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笋类蔬菜有哪些,属于笋类蔬菜的名称及图片
笋类蔬菜有毛竹笋、早竹笋、红哺鸡笋、尖头青笋、麻竹笋、竹笋、春笋、冬笋、芦笋等。毛竹笋：笋壳色泽变褐紫，表面密生棕色小刺毛。早竹笋：有紫头红与芦头青两个变种。笋壳淡紫，有褐色斑点和小斑块。
春天时令菜-春笋吃法，2-6月春笋笋体肥大肉质鲜嫩炒、炖、焖、煮，春笋炒肉，油焖春笋。 春天时令菜-鞭笋吃法，5-10月因其笋型细长状如马鞭而得名，味道鲜美但是产量低；雪菜鞭笋；青椒炒鞭笋。
莴笋不是笋类。笋是指禾本目、禾本科植物幼竹茎秆的幼嫩生长部分。而莴笋是菊科、莴苣属、莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，虽然莴笋也有个笋字，但它确实不属于笋类。
莴苣是莴笋；莴苣读音wō jù，莴笋wō sǔn。莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。
莴笋是1-4月时的蔬菜。又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。
毛竹笋：毛竹是我国栽培面积最大、经济价值最高的竹种，江南于3月下旬至5月上旬采收春笋，以笋尖刚露出土面时挖取的春笋品质最好。
毛竹笋的腌制方法
腌制方法一 平时腌制笋时可以准备新鲜的笋五百克，食用盐适量，味精适量，清水适量。把准备好的笋去掉笋壳以后，用清水洗净再用刀把它从中间切开，然后在锅中放入适量的清水，烧开以后把切好的笋放入到锅中煮熟。
腌制小竹笋的方法如下：材料/工具：竹笋、玻璃坛子、山泉水、食用盐、辣椒。选择嫩一点的，把竹笋的外皮全部剥掉，留下竹笋最嫩的地方。
竹笋腌制的做法如下：食材：竹笋、凉开水。买回家的竹笋，要把竹笋的外皮全部剥掉，留下竹笋最嫩的地方。根部带有泥土的部分要用刮刀刮一下，将它给完全弄掉。
腌制竹笋的配料可以根据个人口味适当调整。腌制过程中要确保竹笋充分浸泡在腌料中，以保证入味。腌制好的竹笋最好不要长时间存放，以免影响口感。
腌制小竹笋的第一步是准备工作。需要准备的材料有：小竹笋、盐、糖、生晒熟、白醋、蒜头、姜、辣椒等调味品。 准备工作完成后，接下来正式开始腌制小竹笋。 腌制方法 将洗净的小竹笋去皮，清洗干净。
准备食材：毛笋、盐适量、醋少许、辣椒两个。新鲜的毛笋剥皮，洗净备用。洗净的笋切斜刀，装入罐中。加入盐、辣椒、醋少许（加醋可以防止夹出来吃时变色），抱着瓶子抖动几下，摇晃均匀。
竹笋的种类图片及名称(竹笋的种类图片及名称特点)
1、春笋： 指立春前后破土而出的笋，常食用的有以下几种：毛笋：此笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块，笋体较冬笋大，笋箨松裹笋肉，笋肉淡黄，一 般作为菜肴的主、配料。笋期3月中旬至4月下旬。
2、红哺鸡笋别称红笋，浙江栽培，竹秆高5～3米，横径约6厘米，出笋期4月中旬至5月中旬。
3、）冬笋是尚未出土的毛竹笋，它的特点是两头尖。2）竹笋，它的笋箨乳淡黄色或者黄色，有黑褐色油渍状斑点。3）春笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
4、春笋 春笋，一般来说2月－5月份上市的竹笋都可称为春笋。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。
冬笋、毛笋和竹笋有什么区别?
1、按季节区别：冬笋：一般在农历十月即有上市；春笋： 立春前后破土而出的笋；毛笋：3月中旬至4月下旬；竹笋：出笋期一般从5月中、下旬至6月中旬。
2、毛笋：此笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块，笋体较冬笋大，笋箨松裹笋肉，笋肉淡黄，一 般作为菜肴的主、配料。笋期3月中旬至4月下旬。
3、首先在种类上，冬笋，春笋，毛笋都是竹笋。春笋和冬笋都是毛笋。
4、外形不同：冬笋是尚未出土的毛竹笋，它的特点是两头尖。竹笋，它的笋箨乳淡黄色或者黄色，有黑褐色油渍状斑点。
5、外形不同 冬笋是毛竹冬季生于地下的嫩茎，是尚未出土的毛竹笋，它的特点是两头尖。肉色乳白，壳薄质嫩。
6、，冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖也可以增加经济收入。
毛笋和竹笋外形上有哪些区别?
按季节区别 （1）冬笋： 指尚未出土的毛竹笋(此笋长于毛竹鞭上，尚未露出土面，游经验的竹农才能挖掘到)，一 般在农历十月即有上市。
首先在种类上，冬笋，春笋，毛笋都是竹笋。春笋和冬笋都是毛笋。
冬笋：冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎，其形两头尖似小船，肉色乳白，壳薄质嫩，一般生长时间为头年12月到春节前；竹笋：有很多别名，比如，笋、毛笋、竹芽、竹萌。
外形不同：冬笋是尚未出土的毛竹笋，它的特点是两头尖。竹笋，它的笋箨乳淡黄色或者黄色，有黑褐色油渍状斑点。
一般按季节对此三种笋进行区别：冬笋：冬笋一般在农历十月左右才上市；毛笋：毛笋一般上市时间是3月中旬至4月下旬；竹笋：竹笋的出笋期一般是5月中、下旬至6月中旬。
毛笋和竹笋在口感上有略微的差别。竹笋更嫩，纤维少，笋味不是很浓郁；毛笋没有竹笋嫩，纤维多，但是笋味很浓，而且横切面比较大，所以如果想切丝炒菜的话，毛笋更方便。