雪菜的做法和步骤（雪菜怎么做好吃法）_美食资讯

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雪菜先用清水清洗一下，多洗几遍，清洗雪里蕻的水池一定要先刷洗干净，保证无油，洗干净后挂在衣架上，控干水分。控干水分之后晒一晒，大半天就变蔫儿了，经过一天的通风晾晒，雪菜现在已经可以腌制了。

材料：新鲜雪菜15千克，粗盐1千克，花椒50克。将雪菜去除根和不可食部分，洗净，控干水分。取一小缸，洗干净，抹干水。

第三天时候要和第二天一样，搓洗、倒出水分、撒盐、盖盖子，之后就要将坛子放在阴凉处，自行腌制二十天。

其腌制方法一：①将新鲜的雪里蕻摘去烂叶，放置在墙角，等叶子大部分变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在大玻璃瓶中，塞紧盖严。1个月后即可食用。

新鲜雪菜的腌制方法如下：主料：雪菜。辅料：食盐、糖、花椒粒。雪菜择去烂叶洗净。每一棵分叉在阳台栏杆上晾晒，如果阳台不够大，也可以用晾衣架来晾，晾晒一天后，无水略蔫就可以了。

雪菜要晒干后，没有生水了，用盐来揉搓变软，这样可以去掉部分辛辣的味道。腌制过后的雪菜口感更好，吃的时候用水冲洗，切碎可以炒菜。

洗菜买回来的雪菜先要摘一摘，把老叶、黄叶、烂叶子都去掉，这样腌制后才能放的时间久，摘后我们开始清洗，水里加入一勺盐，盐可以起到消毒杀菌的作用，清洗3~4遍，完全清洗干净。

取一小缸，洗干净，抹干水。将雪菜平铺在缸内，撒一层花椒盐（将花椒和盐拌和在一起），再铺一层雪菜，再撒一层花椒盐，直至将雪菜腌完，最上面要多撒一些花椒盐。

雪菜的腌制方法：用料：小芥菜一包、盐适量小芥菜一包。洗净。放在沥水盆里沥干，我放了一下午，四，五个小时。预备两个干净无油的盆，一个腌菜，另一个放在上面压菜。

1、红烧肉炖雪菜五花肉切成1厘米左右的方块。冷水下锅，放入葱姜料酒，开锅撇去浮沫，焯5分钟左右，捞出冲洗干净。炒锅放油烧热，放入白糖炒至酱油色。放入五花肉翻炒，烹上料酒，炒干水分。

2、雪菜的吃法雪菜炒肉碎准备食材如下：雪菜500克，肉末75克，干辣椒5个，大蒜3瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许。

3、雪里蕻的四种吃法，第一种吃法就是清炒雪里蕻，此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等。

4、雪里蕻的做法雪里蕻在腌制好了之后就可以各种各样的美食，雪里蕻的吃法有很多，比如清炒雪里蕻，雪里蕻炒百合，肉丝炒雪里蕻，雪菜汤，雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒肉丝，雪里蕻焖花生等菜肴。

5、准备一盘花生米，用刀按几下切碎，装盘备用。然后将炒好的雪里红切碎，起锅烧油，放入花生米，翻炒至花生变色，倒入葱姜辣椒，再倒入雪里红，加入盐、鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可。

6、清炒雪里红【用料】腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。【做法】将雪里红洗净后拧干水，切细待用。