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特色粤菜菜谱做法
1、白灼菜心 白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。白灼看似简单，但成品非常关键，一定要保持翠绿，但菜心又不能有生味。
2、白切鸡 白切鸡是广东传统名菜，做法简单，原味鲜美。首先将鸡飞水煮至熟透，切成薄片，肉质鲜嫩。将葱姜蒜切末，加入鸡汤中，加盐、味精和鸡精煮沸，即可浇在鸡肉上，美味可口。
3、椒盐明虾 用开油热锅炸虾，再用大葱、大红椒、孜然炮制，配以椒盐调味即可。口感鲜美，外皮咸香脆。
4、粤菜的食谱制作：养生鲜莲子炖鳄鱼肉 原料：鲜莲子8枚，鳄鱼肉30克，肉眼10克，清鸡汤150克。调料：盐2克，鸡粉3克，古越龙山花雕酒3克，姜2片。做法：鲜莲子用清水泡30分钟，备用。
5、做法 把杏鲍菇炸至金黄色，然后下底味爆炒，待用。把扣好的羊肚两面煎起色，待用。把调料调好味，爆香料头，下主料，下调味料爆香，上碟。
6、粤菜烹饪的方法：翅汤过桥大鲍鱼 原料：大鲍鱼两个***每个约重400克***，蕃茄一个，葱花少许。调料：盐、鸡粉各适量，翅汤1000克。
湿炒粿条的正宗做法,湿炒粿条怎样做才好吃的做法步骤
1、先将粿条弄散2将排骨王炒香，捞起3留下少许的油将辣椒粉炒香，接着放入红萝卜稍炒一下，再放入粿条炒4然后再放入其它调味料和芽菜，炒几下再加入刚刚炒香的排骨王，翻炒均匀出锅，炒粿条即成炒粿条的。
2、首先先烧热大锅，然后倒入一些猪油，油烧热后，可倒入蒜蓉爆香至金黄色倒入粿条豆芽一起炒，炒均一分钟后就可把粿条推至锅旁，接下来再倒入一些油烧热，加入鸡蛋，然后和粿条一起炒，过后可以酱油黑酱油蚝油三峇辣椒酱。
3、制作方法：粿条切条状（如果是河粉用热水浸泡至软后捞起），沥干水份备用；起油锅，将猪肉丝、虾米、油葱酥拌炒一下，加入调味料，略煮一会；最后放入韭黄、河粉拌炒均匀，炒粿条即成。
4、－ 步骤 － 粿条切对半；豆芽、青菜洗净备用；瘦肉切丝，用少量地瓜粉、盐、料酒腌渍5分钟。油锅热后，蒜、姜丝爆香，瘦肉下锅滑油，起锅。
5、家常炒粿条 1 准备好食材，肉饼如果没有可以用火腿肠代替。2 材料处理成图中的样子，甘蓝菜切的越细越好。3 将鸡蛋先翻炒熟透。要多翻炒，炒碎才好。4 虾仁炒熟透，有点焦香也可以。盛出。
6、猪肉 克 番茄 配汤：车白+苦瓜 完美！干炒粿条的做法 肉洗净，用沙茶酱抓匀。番茄切片，不要太厚。粿条加入酱油，抓匀。先放入番茄炒，再加肉。炒熟盛出。
炒粉签怎么做如何做好吃
炒粉签的做法 把菜肉虾都切好、鸡蛋打好 锅中水烧开后、把粉签焯下。然后放入冷水捞起来铺开备用。
最好吃就是做酸辣粉。做法 ：配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。
首先，我们可以选用一些肉类或海鲜来制作。例如，炒虾仁粉丝，配上葱姜蒜等调料，可以让虾仁的鲜美口感更为突出，搭配上丝瓜、西红柿等蔬菜，口感更为清爽。
准备一块五花肉、一把粉条、香葱、生姜、大蒜、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、食用油。五花肉洗净后绞成肉末，加生抽、料酒、淀粉、胡椒粉后用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。
红萝卜去皮切丝。2 粉条用水煮透捞出沥净水，用剪刀剪几下。3 蒜切成末。4 锅放火上，添入少许底油，五成油温时下入豆瓣酱炒出香味，盛出待用。
炒粉丝的做法步骤
热锅下油先炒鸡蛋，鸡蛋炒熟之后，盛出备用。热锅下油，油热放入蒜和辣椒煸炒出香味。加入切好的火腿肠，煸炒到两面有些许焦焦的。加入泡好的粉丝和鸡蛋，调小火。
炒粉的做法：干米粉必须先煮软的。坐一锅水，烧开后加点盐，然后放入干米粉。煮好以后，用自来水冲洗，让米粉彻底凉透。用筛子装凉透的米粉，或者其他可以漏水的容器，防止米粉表面过于干。
炒粉丝具体做法：首先我们要把粉丝泡到发软，然后 放到锅中用水煮至透明状 ，再用筷子把粉丝弄散，然后放到冷水中泡凉。粉丝变凉之后，从水中捞出， 加入少许的食用油以及生抽搅拌 。
炒地瓜粉(粉签)怎么做好吃
取出以后放入到冷水中晾凉，等待面粉皮完全冷却的时候再慢慢的切成粉签，注意粉签一定需要切的很细，这样后期制作或者煮的时候口感才会更好。
首先，在做苕粉的时候，要先将苕根洗净、去皮、切成细条状，然后晾晒干。注意，晾晒的时间不宜过长，以免苕粉过于干燥失去口感。晾晒好的苕粉，可以先煮熟，再用清水漂洗一下，去掉多余的淀粉和杂质，这样做的苕粉口感更佳。
地瓜粉条怎么做好吃 肉沫粉条 首先准备适量的粉条，肉末，葱姜蒜，花椒以及其他的调味料。我们应该把粉条提前一个小时泡好，泡好之后往锅中倒入水，等到沸腾之后加入粉条，煮五分钟就可以了。然后捞出来放在冷水中备用。