热，小火放入生姜，大蒜，大料（桂皮八角花椒香叶孜然粒）和豆瓣酱。步骤6 翻炒均匀，放入盐，这样容易入味。步骤7 转大火，倒入田螺翻炒均匀，按个人口味加入辣椒，再加料酒和水。

注意：让田螺入味的关键，就是用斜口钳夹掉田螺的尖头以及用锅盖焖煮收汁，因此在制作过程中一定要注意。2 田螺炒前用开水煮多久用开水煮3-5分钟即可。

做法：先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味。再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。

田螺剪好后放进锅里加水煮一遍，锅里放点料酒和盐，五分钟就好。步骤4 煮好后捞起田螺放篮子里待用。步骤5 锅内油烧热，小火放入生姜，大蒜，大料（桂皮八角花椒香叶孜然粒）和豆瓣酱。步骤6 翻炒均匀，放入盐，这样容易入味。

烧制：加入适量的水或高汤，水量以没过螺蛳为宜。大火烧开后转小火慢炖，让螺蛳充分吸收汤汁中的味道，炖煮10-15分钟。收汁：待汤汁浓稠，螺蛳熟透后，开大火收汁，使汤汁更加浓郁，螺蛳更加入味。

首先将田螺用水养几天，还可以放入适量的食盐，让田螺更好的吐出泥沙。随后将田螺的屁股剪去，并用清水清洗。随后用开水进行焯烫。生姜、大蒜、葱花都切好，备用。

分钟。锅中加入清水，水温8成热的时候下入螺，中火煮20分钟就可以了，总之要把螺煮熟，熟透才可以把它内部的寄生虫杀死。

制作步骤：材料：姜末，蒜末，酸笋，葱，紫苏叶（这个很重要，去泥腥味），豆瓣酱，田螺（这次买的是已经吐过泥并且去过尾巴的。如果没吐过泥，回来要用清水泡两天）热锅下油，爆香姜末、蒜末和酸笋。

第一步：盆中倒入清水水中放入食用盐（适量）、香油（适量），搅拌均匀后倒入田螺，水位高于田螺即可。放到阴凉处让田螺吐泥、排便，每日换水一~二次把水中杂质倒净后重新倒入清水，每次重新注水后需补充食盐和香油。