四川泡菜炒猪肝的做法和步骤（四川泡菜炒猪肝的做法和步骤）_美食资讯

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炒猪肝好吃又嫩的方法如下：反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。

炒猪肝嫩又好吃简单的方法：准备猪肝：新鲜猪肝切薄片；切好后，在盛有水的碗里加少许盐和料酒；把切好的猪肝放水里泡5分钟，去血水；第一次泡过的猪肝水倒掉，再放清水冲洗两次，血水就基本清洗干净了。

好吃又嫩炒猪肝的方法如下：主料：猪肝2条、胡萝卜半根。辅料：大葱1棵、姜1块、小米辣2个、油适量、盐适量、酱油少许、生抽少许。猪肝清洗干净，切成长条。切薄片。

小炒猪肝怎么做好吃又嫩的方法如下：猪肝、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱、蒜、洋葱、胡萝卜、青椒、蚝油、生抽、老抽、糖、水淀粉。猪肝提前入水浸泡30分钟，洗净切片，加盐、胡椒粉、料酒、淀粉，搅拌均匀。

首先，将猪肝洗净，切片，然后装盘，加入2小勺胡豆瓣，倒入30g红苕粉。接着，用筷子朝着一个方向进行搅拌，直到搅匀为止。这一步非常重要，如果搅拌不均匀的话，炒出来的味道会不一样，再接着，静置10分钟。

取猪肝，切薄片，反复清洗，水清澈即可。放葱姜，放胡椒粉，放食盐、鸡精和生抽，抓拌均匀。放淀粉，抓拌均匀。取泡椒泡椒和葱切丝，香菜洗净切段。热锅冷油，油热放所有配菜炒变色即可。

猪肝有少许腥味，焯水可以去腥，但是时间一定要把握好，最好保持10秒捞出。如果对腥味不敏感，可以直接切片腌渍后翻炒，更加鲜嫩。没有料理机的同学，用炒菜锅一样做法，注意翻拌。

猪肝切片洗净、蒜苗切段、泡姜切丝、泡椒切丝、小米辣切段、葱姜丝切段。腌制猪肝，2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺老抽、1勺胡椒粉、少许盐和淀粉，少许食用油抓拌均匀腌制10分钟。

1、猪肝切片洗净至无血水，放入底盐和少许水抓揉，只到起粘！（让底盐和水份融入其中），然后加入一勺米酒，一勺酱油，一勺蚝油，一勺鸡精。

2、具体步骤：猪肝切片洗净、蒜苗切段、泡姜切丝、泡椒切丝、小米辣切段、葱姜丝切段。腌制猪肝，2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺老抽、1勺胡椒粉、少许盐和淀粉，少许食用油抓拌均匀腌制10分钟。

3、猪肝切片，放清水里加一勺盐浸泡半个小时，多清洗几次用厨房纸吸干水分。

4、猪肝好吃又嫩的炒法步骤如下：材料准备：猪肝，红椒，洋葱，泡椒，野山椒，食盐，白糖，胡椒粉，老抽等等。首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。

5、猪肝怎么烧好吃又嫩又好吃做法一：泡椒猪肝第一步，买好猪肝、蒜苗、泡椒、蚝油、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、淀粉、盐、泡姜、小米辣和葱姜蒜。

6、泡椒猪肝的四川做法如下：主料：猪肝半副，泡椒6个，泡生姜2块，蒜苗7根，蒜4瓣，花椒10粒。猪肝切片，用面粉反复揉搓和冲洗几次，再用清水浸泡半小时，充分浸泡出血水。泡净血水的猪肝，才能充分去腥。

1、猪肝不建议直接炒制，在炒前要先浸泡、腌制，然后再焯水，等焯完水之后才能炒，浸泡能去除猪肝中的部分血水和脏东西，腌制能去除猪肝的异味，还能让其更入味，提升口感，焯水可以将里面的脏东西去除。

2、我们都知道将猪肝腌制和焯水，都是为了达到去腥的目的。那两者的先后顺序，也直接影响到猪肝的鲜嫩和口感。

3、炒猪肝用焯水，先焯一下水再爆炒，这样做出来的猪肝鲜滑爽口没有腥味，炒菜不糊锅。

4、一般不建议直接炒猪肝，把买回来的猪肝，先用自来水冲洗几遍，然后放入容器中充分浸泡，再反复冲洗，洗干净才开始下一步。

5、猪肝是先腌制还是先焯水呢？这个顺序是非常重要的，如果顺序错了，做出的菜会很腥。

6、这一次序是非常重要的，假如次序不对，作出的菜会很腥。

方法/步骤菜市场或超市买的新鲜猪肝，洗净切片，装盘。切好的猪肝，放入切细的姜蒜末，放入适量料酒和酱油，在加入两勺淀粉，拌均匀，研制一会儿备用。

首先就是将猪肝在水里面浸泡30分钟。将白色筋膜剪去，然后切成薄片。将切好的猪肝放在碗里面，再放入一勺盐、2勺料酒、少许糖、2勺淀粉、蒜1瓣、生姜3片。用手捏一下，腌制15分钟。

酸菜炒猪肝的做法。猪肝切成片状，放入锅中焯水，在锅中放入一勺料酒去腥。焯过水的猪肝冲去浮沫，沥干水分备用。酸菜洗干净挤出水分，切成片状。生姜切丝，大蒜切末，指天椒切圈。

1、猪肝改刀切薄片，进行码味上浆，加入盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉，淀粉，食用油抓拌均匀。

2、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

3、第一步：买回家的猪肝，先用自来水冲洗一下，然后放入清水中，浸泡1-2个小时，去除猪肝内的残留毒物。

4、炒猪肝好吃又嫩的方法如下：反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。

5、猪肝泡水一个小时，洗净，斜切薄片。猪腰对切去除白筋等。猪肝打花刀，切条。放少许花椒、一片姜切丝和少许葱花用开水泡成花椒水。猪肝放入花椒水、生粉和一勺油腌制，不要放盐。