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开菲尔制作要点
1、Kefir发酵乳，中文谐音：克菲尔或开菲尔，属于液态酸奶，因含有酵母菌，发酵的酸奶含有不到1%的酒精。制作材料：容器1个，牛奶1~2公斤，Kefir克菲尔菌种1包 第一步：冲烫容器：将装奶的容器、勺子用开水冲烫，以减少杂菌。
2、制作开菲尔菌需要全脂牛奶的原因：全脂牛奶中蛋白质的含量更高，做出来的开菲尔酸奶会更浓稠好吃，也更利于做奶酪。
3、不同性质：酸奶是一种酸甜可口的牛奶饮料，由牛奶制成。开菲尔酸奶是用羊奶做的。不同的历史渊源：酸奶作为一种食品至少有4500年的历史。开菲尔可以追溯到公元1300年左右。
4、冰箱制开菲尔 温度越高开菲尔发酵越快，温度越低发酵越慢，缓慢的发酵过程会使发酵出的开菲尔酸奶变得跟厚实，凝结的更牢固结实，喜欢这种口感的人可以把开菲尔放在冰箱中，用低温来延长发酵时间，可以放置5天时间或更长。
5、特殊制作工艺：俄罗斯烤酸奶需要用100%新鲜牛奶发酵，传承俄罗斯古法“慢”发酵工艺，经72小时自然发酵，是普通酸奶发酵时间的4倍。特有美拉德工艺形成焦香美味口感，酸奶色泽金黄，却无任何色素添加。
开菲尔酸奶的做法
自制开菲尔酸奶的做法 纯牛奶放入容器中加入白砂糖隔水加热，糖溶化即可，不需要沸腾。
所有材料除了馅料外放入面包机内，先放酸奶＋鸡蛋，然后对角放红糖＋盐，接着放全麦粉，黄油切片加入，面粉中间挖个小坑加入酵母。
第一步：冲烫容器：将装奶的容器、勺子用开水冲烫，以减少杂菌。第二步：加入牛奶：使用巴氏灭菌或高温灭菌的纯牛/羊奶。
做开菲尔酸奶的过程也挺简单。按照开菲尔的数量，倒入适量纯牛奶，把开菲尔浸泡在其中。放在常温下，大概12个小时，一团一团的附在开菲尔的上面。酸奶就自动形成了。用滤网把菌种过滤，下面就是酸奶了。
用鲜奶好于常温奶。开菲尔主要是两大类菌，酵母菌和乳酸菌，两种菌在发酵过程中的繁殖互相制约，即乳酸菌多，酵母菌就少，反之亦然。
水开菲尔果汁和酵液比例
接曲发酵。按质量比（调液后的果汁与酒曲比例为100：7-10）接种酒曲或酒糟，酵母液等，然后在环境温度28-32℃下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声，同时可见果汁表面泛起泡沫。
将开菲尔粒按照1：50的比例，加入灭菌鲜牛奶中，在25C下培养24h。过滤分离出初次活化的开菲尔粒，加入到新灭菌奶中继续培养24h。如此连续活化3次，取最后一次发酵液以备实验用。
按质量比（调液后的果汁与酒曲比例为100：7-10）接种酒曲或酒糟，酵母液等，然后在环境温度28-32℃下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声，同时可见果汁表面泛起泡沫。
鹰嘴豆营养小面包的做法步骤图,怎么做好吃
茴香鹰嘴豆面包的做法 把除了盐，红椒粉，鹰嘴豆泥以外的材料混合均匀，浸泡20-30分钟，冬天可以再泡久一点！揉到发展阶段，加入盐继续揉到拉开可以有透光的膜即可。滚圆，进行一发到接近两倍大，中间折叠一次。
第一种做法是烤鹰嘴豆。将鹰嘴豆和橄榄油放入烤盘中，烤箱预热至200度后烤15-20分钟，过程中搅拌鹰嘴豆，直到它们变成金黄色。这个小零食外脆内嫩，味道鲜美，让人垂涎三尺。第二种做法是辣味鹰嘴豆泥。
因为鹰嘴豆面粉比较黏，所以用手搓鹰嘴豆面团时双手要沾些油，并且使用防粘厨具。5 当烘焙面包、马芬或其他烘焙食品时，使用小一些的烤盘，这将有助于鹰嘴豆面团的膨胀和变脆。
鹰嘴豆的美食做法 鹰嘴豆沙拉：鹰嘴豆沙拉是一道非常健康和美味的凉菜。首先将一杯干鹰嘴豆浸泡过夜，然后煮熟。同时将一些蔬菜如黄瓜、西红柿、洋葱切成小块。
口袋面包的做法教程：根据一般面包的制作方法，将所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵。详细手工揉面发酵步骤图请点击这里。
步骤 捡出坏豆，然后将豆子泡发，大约要10小时。将芝麻烤脆香，待到凉透，用粉碎机打碎备用。注：芝麻也可炒或用微波炉汀。第二日将豆子清洗干净，然后煮烂，就是用手一碾就碎了。
自制酸奶的方法
1、所有酸奶都需要状态良好的细菌，最简单的方法就是使用现成的酸奶。第一次自制酸奶时，可以用商店买的原味酸奶做引子，确保标签上要有“含活性益生菌”字样。
2、放至锅壁不烫手时，加入原味酸奶搅拌均匀。 倒进容器，裹上毛巾，放温暖处发酵至浓稠。 存入冰箱冷藏室，随吃随取，取时要用无油无水的干净勺子。
3、所有器皿用蒸汽消毒，准备两包纯牛奶，加起来大约1斤左右，再给配一百毫升的酸牛奶。将纯奶和酸奶依次倒入器皿中，用勺子搅拌均匀。盖上器皿盖子，放入酸奶机中，插电源，8小时后即可，途中不要打开盖子。
4、原味酸奶…１２５ｍｌ 做法：１．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开１０分钟消毒。
5、酸奶是一种美味又健康的食品，自制酸奶更是让人倍感满足。本文将为大家介绍一种简单易行的酸奶制作方法，只需3步，就能制作出美味的酸奶。1准备材料准备奶粉、水、白糖和优质菌种。
6、纯牛奶500ml，原味酸奶125ml。电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）。做法 将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
开菲尔酸奶的做法,开菲尔酸奶怎么做好吃,开菲
1、自制开菲尔酸奶的做法 纯牛奶放入容器中加入白砂糖隔水加热，糖溶化即可，不需要沸腾。
2、第一步：冲烫容器：将装奶的容器、勺子用开水冲烫，以减少杂菌。第二步：加入牛奶：使用巴氏灭菌或高温灭菌的纯牛/羊奶。
3、按照开菲尔的数量，倒入适量纯牛奶，把开菲尔浸泡在其中。放在常温下，大概12个小时，一团一团的附在开菲尔的上面。酸奶就自动形成了。用滤网把菌种过滤，下面就是酸奶了。
4、所有材料除了馅料外放入面包机内，先放酸奶＋鸡蛋，然后对角放红糖＋盐，接着放全麦粉，黄油切片加入，面粉中间挖个小坑加入酵母。
5、用鲜奶好于常温奶。开菲尔主要是两大类菌，酵母菌和乳酸菌，两种菌在发酵过程中的繁殖互相制约，即乳酸菌多，酵母菌就少，反之亦然。