熏肉大饼的做法
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一、熏肉大饼的基本做法：
1、购买好新鲜的熏肉，将其用竹片烤熟，然后撕成小丁状。
2、在一个中碗中，将熏肉、面粉、油脂、盐、料酒等食材加入，然后用手抓捏搅拌均匀，形成一个稠密面团，最后放置10分钟左右以让面团完全发酵。
3、将熏肉面团揉成圆球，放置在备好的擀面板上，擀成厚度约半厘米的圆片，片中可均匀放入少量韭菜、芝麻或切碎的花生等装饰馅料，使大饼面味更佳。
4、将擀好的大饼片旋转成卷，用一支小筷子轻轻捻几次，封口处涂上鸡蛋液（用少许面粉掺水，使其稠起来更好涂）。
5、将一只较长并加热过的平底锅放在火上，以中小火加热，充分涂抹厨房纸油；将大饼片放入锅中，煎制成金黄色；反面煎至金黄色即可，即可食用。
二、熏肉大饼的烹饪变化：
1、将家乡的传统菜肴—牛杂、猪头肉、老醋猪耳朵等加入大饼類似炸饼的烹饪中，令滋味更丰富，也可以制作素大饼。
2、将细糯的米粉撒入已经煎到金黄的大饼片上，封口处加入洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜装饰，再用厨房纸把两端对折，放入炉子中烤出米粉大饼，以致佳口；
3、将大饼蘸上料酒、蛋液、芝麻和葱花混合成蘸料，咸味浓而佳；
4、选择在煎好的大饼上涂抹蜜糖、黑醋、番茄酱，使大饼的口味独特；
5、为大饼做表面部位的装饰，将厨房纸和少许油搅拌，抹涂于大饼上，表面呈金黄色，入炉后，表面纹路金黄棕褐，有一定的视觉冲击力。
6、利用此处理，在卷完之后，将大饼放入烤盘，再放入预热后的烤箱内，把温度调至180℃以上，烘烤10-15分钟即可。
（一）卤肉卷饼的做法
1、准备好食材：腐皮料需要卤肉、面粉，蘸酱汁（以蚝油、醋、淀粉、糖、香油等调制）；
2、卤肉料需要把肉部分的牛排、猪肉丁混合在一起，加入料酒、酱油、糖、胡椒粉、盐，搅拌均匀，再放入葱花；
3、面粉需要将面粉、油、盐按比例拌匀，再倒入卤好的肉料中搅拌均匀；
4、好了之后把搅拌均匀的肉料装入一个碗中，另外倒入腐皮料、蘸酱汁，把物品轻轻搅拌均匀；
5、把卤肉料取出摊在案板上，把腐皮放在上面，把肉而外环，轻轻把它翻起；
6、用烤架把翻起的卤肉卷饼放入锅中，放在油锅中，中火焖煮，煮至肉料变软、金黄；
7、成品就出锅了。
（二）卤肉卷饼的配方
所需的材料：
1、牛排、猪肉丁：200克；
2、面粉：200克、油：50克、盐：3克；
3、料酒、酱油、糖、胡椒粉：适量；
4、腐皮：400克；
5、蘸酱汁：蚝油50克、醋50克、淀粉25克、糖15克、香油15克；
6、葱花：适量。
一、准备食材
1、熏肉 250克、大葱50克、洋葱50克、油盐、料酒、煎炒料、花椒粉各少许、鸡蛋1个、面粉300克；
2、调料：小葱30克、香菜30克，芝麻酱15克、生抽2汤匙、醋2汤匙、白糖1/2杯；
二、制作过程
1、将熏肉洗净，剁碎，大葱、洋葱切丝，炒锅中加油，放入花椒粉2勺、料酒1勺，小火烧开，放入熏肉、大葱、洋葱，加少许油盐；
2、炒至肉熟，加入调料：小葱、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖，约2分钟炒匀，把混合物放入搅拌机中搅打均匀，肉馅的熏肉大饼完成；
3、另起锅，加入面粉、鸡蛋搅拌成团，分割成若干份，每份厚薄均匀；
4、将肉馅均匀的放在面团的中央，揉成包裹肉馅的面团，把面团放在擀面板上，用擀面棍把面饼擀到大约0.25厘米厚，
5、大饼在抹上油垫入热锅，小火慢慢煎制，一面煎至金黄、把大饼翻转，在另一面煎到金黄，完成熏肉大饼的制作。
三、收尾工作
1、出锅后切片装盘；
2、淋上少许香油最佳。
熏肉大饼制作完成，香浓可口，一米满满，好！
一、准备食材
主料：韭菜、豆腐干、笋1根；
辅料：香葱、猪肉碎、调味料（糖、酱油、醋、花椒、辣椒）、淀粉、番茄酱。
二、按照步骤制作
1. 首先，将猪肉碎放入盘中，加入糖、酱油、醋、花椒、辣椒、淀粉和番茄酱，搅拌均匀，做成腌肉料。
2. 然后，将腌制好的肉料和韭菜、豆腐干、笋放在一起拌匀，制作成肉馅。
3. 把肉馅放在饼皮上，用匙轻轻压扁，再边缘压个圈，把饼皮捏起。
4. 放入油锅，中小火慢煎，等饼皮的两面煎至金黄色，翻面用料筛将剩余的油倒掉，直至卤肉卷饼煎熟即可。
三、完成卤肉卷饼
最后，卤肉卷饼可以出锅了，上桌前要撒上香葱碎，满满的营养和美味，可以让你满足口腹之欲！
（一）准备材料
1.白面粉：800克
2.高筋面粉：200克
3.生抽：50克
4.盐：10克
5.压缩酵母：20克
6.熟肉粉：400克
7.黄油：50克
8.糖：20克
9.水：200克
（二）做法
step1:用搅拌机将白面粉，高筋面粉，生抽，盐，压缩酵母和水混合搅拌至无粉粒状态，过程中慢慢加入50克黄油拌匀至软硬适中
step2:将搅拌均匀的面团盖上保鲜膜放置15分钟至发酵完成
step3:将发酵好的面团揉至光滑整体放置10分钟
step4:面团分割成10等份，取一份面团，面团均匀揉成圆球放置5分钟
step5:将熟肉粉混合20克糖，搅拌均匀
step6:将搅拌好的熟肉粉放入取出的面球中，重新揉成圆球
step7:将揉好的圆球从空中抛起，让面团外面光滑平整
step8:将抛好的面团烘烤至两面金黄
一、熏肉大饼的材料准备
1、面粉：2000克；
2、熏肉：1000克；
3、白芝麻：100克；
4、酱油：50克；
5、糖：50克；
6、老抽：25克；
7、淀粉：50克；
8、盐：10克；
9、芝麻油：50克；
10、玉米淀粉：50克；
二、熏肉大饼的制作步骤
1、将面粉放入大碗中，加入淀粉和盐混合，搅拌均匀，放入温开水搅拌至粘稠状，分块放置备用；
2、将熏肉、糖、老抽倒入大碗中，搅拌均匀；
3、将芝麻油和玉米淀粉放入平底锅中，将熏肉一起炒至锅中有油烟；
4、将酱油、白芝麻和熏肉混合，加入煮好的面粉制作成馅；
5、做成半扁的圆形，将馅放入面皮中，然后把面皮轻轻地捏起，最后再把所有的饼放入油锅中油温180℃中炸成金黄色，即可取出装盘即可享用。
