自制优酸乳的做法和步骤（自制优酸乳的做法和步骤视频）_美食资讯

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优酸乳，是一种含有益生菌的酸奶饮品。它不仅具有酸奶的营养价值，还能够帮助人体调节肠道菌群，增强免疫力，预防疾病。同时，优酸乳的口感也非常好，酸甜适中，非常适合喝。

优酸乳可以为人体提供少量的蛋白质和能量，可以缓解人体的疲惫及劳累过度，优酸乳还具有一定的促进胃肠蠕动的功效，能够促进体内食物的消化，防止脂肪的堆积。

优酸乳其实是一种含奶的饮料，不属于酸奶范畴，其中的含奶量特别少，营养价值不是很高。可以为人体提供少量的蛋白质和能量，可以缓解人体的疲惫及劳累过度，优酸乳还具有一定的促进胃肠蠕动的功效，能够促进体内食物的消化。

经常喝优酸乳，会促进人体对各种营养物质的吸收，因为通过发酵可以使奶中的一些蛋白质或者糖等分解成更小的因子，同时通过发酵还可以有效的帮助钙在人体体内的利用率，促进吸收。

优酸乳是一种饮料。它的主要成分是糖、水、牛奶和添加剂，可以丰富口感。它可以少量饮用，一般不会影响身体健康。然而，如果你喝得太多，可能会导致体内糖含量增加，从而导致糖尿病的发生。

类型：益酸乳是一种发酵型酸奶，而优酸乳是一种含乳饮料。原料：益酸乳的牛奶含量较高，超过了1/3，而优酸乳的牛奶含量只有1/3。

．酸奶含有多种酶，促进消化吸收。4．通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。5．通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。

一些营养学专家发现，酸奶中含有一种“牛奶因子”，有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。

好处二：降低血压。美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗·阿良索博士介绍说，研究发现，在那些每天饮2—3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。好处三：提高免疫力。

．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。5．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。

、食用酸奶可以促进消化液的分泌，增加胃酸，增强人的消化能力，促进食欲，抑制由于缺钙引起的骨质疏松症，抑制肠道腐败菌的生长，制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症等。

不可以的。首先，要知道优酸乳并非酸奶，而是含奶饮料，其中牛奶的含量很少，仔细看会在包装上发现写着“乳饮料”一类的字样。酸牛奶和含乳饮料是两个不同的概念。

优酸乳做不了酸奶。酸奶机可以提高酸奶制作的成功率，但是这也是要看原料的。例如普通的原味酸奶和牛奶混在一起放进冰箱里几天运气好也可以做出来，因为原味酸奶里含有乳酸菌。

不可以，酸奶要用乳酸茵发酵，优酸乳内并无此茵。伊利酸奶（就是小塑料盒装的），打开后呈浓稠状，这才是做酸奶用的。优酸乳只能称为酸味饮料，因为它的酸味是调配出来的，而酸奶的酸味则是通过乳酸茵发酵得来。

不可以用优酸乳或者酸酸乳等乳饮料，用乳饮料是做不出酸奶来的。因为酸酸乳或者优酸乳里边不含活的菌种，在制作酸奶的时候不会起到分解乳糖的作用。而纯酸奶则含有大量的乳酸菌，可以分解乳糖。

自制原味酸奶主料牛奶 2袋辅料酸奶 1杯准备牛奶、酸奶。将塑料容器用开水消毒1分钟。水倒干净，倒入牛奶倒入酸奶用筷子搅拌均匀后将盖好的容器放入酸奶机中，盖好上盖。

液态酸奶+牛奶（直接法）和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。前者同第一次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。

倒入另一半鲜奶搅匀。放入酸奶机，静止12小时左右。

自制酸奶的做法步骤请点击输入图片描述 1 准备鲜奶3盒，酸奶1杯。请点击输入图片描述 2 用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌请点击输入图片描述 3 将纯牛奶倒入容器内。

将电饭煲的内胆刷洗干净，确保洁净无油，否则制作出来的酸奶会非常容易变质。接着将全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中，加入白砂糖，稍稍混合均匀，再按下煮饭键加热牛奶。

做法先准备装成品的容器，保鲜盒或密封瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。牛奶和糖入锅，中小火加热至微沸后离火，期间不断搅拌，以免糊底。放至锅壁不烫手时，加入原味酸奶搅拌均匀。

1、因为自己用鲜奶做的酸奶没有添加剂，所以奶清。

2、可能是牛奶里面的Ca+有关，导致蛋白之间形成网状结构，形成絮凝块状，因此析出大量乳清。

3、三个原因：一是奶不够新鲜。二是酸加的过量。三是温度。

4、鲜牛奶做牛奶是需要加热杀菌的，否则杂菌太多，不利于乳酸菌的生长繁殖，所以做出来的东西很稀。装酸奶的容器有没彻底杀菌。煮沸加糖后一定要等牛奶到室温后再接种菌种（这个很重要不然会烫死细菌的）。