本文目录一览：
- 1、延吉江米鸡饭怎么做
- 2、鸡汤糯米饭怎么做?
- 3、朝鲜族糯米全鸡怎么蒸
延吉江米鸡饭怎么做
用料：鸡、香菇、米、油、生抽、酱油、盐、生粉、姜、小葱、红葱头、腊肠。首先将鸡的肉、皮和骨分开，其实大概分一下就可以，不用太仔细。分开的目的主要是涉及最后饭的油腻和是否要吐骨。香菇泡开，切丁。
做法：将糯米饭煮熟，稍硬一点比较有嚼劲。将香菇丁肉末炒好，依据自己口味放好调料（我放的浓酱油上色，淡酱油提鲜；盐比平时等量多一倍；胡椒粉适量解腻）。
延边江米鸡还有一种做法，也是饭店的做法：把收拾好的鸡放在锅中煮熟，把煮熟的鸡捞出，把淘好的江米放入煮鸡汤中，再加入栗子.大枣.松子仁.枸杞和适量 调料煮熟，煮好的鸡沾调制好料吃，味道鲜美，可口宜人。
鸡汤糯米饭怎么做?
1、在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。 将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。 莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。
2、做法如下：糯米洗净后下锅开始煮；将配料的a和b分别用热水泡软洗净后，切丁；将配料c切丁；米饭煮熟后，将油预热后，将c、姜丝和葱白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入a和b，开始翻炒。
3、步骤：鸡腿提前泡一个小时。糯米、薏米、花生米也提前泡一个小时。把鸡腿剁成小块。锅中加满水，加2勺料酒。把鸡块放入，大火烧开，这一步为的是去除血水等杂质。
4、先用牙签封住鸡头，然后把蒸好的糯米塞进肚里，用牙签封住。放盘子，如烤箱200-220度，45-60分钟。就可以上桌了。糯米一定要提前泡好，要不然就会发硬，要注意烤的火候，烤的时间太长会发干，温度太高鸡的表皮就会焦。
5、糯米蒸鸡的制作方法是：先将鸡用佐料炖成半熟，入味。剩下少许鸡汤去渣，按每500g鸡肉用250g优质糯米的比例，洗净后置于广口盆内，加入鸡汤，放上炖好的半熟鸡肉，放在加入适量水的锅内，盖上盖，尽量密闭。
朝鲜族糯米全鸡怎么蒸
做法：鸡洗净，内脏掏空。糯米浸泡后把水沥干，放入掏空的鸡肚子里，要预留1/3空间让糯米发大。同时把其他辅料放入。把两只鸡腿（爪子）扭过去塞入填好料的鸡肚口处，起到封堵的作用。然后上锅蒸熟为止。
准备好原材料。干香菇提前两个小时泡发，糯米也提前泡量三个小时。鸡清理干净，用小刀在鸡身上到处扎一些小孔，便于入味和后面制作便于熟。
打糕的具体制作方法是，先把糯米蒸熟，然后用木棰在木臼里打成糕团，有两人打的，也有一人打的，一般要打上半小时左右，然后取出切成片状，放上小红豆沙面，再蘸上蜂蜜或白糖，吃起来啧啧有味。 米酒，是朝鲜族爱喝的一种饮料。
对当地的朝鲜族人来说，无论是日常饮食，还是重要节庆，打糕都是一道必不可少的佳肴。洁白的糯米经过蒸制和捶打，裹上满满的豆面，再放点白糖调味就可以了。经过千锤百炼打出来的打糕，软糯筋道，每一口都是QQ弹弹的。