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小卷饼/春饼
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗， 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。
烙春饼的和面方法如下一用料 普通面粉 400克 开水80度左右 250～260克 油 适量 二步骤 1开水烧开，晾一会儿，再加入面粉中，揉成光滑的面团，面团最好软一点才好吃2水不够，再倒，继续。
做春饼按照以下方法和面又软又好吃：面粉200克加入刚刚烧开的开水120克，一边倒一边搅拌成絮状。用开水烫面是为了破坏面粉的筋，这样做出来的卷饼会更煊软。揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。
春饼的做法：首先在面粉里加入开水，进行揉面。（开水比较烫，可以用筷子搅拌），最后揉成光滑的面团。此步骤称之为“烫面”，陆妈说用开水烫过的面会更加软和。
小薄饼人们都很喜欢吃吧，我们这边也叫它卷饼，一层一层的薄如纸，劲道又绵软，十分的好吃。这是面粉做的，有些地方面粉是用于蒸馒头的，而我们家的小麦面粉不做馒头反而是制成小卷饼。
盘锦盘山商贸城后面,小吃一条街的羊肉串土豆丝小卷饼的饼是怎么做的...
1、面粉中慢慢倒入开水，用筷子搅成雪花状。 把面粉慢慢揉成圆团。 面团揪成剂子，比饺子的大一些。 用擀面杖把剂子擀开，尽量擀薄些。每个剂子上摸一些油。 平底锅不放油，烧热，放入面皮，两面发黄即可。
2、微微有点辣味)步骤：土豆洗好后，切丝，用热水煮熟后，晾凉。菜洗干净后，备用。用温水和面，喝烫面，烙成薄饼。准备好辣椒酱。在饼上涂上适量的酱。放入适量的葱和菜，土豆丝，加入适量的酱。卷起即可。
3、温水和面，要用高筋面，搓条，捏季子（就是一个个小面团），压饼，在饼面淋油，将10个淋过油的季子重叠放好，用手压实，然后用擀面杖擀成5MM厚的饼，上屉蒸熟，拿出，略亮，就可以了。
4、把面粉倒入盆中。划圈倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。揉成光滑的面团放一边醒发。利用面团醒发的时间把瘦肉、土豆、香菇（香菇提前用热水焯一下）、胡萝卜、辣椒和葱切丝备用。把面团揉匀擀成长条。
锦州小卷饼做法?
1、平底锅加热。用小火，老这里面有些，焦即可取出，如果这时有气泡的话，就可以用牙签把它扎破，只烙一面，方便卷饼。把瘦肉洗干净切成丝状，放一旁备用。
2、低粉、盐入盆，开水慢慢倒入，边倒边搅拌，直至加入所有开水。冷水一次性倒入揉成团。 摊开散去热气，避免散去热气表皮干，上面刷上色拉油。待面冷了揉成团，盖上保鲜膜醒30分钟。然后直接分小剂子。
3、卷饼原料：面粉300克、热水120克、凉水60克、盐1/2小勺、油2大勺。卷馅原料：黄瓜1根、里脊肉200克、鸡蛋2只、甜面酱半小碗、糖1小勺、油1大勺、葱姜适量。
4、小卷饼的做法小技巧：中筋面粉即我们平时家里制作包子馒头等面食最常用的面粉。如果没有中筋面粉，可以将一半高粉一半低粉搀和起来代替中筋面粉。将小卷饼面团全部整形好以后，立即放入烤箱烘烤。
5、做法：1鸡胸肉洗净，切成小块；加入2勺韩式辣酱、1勺料酒、1勺蚝油；抓拌均匀，腌制15分钟。2半个洋葱，切丁备用 3热锅倒油，加入洋葱、泡菜、腌制的鸡胸肉，翻炒2分钟。
6、做法：（1）带皮五花肉洗净，大葱洗净，从中间切成两大段。一段切成葱丝；一段切成小段。（2）大火烧开锅中的水，放入洗净的五花肉汆煮，待肉中的血沫渗出后，撇去浮沫。将肉捞出。（3）换成紫砂锅，加入水。