(一)准备材料
1.薯条:将薯条放进深盘中,放入足够的清水,然后用手翻动几次,让清水充分洗净薯条;
2.面粉,克鲁鹰和油:将3-4勺的克鲁鹰和对应的面粉,再加入2-3勺油和适量的清水搅拌均匀,制成面糊。
(二)煎炸
1.用热油将煎锅加热;
2.将制好的面糊倒入热油中,慢慢煎炒,直到炸出棕褐色;
3.加入盛有薯条的深盘中,慢慢炸熟,直到薯条变得酥脆可口;
(三)收尾工作
1.取出锅内的炸好的土豆饼沥干多余油;
2.到了18世纪末,土豆开始用作英国军队的主要粮食,他们将土豆捣成泥抹到锅边,用手把它们团成圆饼状,然后放入油锅里油炸。
3.炸土豆饼的主要成分是土豆,新鲜的土豆已经摔成小碎片,搅拌在一起,然后加入洋葱、胡萝卜、火腿、西兰花等蔬菜和调味料,混合均匀后形成面团,再用手揉成片,压成厚薄均匀的薄饼,最后放入油锅油炸,就可以制成熟了。
4.几百年来,炸土豆饼都是英国人最喜爱的食物,也是欧洲重要的一种传统食物。在英国,家家每周都有家庭式的“炸薯片”,也就是炸土豆饼。
5.在20世纪,炸土豆饼走出了英国,在全世界的菜谱中占有重要位置,在不同地区都有不同的形式,有的地方加酱汁做成薯条,有的地方用更多的调料制成形状有趣的“圆圈和棱角”,还可以加上奶油、蛋、火腿、蘑菇等食材,以形成更多加工食品风味的各种口味。
6.如今,炸土豆饼已成为全世界人们喜爱的特色小吃,人们用不同的食材和口味搭配,以配合当地的气候饮食习惯,制作出更多可口的炸土豆饼口味。