牙签肉的做法
本文内容来自于互联网，分享牙签肉的做法(牙签肉的做法家常做法)
一、牙签肉的材料：
1、猪肉：500克；
2、猪瘦肉：500克；
3、葱姜蒜：适量；
4、食用油：必要量；
5、调味料：酱油、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、香油等：适量。
二、牙签肉的做法步骤：
1、将猪肉和猪瘦肉切成薄片，放入温水中浸泡十分钟，然后捞出沥干备用；
2、切好的葱姜蒜，备用；
3、将浸泡好的猪肉和猪瘦肉，加入葱姜蒜，拌均匀，把少许食用油调入，再加入酱油、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、香油等调味料；
4、将调好的肉馅放到一根牙签上，或将牙签捆扎到肉馅上，做成大小适中的形状；
5、将装有肉馅的牙签投入沸腾的油锅中，炸制至表面变成金黄色即可；
6、将炸好的牙签肉捞起放置在网架上，让多余的油滤出，待凉即可，淋上芝麻油食用。
一、材料准备
1、牛肉500克
2、牙签50克
3、生姜、大蒜、韭菜、辣椒、花椒、盐、糖、酱油、醋、料酒各少许
4、芝麻、油、香油、鸡精、香菜适量
二、牙签肉的制作
1、牛肉切成细丝，加入芝麻油、鸡精、料酒、盐、糖，搅拌均匀，腌制五分钟待用。
2、牙签放入温水中泡发，备用。
3、锅中放入油，烧热，放入生姜、大蒜、辣椒、花椒，爆香，倒入腌制好的牛肉丝，煸炒均匀。
4、加入醋、料酒、酱油、香油，改小火煸炒，直至牛肉丝出油、口感软烂。
5、把泡发好的牙签放入拌匀，最后加入香菜、韭菜，翻炒至熟即可。
三、技巧
1、牙签肉可以提前将牛肉丝腌制好，能提高肉的口感。
2、热锅把牙签放入后要趁热勾兑，锅不能太小，学有余而力不足，这样可以形成汤汁，才能更均匀的炒制加工而出来更香的滋味。
3、牙签肉的做法要注意不要把牙签煸炒太久，以免销失牙签的弹性。
