新疆椒蒿拌面。最正宗的版本。的做法和步骤（椒蒿怎么做菜）_美食资讯

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面条的制作：用淡盐水和面、做成剂子，醒半小时以上，把醒好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子，下入滚开的水锅里，熟后捞出，用凉开水（现在家里直接用矿泉水或纯净水了）过一下，沥净凉水盛盘。

沸水中下面，面煮好后，可以放入冷水中激一下，吃起来更加筋道哦。面装到盘子里，把菜倒入盘中，歹歹的新疆过油肉拌面就做好了。

新疆过油肉拌面的做法原材料切块的切块，切丝的切丝切片的切片！把切好的肉片用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟，热油锅中过油，然后捞出。

新疆特色过油肉拌面的制作步骤：将醒好的面团擀成面饼，切成条状，搓成长条，刷油装盘，盖上保鲜膜醒一会。锅中倒入适量油，烧至六成热，加入腌制好的羊肉片，翻炒至水分炒干，盛出备用。

放孜然和盐。1连油带肉捞出。1不用再多放油，用锅底的油爆香洋葱。1然后放番茄，炒成糊后再放菜椒。翻炒均匀后放孜然和辣子面还有盐。就可以关火了。1之前的拉条装盘。

“过油肉拌面”是维吾尔族、回族等少数民族善长的快餐饭食。介绍做法：原料：面粉、羊肉、西红柿、鲜辣子．洋葱、大蒜、茄子、豆角、姜豆等蔬菜。做法：用淡盐水和面、做成剂子，饧半小时备用。

新疆椒蒿的做法如下：主料：鲜椒蒿50克，青红椒5克。配料：香油、葱油各10克，盐5克，糖少许，味精5克。青红椒切丝。鲜椒蒿洗净待用或成品椒蒿放入凉开水中净泡待用。将青红椒丝放入沸水锅中焯烫熟。

新疆椒蒿在烹饪中的用途非常广泛，常见的做法有炒、煮汤、蒸、炖等。其中，烤羊肉串时加入椒蒿是新疆地区的一种传统做法，羊肉的香气和椒蒿的芳香在一起，口感非常美妙。

将椒蒿洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。

椒蒿鱼最正宗做法是：从伊犁河中刚打捞的鱼，就地用河水烹制，再放入河边的椒蒿。鱼汤里要打入一点面糊，撒点韭菜花，出锅时就味美无比了……新疆人最喜欢的椒蒿吃法，除了烫一下凉拌，还能用椒蒿炒羊肉、土豆丝。

羊肉切块或条备用。各色菜切好。干辣椒提前温水浸泡备用。葱切片（洋葱也可），泡发辣皮子剁碎，蒜拍碎备用。西红柿切丁，我用这种自制的西红柿酱，直接打开用。也可以放成品的西红柿酱，颜色红亮酸香。

食材：洋葱半个、青辣椒4个、大白菜100克、羊肉200克盐适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、西红柿2个。肉切成片，撒入淀粉，盐、胡椒粉、黄豆酱或者生抽拌匀。洋葱切成小片。

因其制作的时候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。

高筋面粉适量水里加盐三勺，盐水尝起来咸咸的，如果有足够的时间醒面的话，盐水尝起咸得有点发涩更好。到时候面一定要醒的时间长，吃起来也就更筋道。

我就非常喜欢吃新疆拌面，拌面菜的做法也有很多种，下面就来分享一下拌面菜是怎么炒的。

原料：羊肉、西红柿、鲜辣子（红辣子和绿辣子各半）、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒少许，配以芹菜、茄子、豆角、姜豆、圆白菜等时令蔬菜。

1、原料：羊肉、西红柿、鲜辣子（红辣子和绿辣子各半）、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒少许，配以芹菜、茄子、豆角、姜豆、圆白菜等时令蔬菜。

2、步骤：材料：面粉蒜台盐植物油羊肉西红柿干红辣椒洋葱胡椒粉青辣椒；在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。

3、高筋面粉适量水里加盐三勺，盐水尝起来咸咸的，如果有足够的时间醒面的话，盐水尝起咸得有点发涩更好。到时候面一定要醒的时间长，吃起来也就更筋道。

4、新疆拌面的做法步骤7勾酱汁，先将少于油倒入锅内，放入葱姜蒜和肉末一起炒，之后加入西红柿和洋葱继续炒，期间加入盐，老抽，花椒粉，醋，在倒入含淀粉的水收汁，用时10分钟。新疆拌面的做法步骤8炒好韭菜炒鸡蛋。