这是我一个朋友开一家顺德毋米粥，店里大小小桌子有近百张之多，天天排队爆满，用米粥的粥水做火锅锅底，这样的火锅吃法你们见过么？#为什么广东菜清汤寡水#
事实没有你们想的那样，这家店被某评誉为必吃榜的一家顺德餐厅，我这朋友非常有经商头脑，顺德菜不在顺德开这才能把价格高开，如果这菜在顺德是卖不起这个价格的，那边便宜竞争力度大，顺德人均消费40块可以吃到吐了，毕竟在顺德本地的厨师便宜，在顺德以外厨师都是相当之贵，可以说粤菜馆请得起顺德厨师肯定不一般，有句俗话“食在广州，厨在顺德”就是由此而来，以前的顺德厨师有路子都偷D去香港，澳门做厨房，毕竟那边工资高于内地，就现在而言还是高于内地，港澳的做法比较传统地道，毕竟以前老一辈的厨师都在港澳扎根，内地因为战乱，饥荒，文革而流失了很多顺德厨师。
其实我不算一名顺德厨师，按理说我只是中山的厨师，之所以我视频中常说是顺德菜，其实我是怕很多人不懂我们小榄菜，其实我们这顺德有的菜我们这也有，毕竟我们过了均榄大道就是顺德均安镇了，一路之隔而已。
毋米粥佛山电视台是上榜的传统顺德菜，他的做法就是体现食材原本的味道，把粥米熬煮出来的粥水个米渣分别过滤出来，用粥水做火锅锅底，毕竟粥水有粘稠性，能让食材慢慢煮熟，粥水还含有大量淀粉和糖分能够使得食材更加鲜甜，并且像粥水一样滑口。#夏日生活打卡季#
我点的是鲮鱼滑和牛展，鲮鱼滑用新鲜的鱼肉摔打而成，再加陈皮香菜做鲮鱼滑，46一份也不便宜哦，毕竟纯手工菜，牛展放了少量小苏打和生粉使得肉质爽口嫩滑，油条22一份算是非常贵的了，这里的油条现做的非常脆口，店里的招牌之一了，加上粥水泡一下非常的好吃，平时我都会点一盘沙白提升粥底的鲜味，最近痛风无奈，只能用白粥水做粥底了。顺德粥底火锅都是用白灼酱油的，放一点葱头，姜米，小米辣，洋葱丝加入蒸鱼酱油，一点纯正花生油，把肉蘸着味碟吃原汁原味的广式火锅。吃广式火锅少不了一款蒸鱼豉油，它可用于白灼蘸酱，清蒸鱼，白切鸡等等，自己调需要把普通酱油按比例用鸡汤或者纯净水稀释，对于普通人来说做法还是比较繁琐，我推荐你们一款现成的蒸鱼豉油也叫白灼汁，老人媳妇用起来特别方便，直接倒来用就可以，需要带的家人们点击下方
