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西瓜豆酱的制作方法和配方
西瓜豆酱 原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克 西瓜瓤150～180千克 生姜2千克 小茴香100克 桔皮100克 制作方法 将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
准备好3斤黄豆。西瓜削去外皮（不要削的太多，留些白的贴近瓜瓤部分的瓜皮，这样晒好以后有酱瓜的口感）。削好以后切麻将大小的块。
步骤：黄豆提前泡一晚上，第二天洗干净下锅煮熟，能用手捏烂就行，捞出沥干备用。除黄豆西瓜和辣椒外的所有配料准备好。辣椒切碎。锅中倒油，油热下配料，炸出香味，然后把配料捞出。
西瓜豆酱的制作方法和配方如下：用料：黄豆250克、西瓜1500克、甜面酱2袋、大葱两根、黄皮椒五六个、白芝麻适量、八角两颗、干红尖椒适量、姜四五片、香叶五六片、花椒两小勺、五香粉一小勺。
黄豆适量，面粉适量，西瓜适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，盐适量。首先选豆，将黄豆中不饱满，及不好的去掉，选用好的黄豆。将泡好的黄豆挤入适量的水在锅里煮熟，煮到吃起来有点面为止。
传统西瓜酱豆具体做法是什么?
1、黄豆泡几个小时，要充分泡发。将西瓜切块。花椒，八角放油里小火炸香。捞出大料。用面布包起大料。过滤出大料的油很香。这时候的油很热，要小心地一块一块放入西瓜。
2、西瓜酱豆的做法如下：用料：小葱随意、香菜2-3根、白芷5-6片、洋葱半个、小米椒8-10个、姜6-7片、桂皮、花椒、香叶随意、八角2-3个、黄豆250克、西瓜果肉750克、黄豆酱3勺、白芝麻适量、盐适量、白糖适量。
3、西瓜酱豆子老式做法如下：主要食材：黄豆、西瓜。具体做法：黄豆用清水提前一晚上浸泡12个小时左右，完全泡开后，然后放到锅里。
我把霉好的豆子用水淘了一下,还可以晒西瓜酱豆吗?
霉好的黄豆有点臭味有点粘，不能 做西瓜酱 。
避免细菌感染。 豆酱晒的时间要根据天气情况和环境温度来决定，避免豆酱变质。 制作完成后，保存在干燥通风处，避免受潮霉变。以上就是西瓜黄豆酱的制作方法和配方，大家可以根据自己的口味和需求适当调整配方。
不能再加入霉豆子，今年雨水大这么晒不成。传统的西瓜酱都是把黄豆煮熟，拌上面粉，然后铺在纸上盖上小被子捂出绿毛毛，再加西瓜大料等原料拌匀放在太阳下晒成酱红色，或者装在坛子里捂上一个夏天。
待豆子长出白毛后，将腌制好的豆子放在太阳下晒干。（4）晒干后的豆子可以用手捏成粉末即可。 西瓜酱豆的制作步骤包括准备食材和处理食材两个环节。（1）准备食材：黄豆：适量，需提前用水泡发。
把生姜洗净，切成细丝，然后把剩下的西瓜都倒进罐子里，用铲子把西瓜按压一下，西瓜汁要差不多没过黄豆就可以了，然后把切好的姜丝放进来。
西瓜酱的比例是豆子一斤，西瓜四斤，盐四两，还有一层酱油，一层西瓜，一层盐。准备好后，用干净的纱布盖住容器，放在阳光充足的地方暴晒。豆瓣酱水分很少但还黏糊糊的时候可以再加入西瓜。
求酱豆的做法?
1、黄豆泡一夜，第二天上锅蒸熟，不要开锅盖让它捂一捂更好，用笊篱把煮熟的豆子控干水捞出。把煮熟捞出的豆子摊开晾晾就可以拌上面粉了。
2、做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
3、做法 材料 黄豆 食盐 味精等调料 方法：将黄豆洗净放锅里煮熟（暗红色），然后放在盆或罐里密封三天到一周（根据室温）。等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了。
4、将辣椒切丝，葱切葱花备用。炒锅放入油，下入葱花爆香。放入辣椒丝，加入五香粉翻炒。放入酱豆，炒透出锅，因为外面制作的盐味太重，临时加入了白糖消解盐味。小贴士 酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜。
5、今天分享一个大酱最简单的做法，不需要晒豆子，也不需要发酵，比起传统的黄豆酱做法，缩短了制作的过程和时间，口感上和传统的做法一样。