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羊肉怎么蒸好吃美食描述(羊肉怎么蒸才好吃)

羊肉怎么蒸好吃美食描述

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打算做川东风味的羊肉格格。临时起意,却满街都找不到一个合适的格格(竹制小蒸笼)。摆了,退而求其次,家里有瓦缽,就用瓦缽蒸羊肉啦。

羊肉用花椒豆瓣酱姜蒜等辛香料腌过,又淋了些辣椒红油,闻起来就香喷喷的。

一片一片地裹上自己炒制的粉料,码入用香菜杆垫底的瓦缽。又切了几片洋芋颗颗(土豆块)杂入其中。用压力锅猛火蒸40分钟,一钵热气腾腾的缽仔蒸羊肉就横空出世。

撒上香菜,开吃。

干煎马友鱼是配菜,泰椒香芹炒豆干、生炒红菜苔也是配菜。煎鱼时一心两用,鱼皮有点儿焦糊,算是毁容了。用了一束花朵掩饰,却欲盖弥彰。

配菜全都消灭殆尽,主菜却有剩余。食肉兽的战斗力已不胜当年。

喝了一小壶白酒。挺好的。

从头到尾看到做羊肉,蒸羊肉的过程。我也想跟作者学一学。蒸羊肉的滋味儿在北方是非常好的。

王莉wanqiunvren山西省音乐家协会会员 词曲创作人

深圳的冷和北方不同。初到南方过冬,不太适应这边的阴冷, 外面冷家里更冷,哪里都是潮乎乎的,洗个被套三天都干不了。身体哪哪都不舒服,身上僵硬,胃也有点寒。

11月的天气,若在北方,家家户户早已经送上了暖气,哪怕外面再寒风凛冽,冰雪连天,屋内也是春意融融。出门穿厚点,车里暖气开大点,就算坐公交也都是空调大巴,在外面买个菜逛个街,转身回到暖暖的家,还是蛮舒适的。

这几天深圳温度下降,最低温度都在十三、四度,出门要加外套,回家也得穿秋裤了。自从深圳降温以来,小孙子清水鼻涕流个不停,老公也时不长的咳嗽两声,打几个喷嚏。儿子儿媳上班,来也匆匆去也匆匆,急急忙忙吃几口饭,到外面凉风一吹,胃里不是烧心就是返酸。

在家里负责后勤的我,看着家人们这个不舒服,那个不得劲的,有点心急了。我就寻思,做点什么饭菜,能让家人们暖暖和和的吃进肚里,对抗对抗这阴冷的气候呢?

思来想去我决定了,给大家做点羊肉吃吧!羊肉是温补的食材,冬天吃点羊肉,喝点羊汤,暖胃又御寒。在我们北方,对抗寒冷的秘诀就是吃羊肉喝烈酒。

事不宜迟,我先去市场买点新鲜的羊肉,准备给大家做一个清蒸羊肉片,再加点胡萝卜、豆腐、土豆,色香味俱全,营养全面又美味可口,孩子们一定喜欢这一口!

深圳的菜市场卖羊肉的摊位非常少,可能因为南方夏天炎热,冬天也不太寒冷的原因吧!我好不容易找了一个清真的牛羊肉铺,才买到了我心心念念想买的羊腿肉。下面我和大家分享一下我做的清蒸羊肉片。

第一步,切肉。买回的羊腿肉清洗干净,冰箱里冻半小时拿出来,切成薄薄的厚片。不能太薄了,太薄了一蒸就碎了找不到肉片,也不能太厚,太厚了蒸不熟咬不动还塞牙。我个人比较喜欢羊肉切成片以后,再拿凉盐水泡半个小时,然后用水反复冲洗,尽可能把血水冲洗干净,洗的的过程手法要轻柔,不要把羊肉片揉碎。

第二步,腌肉。洗好的羊肉片,挤干水分后,加入蒜瓣葱段姜片,适量蚝油适量生抽适量料酒适量盐,自己研磨的花椒面少许,胡椒粉少许,白砂糖少许。我有时候会放一点儿媳妇买的黑胡椒粒,有一点麻嗖嗖的感觉,也蛮好吃的。最后,炒锅放清水,放几粒花椒,一点点桂皮,一片香叶,熬个调料水,加到羊肉里搅拌均匀,开始腌制半小时左右。

第三步,配菜。胡萝卜土豆切滚刀块,豆腐切长方块,香菇切片,配菜里面不加任何调料,以保证羊肉的原滋原味。把切好的各种蔬菜铺到盘底,腌好的羊肉盖在蔬菜上面,准备上锅蒸!

第四步,蒸肉。沸水上屉,大火先蒸15分钟,然后转中火继续蒸。半小时后打开锅,用筷子把结块的羊肉片搅散。四十五分钟后,待锅内羊肉蒸熟以后,另用器具,用沸水泡一点粉丝和切好的豆腐皮儿,粉丝泡软后和豆腐皮一起放入羊肉中,再蒸三分钟出锅。炒锅上火加油,蒜粒姜粒三、五粒花椒,爆香后泼在羊肉上面,撒一把事先切好的香菜小葱碎,一盆清香浓郁温补和胃的蒸羊肉,就完工了!

因为今天阴天,光线不好,手机拍的相片有点色差,看着不够惊艳,其实成品还是蛮养眼的。住在南方,也能吃上这么一盆我大北方的清蒸羊肉片,咬一口醇香四溢,唇齿留香,喝一口原汁原味的羊汤,暖暖的下肚,浑身通泰,那感觉别提多滋润了!

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羊发子,吃羊杂的一种特别吃法,特别有滋味

老单带你寻羊之香,羊肉不管怎样吃,美味不仅丰富了味蕾,更感受到了冬日的别样温暖。

可能很多人没有吃过羊的这样吃法,叫羊发子,是西北人们吃羊杂的一种特别吃法。

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把羊内脏洗干净,全部剁碎,加入葱花和盐调味,像拌饺子馅一样拌匀,拌好后放入碗里,然后上锅蒸20分钟后就可以了。西北人吃羊发子的时候,还要配上面食,这两种面食他们叫油香和白膜,这样吃起来才有味道,这样的羊杂美餐在冬日里别有滋味。

#羊肉#

乡村美食寻羊之香|羊发子,吃羊杂的一种特别吃法,特别有滋味

锡盟乌珠穆沁羊 可溯源

乡村美食寻羊之香|羊发子,吃羊杂的一种特别吃法,特别有滋味

单叔在农村

凉水泡2小时,直接开水煮,羊汤是乳白色的,肉煮熟后捞出用蒸笼蒸,这就是蒸羊肉啊,很好吃

五谷食记

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羊肉不管怎么炖,记住四不加,四诀窍!记住这几个炖羊肉的方法,炖出来的羊肉比外面吃的炖羊肉都香。

四不加:

不加花椒,肉质变硬

不加八角,加汤汁黑

不加料酒,影响鲜味

不加大蒜,影响味道

四诀窍:

用冷水泡,两个小时

放小茴香、凉姜、白芷

冷水下锅,大火煮开

出锅放盐、葱花、香菜

今日安排:

蒸一碗甑糕,包羊肉大葱饺子(速冻)

继续午饭计划,清蒸手抓羊肉,长豆角蒸后配沙拉汁,馒头,海藻汤烩面