鸡腿这样做，麻辣鲜香巨好吃[兔逢新春][兔逢新春][兔逢新春]#美食# #家庭美食大赏# #郑州头条#
五花肉这样做，不好吃算我输[兔逢新春][兔逢新春][兔逢新春]#美食# #家庭美食大赏# #郑州头条#
#郑州头条# 食话，实说！因为，我朋友圈里懂吃、会吃的人，很多！
河南周口的太康肘子是家喻户晓的特色美食。 【比心】太康肘子的常用做法是剁成小块然后加香料炖，每一块都很好吃。另一种方法是从猪腿靠近猪手的部位，砍下一块成人拳头大小的手肘。加入香料炖制后，肘子皮肥而不腻，肉香而不粘。每一口都会让人佩服不已的嘴巴[呲牙]
吃腻了大鱼大肉，做一碗河南地方特色“酸汤”，简单又美味！
这汤一定是过完年我家做的。婆婆做这道汤很地道。我永远也尝不到婆婆的滋味。她应该一辈子都在努力。熟能生巧！
不过她老了，我得学了，豆腐丝，金针，木耳，海带，瘦肉，金针菇，香菜，韭菜，丰富的食材，除了香菜和韭菜，其余的都是用姜末炒的并在沸水中煮三分钟，用红薯淀粉或玉米淀粉勾芡，加盐、十三香、生抽。
大碗里放香菜和香葱，做汤少不了白胡椒粉，加几滴香油，把热汤倒进碗里，热腾腾的香味瞬间就出来了，把醋放在自己的碗里，谁想吃酸的就多放点，不爱吃可以加辣椒的酸辣汤。
宴席上的一道汤也是如此，只不过里面装的是碎鸡蛋，在宴席结束时端上来。在座的人都知道，喝完鸡蛋汤就回家了。大家都说是“脱汤”】
其实就是一锅炖。反正酸汤好吃，开胃。每年春天，我都要做几次这种酸汤。你喝过这种汤吗？
很多外地人来郑州旅游出差的时候都会去品尝方中山的胡辣汤，实际上方中山的胡辣汤已经在汤料上改动很多次了，所以严格来说和逍遥镇的胡辣汤不一样。其实除了方中山胡辣汤之外，郑州还有很多家胡辣汤非常好，我今天要说的是陪着我从小到大的胡辣汤——逍遥镇穆记胡辣汤，很多人会问为什么不说是穆彦华胡辣汤呢，听我慢慢说。
逍遥镇穆记胡辣汤在西郊之所以这么有名，是几十年的口碑打造出来的，如果穆记的老板们看到这篇文章有什么不妥的地方望海涵。穆记在我的记忆里应该是1985年左右就开始在郑州西郊买早点，那时我上小学二年级，那时候在郑上路小学门口西边的路边，搭着很多大棚，卖什么的都有，穆记也在其中。那时的穆记胡辣汤里面粉条是最多的，还有海带、面筋、黄花菜、牛肉碎，并不是什么牛排胡辣汤，而且当时应该是现在穆记老板的母亲在摆摊，我记得当时胡辣汤是两毛一碗，我们小孩子都是要一毛钱的胡辣汤，其实老太太每次盛汤和大人两毛买的没啥区别，我们这个年龄的朋友、伙计、同学只要是在这一片长大的谁没把穆记当过早餐的标配呢？
直到现在回忆起来当时老太太汤里的牛肉碎还是我很难忘的的，有点像牛肉罐头又不是，太香了。后来郑上路也就是现在的建设西路扩宽改造，那些大棚里商铺都被迫搬到工农路上了，开始在路口西边后来固定到路口东边的第二家，我有点记不太清楚了。我对穆记的胡辣汤情有独钟，我喝过穆记早晨的第一碗胡辣汤也喝过下午的最后一碗，当时那里的摊位营业时间比较长，早上最早的时候我记得葱花和味精还没来得及放呢我已经开喝了。
再后来工农路的市场也没了，穆记在北拐街口出过一段时间的摊，然后断了一段时间，又过了几年才在岗坡路开了穆彦华胡辣汤，至于老太太和穆彦华之间的关系我也是从霸气高老大胡辣汤家的姑娘嘴里听说的，当时我开出租车，正好载过一次，她说穆彦华是她舅舅，最早是她姥干的早点，家里人在洛阳干的也有，实际上喝过穆彦华、穆彦春和霸气高老大胡辣汤的朋友们会明白我说的意思，他们的汤料极其相似，客观的说穆彦春的胡辣汤最显老太太当年的风范，我的意思是汤的味道和粘稠度。
小时候脾胃不好，身子也弱的很，小病不断。特别是发烧感冒的时候胃口就更差了，一般这个时候老妈就会把胡辣汤买回来，穆记的胡辣汤应该是姜汤的底子，一碗胡辣汤下肚在加上药的作用很快就会出一身汗，很是神奇。另外如果前一天喝酒第二天不舒服的话也可以来碗穆记的胡辣汤，比喝羊肉汤的效果还要好。
一晃就是三十七、八年了，我希望在我老的时候仍然能喝到穆记的胡辣汤，也不知道穆记老太太是否安好，她让穆记成了我在从小到大过程中多了一个没有变过的美好记忆。老太太开的穆记以及后来的这些店也是周口人努力奋斗的缩影。
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郑州探店[来看我]｜来万象城的动力！就为了这口章鱼辣面|||-
他家刚开业就人满为患了 排队等了一个小时才吃到！果然没有白等
他家菜品都挺新颖的 很多郑州之前都没有所以吃起来格外好吃
