盐的来源
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一、天然盐矿源
1.海盐：海盐，也叫“碱草盐”、“海草盐”是由海洋中积聚和变分离出来的一种盐类，它是以氯盐为主，中等程度含硫酸钙、磷酸钠、镁盐、钙盐等多种微量元素而有不同的性质。
2.泉盐：泉盐指从地下深处循环上来的淡咸水，通过蒸发获得的氯盐、硫酸钙以及其它的物质，其中钙、镁离子占很大的比例，而且具有一定的医疗保健作用，具有“天然中药”的美誉。
3.湖盐：湖盐是由湖水蒸发而成的，主要有苹果黄、藏红、白碱、粘土盐等，具有含氯量高、应用密度高、淡咸味可口、质地精细，但是结晶圆滑性差的优点，是制作多种食品精馏的重要原料。
4.硅藻土盐：硅藻土盐是由藻源硅藻通过蒸发沉积形成的硅藻藻类的晶体，以氯盐为主，它的硅藻藻晶体有抑制甲状腺内激素的功效，能够抑制脂肪细胞的生长，对调节血液中的pH系统具有重要的作用。
二、工业制造盐
1.集矿盐：集矿盐是以矿物类物质为原料，经过沉淀、分离、消毒、溶解、脱水等多种工艺，使其变得清洁而纯粹而得到的。它与天然盐矿的组成物质大致相同，含氯量高、结晶度好，是食品工业的重要原料。
2.矿物碱：矿物碱是以天然矿（如石灰、安山岩、卤石、硅灰石等）作为原料，经过烧结、熔化、蒸汽等物理和化学处理而成的。碱根含量高，其中以碳酸钠和碳酸钙占主要部分，含有中量微量元素，并有一定的营养价值。
3.盐酸：盐酸也叫做“氢氧化钠”，是一种经过分解产生的白色无定形结晶体，它是大多数化工工业的基础原料，具有重要的应用价值，用于制造酸性清洁剂、毒物药物、电气产品等。
4.氯酸盐：氯酸盐是一种具有毒性特性的物质，主要用于化工和水处理行业，具有抗菌、抗病、消毒处理等功效。它也可以作为金属腐蚀的催化剂，或用于漂白、颜料、染料等化工行业的聚合反应。
（一）海水分解法
人们最常用的盐来源，是从海水中提取盐分，亦即透过海水分解法获得盐。这种方法可追溯至公元前6世纪，出现在古希腊，大多数化学家和畜牧业者知道，由海水分离出的盐是容易储存和使用的盐。这种叫做蒸发浓缩法的方法，是在木桶中将海水放入，然后让热带太阳的热量慢慢地将海水蒸发，将本身具有高浓度盐分的海水滤出来，再将这种浓缩过的海水室放在太阳下继续蒸发，最后就可以获得盐分结晶，并成为干状食用盐。
（二）壤湖盐池
在公元前5世纪，古希腊人发现对于提取盐，壤湖盐池是更容易可行的方法。原理是，在湖床底壤土中含有大量的盐分，而湖水中也含有盐分，这些盐分同时被湖水溶解，形成大量的淡盐水。人们就可以将这些淡盐水放入特制的盐池，在太阳的热量作用下，渐渐将淡透的水蒸发，高度的盐分被滤出，最后将结晶的盐收集起来，供人们使用。
（三）坑池盐淀
坑池盐淀也是古代提取盐的方法，它与壤湖盐池的原理差不多，但它只是源自于地下淀层的水，在淀层中有大量的盐分溶解在淀层水中，人们就可以在坑池中泵出这些含有盐分的水来收集盐，这种方法的有点是可以收集到比较纯净的盐。
（四）采矿法
采矿法也是古代发现的提取盐的方法，一般是从地下矿物熔融形成的大量的盐水中提取盐分，然后将这种熔盐水经过蒸馏，将本身含有盐分的水蒸发，最后结晶固定供食用盐。
（五）化学法
化学法是新兴的提取盐方法，一般是从提取自海水，或是地下淀层水中，利用化学方法将单质氯离子或钠离子形成盐类物质，再经过蒸发结晶固定等复杂步骤，最后给人们带来的食用盐。
综上所述，盐的来源有海水分解法、壤湖盐池、坑池盐淀、采矿法、化学法这五种，每一种提取盐的方法都有其特有的原理和特点，但总的来说，这些盐的来源最终都是来源于海洋和地下淀层水。
