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怎么做月饼简单步骤图片
1、材料准备：月饼专用粉600克、转化糖浆400克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克。然后筛入月饼专用粉。等完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时，如下图所示。
2、再将水油皮面团分割成小面团，然后滚圆，盖上保鲜膜。这样，酥皮月饼面就做好了。
3、十将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球。十把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。将所有的按照以上步骤做好即可。
4、将生核桃仁、生花生仁放入烤盘，入预热好的烤箱（180度10分钟）中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟。
5、取适量糖浆，倒入碗中，加入适量食用碱水和色拉油，搅拌均匀。然后加入适量的面粉，用锅铲搅拌均匀，揉成面团。面团静置20分钟后，你可以把它揉成同样大小的小球。同样，把月饼馅揉成同样大小的丸子。
6、文章图片2 这个碗里加入400g的低筋面粉，然后加入100g的玉米油，再加入280g的转化糖浆，加入8g的碱水，翻拌均匀。文章图片3 翻拌好后，用盖子盖住，放一旁饧1个小时。
冰皮月饼的馅料做法及配方
1、将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1：1）。将糕粉倒在垫子上，取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮。
2、红豆沙冰皮月饼馅 配料：红豆400克，细砂糖180克，玉米油180ML。准备：红豆用冷水泡透，然后放入清水中煮至开花，捞出红豆放入清水中反复揉搓，将上面的红豆皮搓掉，再把浮在上面的红豆皮捞起扔掉。
3、将擀好的冰皮片托于手掌上，取一份内馅放入冰皮片中央，然后将四周冰皮收起，将内馅全部包裹住。
南瓜月饼的制作方法步骤
、紫薯、或南瓜搓成球。可单独搓球，也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯；1（一个人拍照，实在不方便，所以省了几个步骤图。）手掌放一份饼皮，压平，上面放一份月饼馅。
白糖50g，豆沙馅50g，芝麻20g，南瓜100g，糯米粉200g。先将南瓜切成片。上锅大火蒸熟，蒸至软糯。趁热将南瓜放入料理机打成糊糊。在糊糊里放入白砂糖，搅匀，放凉。
低筋面粉加入上述2步的材料，拌揉成无粉粒的面团。南瓜蒸熟，差不多蒸40分钟左右。取出南瓜压碎，过筛成泥。锅内放花生油，南瓜泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀。月饼皮、月饼馅比例为2：8。
方法/步骤 先将南瓜去皮，切成薄片，装在盘子里，然后下蒸锅蒸熟。请点击输入图片描述 将蒸熟的南瓜沥干水份，然后用小工具搅碎，搅成糊状为止。请点击输入图片描述 先放少量面粉到糊状的南瓜中，再进行搅拌。
自制冰皮月饼的家常做法?
冰皮月饼（奶黄馅）的做法 25克糯米粉、25克粘米粉、15克澄粉、15克玉米油、25克白糖、15克炼乳、115克纯牛奶放进碗里，搅拌均匀至细腻无颗粒，放进蒸锅里约20分钟蒸熟。
同时蒸锅加水大火烧开待用；超简单冰皮月饼的做法 步骤2加入纯牛奶；超简单冰皮月饼的做法 步骤3用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒即可；超简单冰皮月饼的做法 步骤4加入炼乳和玉米油，混合均匀。
C料用干净锅炒熟（偶用微波炉高火叮了2分钟），当手粉用。B料一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出。
奶粉和澄粉全部倒进去后混合均匀且没有颗粒后放入蒸烤箱蒸15分钟后搅拌均匀继续蒸15分钟，直到奶黄酱变硬成型后取出放凉；50g的模具用冰皮25g奶黄馅25g，皮包馅接口收紧压出月饼即可。
冰皮月饼做好了需要放在烤箱里烤吗?
无需烘烤，所有材料都已经蒸熟，冰皮就是冰冻后吃的，这是冰皮月饼的制作特点。制作方法如下：主料：冰皮月饼粉200克、沸水200克 辅料：纯情椰蓉馅适量、椰蓉粉适量 烧开水，达到沸腾的状态。
做冰皮月饼不能烤，烤出来的话就会变成软趴趴的一坨，卖相不好看不说，味道也很不好。冰皮月饼的制造特点是无需烘烤，过程简单，并且节省了能源，因为所有原料都是熟的，因此不再需要蒸煮。只需将月饼放在冰箱中冷藏即可。
冰皮月饼不能烤，否则会融化。冰皮月饼，是我国中秋节的传统食品，其制作简单，无需烘烤，口感软滑，略有弹性，香甜可口，颜色多样，备受年轻一代人的青睐。
冰皮月饼不用烤，制作简单，具体做法如下：用料：糯米粉45g、大米粉35g、澄粉20g、白砂糖50g、牛奶180g、玉米油20g、黑芝麻馅300g、熟糯米粉少许。步骤：先将饼皮食材里的的粉类和白糖倒入小盆中。
冰皮月饼要不要烤 不用烤的，都说了是冰皮，就是冰冻后吃的，而且由于所有材料都已经蒸熟，所以不用再蒸烤了。把做好的月饼放进冰箱冷藏一下就行。但是是可以放微波炉加热的哦。
当然，并不是所有的月饼都是烤制的，新式月饼中的冰皮月饼就是一种不需要烘烤的月饼，它的制作工艺简单。冰皮月饼是采用糯米制作冰皮，外观呈白色，一般是放在冰箱中冷冻保存，售卖时放在冷藏柜中。