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江湖菜有哪些菜品?
江湖菜的菜品有：宫保扇贝 材料：扇贝、盐炒花生仁、干辣椒节、花椒、盐、白糖、醋、料酒、味精、酱油、姜蒜片、葱丁、水豆粉、蛋清豆粉、鲜汤、猪化油。 鲜贝洗干净，装入碗内，加盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。
江湖菜的菜品有：重庆火锅、江津酸菜鱼、歌乐山辣子鸡、太安鱼、水煮鱼等。重庆火锅 历史比较悠久的江湖菜，据说是长江纤夫、渔夫、挑夫发明的。
四川最出名的江湖菜是回锅肉。回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。
烧麦大王：这是一家位于永川区人民大道的江湖菜餐厅，提供各种烧麦菜品，如煮饺、水饺、炸饺等，口感鲜美，味道浓郁。
正宗川菜160种菜谱
第一款菜谱：水煮牛肉。水煮牛肉是川菜中最具代表性的菜品之一，以嫩烫的牛肉搭配辣椒油，让人口感极佳。
第一道菜是水煮肉片。它的特点是麻辣鲜香，是川菜中较为经典的一道菜肴。制作时，需要将肉片水煮熟，并加入豆芽、藕片、木耳等辅料，最后淋上辣椒油，让整道菜色红艳诱人。不仅味道好，还能补充身体所需的多种营养。
蓉川菜强调食材精细精准，严格遵循传统经典菜谱，味道温和绵长。它通常充满了典故。
四川菜代表菜品有鱼香肉丝宫保鸡丁水煮肉片夫妻肺片麻婆豆腐回锅肉泡椒凤爪灯影牛肉口水鸡香辣虾尖椒炒牛肉重庆火锅板栗烧鸡辣子鸡等四川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
简单毛血旺的家常做法
1、把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。1把热油浇在毛血旺上。1再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。毛血旺的做法三：材料：猪血300克(鸭血也可以)，牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮一张，梅林午餐肉一块。
2、毛血旺的制作方法。首先，我们需要把鸭血或者是猪血给切成块，然后再把火腿切成片，再准备一些毛肚，这样的话会让口感更加的好一些。接下来我们就可以把这些肉放在锅里面进行翻炒。
3、毛血旺家庭版做法如下：用料：豆腐皮1张、油菜1颗、豆芽少许、火腿肠1根、鸭血1盒、百叶200克、魔芋丝1盒。步骤：准备好食材。切好葱姜蒜。
4、毛血旺的家常做法如下：材料准备：牛肚，鸭血，黄豆芽，豆腐皮，香菇，青菜，葱，姜，干辣椒，花椒，麻椒，蒜，熟芝麻，香菜，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，生抽，料酒等。
5、煮沸。第四步：煮沸之后，先把黑木耳放进锅里，再把火腿肠放入锅里，接着把血旺放入锅里，最后把毛血旺放入锅里拌匀，7秒之后出锅，一起倒进豆芽大碗里，撒上一些葱花即可。毛血旺不仅重庆人爱吃，全国各地的人都爱吃。
6、一：香辣毛血旺 食材准备 鸭血一块，黄豆芽300克，黄喉200克，午餐肉半块，百叶200克，火锅底料一块，郫县豆瓣2匙，干辣椒10个，花椒1茶匙，盐少许，黄油1汤匙，大葱，小香葱，高汤，姜片。
重庆江湖菜干烧鲫鱼怎么做
1、将杀好的鲫鱼清洗干净（注意，鱼肚子里黑色的东东、腮及各种内脏得拿掉和清洗干净，不然腥味很重）。放半勺盐，三勺料酒，葱叶，姜片，半勺胡椒给美人鱼做个马杀鸡，腌制十五分钟。
2、主料：黄鱼一条约500g。辅料：五花肉末30g、冬笋丁20g、水发香菇丁20g、蒜苗丁15g、红辣椒末20g、葱花20g、姜末15g。配料：特级酱油30ml、糖10g、料酒10ml。干烧鱼的做法步骤 准备所需食材。
3、干烧鲫鱼的做法 先将鲫鱼收拾干净；然后用盐、料酒把鲫鱼腌一下，然后在在鲫鱼腹内撒上淀粉，吧其它材料放入鲫鱼腹内，用淀粉将口封好，在鱼身两面划上花刀。然后在把锅放在大火上，倒入油烧热，将与煎五成熟。
4、干烧鲫鱼做法：1．鲫鱼清洗干净、处理好。2．油锅加热，鲫鱼两面沾满面粉煎制。3．一面煎黄以后翻面煎另一面。4．煎好的鱼取出备用。5．另起锅，爆香葱姜蒜。6．加入西红柿块翻炒均匀。7．加入各种调料翻拌均匀。
大厨教你做七道江湖菜,十分好卖,让人一吃难忘!
净锅放红油，烧至七成热时，下入糍粑鸡底料炝香，再入腌渍好的鸡肉丁一起炒香。接着调入香辣酱、干花椒、姜片、蒜片、白糖，再下青红小米椒节一起翻炒，最后撒上熟白芝麻即成。
饭桌之上充分显示出江湖上的大气、豪气、霸气，甚至匪气，大块吃肉，大碗喝酒，大声说话，弟兄们吃呀，喝呀，一醉方休，一醉方休。
制作步骤：0首先我们先把小米椒和朝天椒清洗干净，然后把它切成一小段一小段。再把姜，大蒜之类的切好放到一旁备用。