椒盐鸭头的做法和步骤（椒盐鸭头的制作）_美食资讯

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1、鸭头4个洗净，毎个一分为四，洗去血水。用酱油4勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐半匙，味精少许，胡椒粉少许调成汁。把鸭头放进酱汁，加两片姜片腌制1小时。腌制好的鸭头裹上生粉。

2、准备鸭头，将鸭头清洗干净，用刀在鸭头的表面划几刀，以便更好地入味。将切好的鸭头放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和少许白糖，拌匀后腌制30分钟以上。生姜和大蒜切片，青红椒切丝，葱切段，香菜切碎备用。

3、辣椒，辣椒粉适量椒盐鸭头的做法步骤买回来的鸭头破开四边，然后下五香粉，酒，酱油，入味一两个钟，这样让鸭头本身更入味，口味更香。

干锅鸭头：鸭头提前泡水，泡上两三个小时去腥味儿，把鸭嘴掰开洗，去掉气管，洗好的鸭头冷水下锅焯水，放料酒，葱，姜片，焯好的鸭头撇去浮末捞出备用。花椒大料提前用热水泡上。

鸭头4个洗净，毎个一分为四，洗去血水。用酱油4勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐半匙，味精少许，胡椒粉少许调成汁。把鸭头放进酱汁，加两片姜片腌制1小时。腌制好的鸭头裹上生粉。

椒盐鸭头的做法步骤买回来的鸭头破开四边，然后下五香粉，酒，酱油，入味一两个钟，这样让鸭头本身更入味，口味更香。入味后，就到飞水，炸的时候不会因为酱料问题而糊了而更好的把鸭头的脏的东西和沾性煮出来。

【准备食材】：主料：鸭头1包（有10个左右）；辅料：姜片、料酒、八角2粒、草果1粒、桂皮少许（2小块）、盐少许、生抽少许、冰糖10粒、椒盐、芝麻（可不放）。

2、将鸭头洗净，对开，用胡椒粉，酱油，料酒，蚝油，盐，姜片做酱料腌制鸭头一个小时。一小时后将腌制好的鸭头裹上生粉。

3、椒盐鸭头的做法 1鸭头洗净、切刀、飞水，并用椒盐、酒进行腌渍 2十分钟后，将鸭头放油锅煎炸，大火1分钟，在转小火炸到酥脆。3煎炸的过程中有不少油溅出，小心被烫伤。4煎炸好后，先放置一边，等待最终挂味程序。

4、【准备食材】：主料：鸭头1包（有10个左右）；辅料：姜片、料酒、八角2粒、草果1粒、桂皮少许（2小块）、盐少许、生抽少许、冰糖10粒、椒盐、芝麻（可不放）。

5、根据个人口味，撒上适量的椒盐（可以提前将盐和花椒以3：1的比例炒香，磨成粉末制成椒盐），快速翻炒均匀。出锅前撒上香菜碎增加香气，然后将鸭头放入干锅中，加热保温。【小贴士】鸭头煮的时候不宜过长，以免肉质变老。

将鸭头洗净，对开，用胡椒粉，酱油，料酒，蚝油，盐，姜片做酱料腌制鸭头一个小时。一小时后将腌制好的鸭头裹上生粉。

将切好的鸭头放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和少许白糖，拌匀后腌制30分钟以上。生姜和大蒜切片，青红椒切丝，葱切段，香菜切碎备用。

将鸭头洗净，对开，用胡椒粉，酱油，料酒，蚝油，盐，姜片做酱料腌制鸭头一个小时。一小时后将腌制好的鸭头裹上生粉。

椒盐鸭头的做法 1鸭头洗净、切刀、飞水，并用椒盐、酒进行腌渍 2十分钟后，将鸭头放油锅煎炸，大火1分钟，在转小火炸到酥脆。3煎炸的过程中有不少油溅出，小心被烫伤。4煎炸好后，先放置一边，等待最终挂味程序。

根据个人口味，撒上适量的椒盐（可以提前将盐和花椒以3：1的比例炒香，磨成粉末制成椒盐），快速翻炒均匀。出锅前撒上香菜碎增加香气，然后将鸭头放入干锅中，加热保温。【小贴士】鸭头煮的时候不宜过长，以免肉质变老。

1、砂锅鸭块基本材料：准备鸭肉，肥瘦猪肉片一百克，水发香菇五十克，油盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量。

2、做法：倒入食用油，加葱姜蒜和干辣椒，大火爆香。倒入鸭肉，煎至两面金黄。加生抽、啤酒、盐、白砂糖。中小火炖30分钟。端出即可。

3、做法：热锅下油，加入姜蒜和鸭子炒制微焦黄。炒制微焦黄后，加入调好的料汁、小米辣，八角桂皮香叶，干辣椒青花椒，加盖焖煮半小时。半小时后开盖大火收汁，汤汁收干后加入葱段起锅。

4、酱炖鸭将鸭子切块后，加入酱汁、香料和适量的水，慢炖至鸭肉酥软入味。这种做法常见于东北菜，口感鲜美，肉质酥烂。土豆焖鸭将鸭子和土豆切块，与各种调料一起炖煮至熟透。