本文目录一览：
- 1、酱鱼的腌制方法和配料
- 2、酱鱼的家常做法是怎样的
- 3、家常酱鱼的做法大全
- 4、酱鱼怎么做法
- 5、酱鱼的制作方法
- 6、酱鱼怎么做好吃
酱鱼的腌制方法和配料
主料：鲤鱼750克。辅料：淀粉(蚕豆)13克，鸡蛋清13克。调料：味精1克，黄酒15克，甜面酱50克，酱油15克，香油10克，小葱10克，花生油70克，姜10克，盐4克。
做法：鱼去鳞洗净，从后背切开，去内脏。用厨房纸巾擦干鱼身，撒上料酒和盐，抹匀，腌制20分钟。准备酱汁调料，将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀。
每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉周身抹匀腌制。腌制5-7天后将鱼取出，挂在阴凉通风处吹至半干取下，准备熏制。铁锅中，放入花生壳、红糖或白糖2勺，干柚子皮、橘子皮等。
准备一条干咸鱼。将干的咸鱼切成均匀的小块儿。准备好生姜和大蒜，可以适当的多准备点，经过腌制大蒜和生姜也很好吃，大蒜和生姜切末，切得越细越好。大葱切碎。干辣椒切碎备用。
可能大伙儿针对这种作法还不太掌握，下边就要我们一起来了解一下酱鱼的家常做法吧。作法一：主要材料：鲜鲫鱼1条（约500克），白砂糖200克。 生抽0.5汤勺，生姜片3片，醋3汤匙，食用油800克（耗50克）。
酱鱼的家常做法是怎样的
做法：鱼去鳞洗净，从后背切开，去内脏。用厨房纸巾擦干鱼身，撒上料酒和盐，抹匀，腌制20分钟。准备酱汁调料，将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀。
黑鱼洗净去鳞去脏，用盐、料酒腌渍一会。锅中放适量油，加入葱姜蒜炒香。将鱼用厨房纸吸净水份，放入锅中。煎至两面发黄上色。加入适量的黄豆酱。
备好材料，鲫鱼洗净备用，要把鱼鳃和鱼腹都清洗干净，改花刀。鲫鱼清理干净后擦干水分，放入锅里小火慢煎。煎至两面金黄铲起备用。留底油爆香葱姜，干辣椒，加入一勺豆瓣酱炒香。
酱香鱼的家常做法：主料：鲫鱼2条。辅料：油盐适量、辣椒适量、生抽适量。把鱼处理干净。锅里放多点油煎鱼。然后加入适量的水煮开，放辣椒。放盐生抽煮五分钟。时间到了后关火，出锅。
鱼10斤，盐150g，白酒1两，酱油适量，花椒适量，胡椒粉适量。鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。
下面开始准备食材 准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。下面把鱼块腌制一下 准备生姜一块，切成细丝。
家常酱鱼的做法大全
1、可能大伙儿针对这种作法还不太掌握，下边就要我们一起来了解一下酱鱼的家常做法吧。作法一：主要材料：鲜鲫鱼1条（约500克），白砂糖200克。 生抽0.5汤勺，生姜片3片，醋3汤匙，食用油800克（耗50克）。
2、主料：鲤鱼750克。辅料：淀粉(蚕豆)13克，鸡蛋清13克。调料：味精1克，黄酒15克，甜面酱50克，酱油15克，香油10克，小葱10克，花生油70克，姜10克，盐4克。
3、黑鱼洗净去鳞去脏，用盐、料酒腌渍一会。锅中放适量油，加入葱姜蒜炒香。将鱼用厨房纸吸净水份，放入锅中。煎至两面发黄上色。加入适量的黄豆酱。
4、做法 将活鲤鱼治净，两面剞上样指刀，深至鱼骨。姜切成末。锅内加水烧沸，下入鱼氽烫一下捞出，使刀口张开，去除腥味。炒锅内加猪油、甜面酱、白糖、料酒、葱末炒香，加汤烧开。
5、步骤：小鱼洗净，去鳞摘内脏。农家酱和豆瓣酱混匀。葱姜切碎。锅内油烧热。下入酱煸炒。放入葱花、姜末、花椒粉、八角继续煸炒。加入一点水。下入小鱼开始炖。
酱鱼怎么做法
做法：鱼去鳞洗净，从后背切开，去内脏。用厨房纸巾擦干鱼身，撒上料酒和盐，抹匀，腌制20分钟。准备酱汁调料，将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀。
做法 将嘎鱼去鳃、内脏，洗净后沥干水分。锅中注油烧热，放葱姜爆香。加入一勺豆瓣酱和一勺辣酱。煸炒均匀，炒出酱香味。加入清水烧开，放入醋、糖、盐后加入嘎鱼。
小鱼洗净，去鳞摘内脏。农家酱和豆瓣酱混匀。葱姜切碎。锅内油烧热。下入酱煸炒。放入葱花、姜末、花椒粉、八角继续煸炒。加入一点水。下入小鱼开始炖。
酱鱼的制作方法
1、先把洗好的鱼空一下 2再把鱼沾上干面，放油里面煎先大火再小火，煎黄即可 3煎好以后，倒一点油，油热后，再把酱倒入一点点，放点红辣椒依个人口味炒一下，有香味为止 4把鱼倒入，再把酱油醋。
2、主料：鲤鱼750克。辅料：淀粉(蚕豆)13克，鸡蛋清13克。调料：味精1克，黄酒15克，甜面酱50克，酱油15克，香油10克，小葱10克，花生油70克，姜10克，盐4克。
3、主料；麦穗鱼600克、豆瓣酱半小碗、黄酱半小碗。辅料；葱1根、姜2克、八角2个、花椒粉半茶勺、鸡精半茶勺、植物油3汤勺、水适量。小鱼洗净，去鳞摘内脏。农家酱和豆瓣酱混匀。葱姜切碎。锅内油烧热。
4、鱼10斤，盐150g，白酒1两，酱油适量，花椒适量，胡椒粉适量。鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。
酱鱼怎么做好吃
作法：1．将鱼清洗，去鳞、鳃，膛去内脏器官，切割成块状。 2．锅内放食用油，烧至八成热时，把鱼放进锅内炸。双面都炸黄（无须太焦）时，捞起来，控净油。
做法：鱼去鳞洗净，从后背切开，去内脏。用厨房纸巾擦干鱼身，撒上料酒和盐，抹匀，腌制20分钟。准备酱汁调料，将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀。
鱼洗净，控干水分。锅里放油，等油温生高，将鱼两面煎一下。请点击输入图片描述 依次放入料酒，醋，白糖，大料，葱，姜，蒜，大酱。
水份收干鱼肉微紧就行。步骤5 最后一步，晒好后的鱼，正反刷油并根据自己的口味刷辣子或五香粉，想吃烧烤味的可以刷油后再抹孜然粉或椒盐粉。并装袋收藏，想吃蒸着吃，酱香无比，好吃极了。步骤6 蒸熟15分钟即可。
番茄酱鱼的做法如下： 鱼洗干净去除内脏，如果太大可以从中间切为两半。在鱼身上切割几刀便于入味。 将盐均匀涂抹在鱼身上和刀切开的地方，用料酒腌制5到10分钟。
放入预热好的烤箱60度烤3个小时。8，时间到出锅，手撕手撕酱板鱼就做好了，虽然看起来有点黑，但是吃起来味道非常不错，鱼肉经过了这三道工序变得紧实有嚼劲，里面是浓浓的酱香味非常好吃。