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猪肉白菜水饺配方比例
食材：猪肉500g、白菜1棵、面粉800g、精盐3茶匙、油50g、大葱、生姜、酱油30g。食材的用量仅供参考。白菜水饺的做法 面粉与清水按照2：1的比例和成稍柔软的面团，揉匀后饧着备用（面团软硬程度可参考耳垂儿的柔软度）。
海米洗净用适量，温水浸泡30分钟。猪肉剁成肉馅。葱姜切成末。将葱姜末和肉馅混合加上调料拌匀。将泡好的海米捞出剁碎。把泡海米的汁倒入肉馅中加上剁好的海米一起拌匀。
猪肉白菜饺子馅：主料：猪肉末200克克、胡萝卜100克、白菜350克。辅料：油7克、蒜7克、生抽3克、鸡精2克、盐3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、葱8克。白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。
白菜肉丁饺子馅的做法窍门
1、猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。肉末中加入10ml盐。加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。
2、首先我们先把面粉加水和面，然后用手揉成球状，盖上盖子醒一会儿。把大白菜清洗干净后把大白菜切成细条，然后剁碎，把剁碎的大白菜放入小盆中加点盐把多余的水分的水分挤出来，搅拌均匀以便出水。
3、面粉加温水和成团略醒。肉馅加酱油，盐，鸡精，葱花，姜拌好。把菜切成碎，热水焯一下沥干。加入白菜拌好。面团搓成条。分成剂子。按扁。擀成皮。包入馅。包好。
猪肉白菜饺子馅怎么调才能好吃不腻?
1、制作步骤：1，购买三分肥七分瘦猪后腿肉最好，让摊主去掉皮，回来冲洗干净，剁成厚块，放入干净的绞肉机中搅成肉末装盆中。也可以用刀剁，绞肉机搅更方便，搅得更细腻。
2、猪肉白菜饺子馅，比较多用的主要三种调法，分享如下原味调馅一斤猪肉，肥三瘦七，一斤大白菜，分别剁碎。香葱一小把姜一块，分别切碎。盐10克，熟花生油50克。凉开水300毫升。胡椒碎10克。
3、俗话说得好好吃不过饺子，白菜猪肉馅的饺子更受欢迎，很多人在调白菜饺子馅的时候，都是用盐杀出白菜的水分。这样做就错了，会导致白菜的营养都流失了。
