炖茄子的做法和步骤（家常炖茄子怎样做好吃）_美食资讯

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准备食材。茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。青红椒切片，姜葱辣椒备好。调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉，加1勺水调匀。茄子腌好后，抓干水分，然后撒干玉米淀粉拌匀备用。

红椒少许杭椒少许黄椒少许卤花生米小半碗花椒适量盐少许生抽适量豆瓣酱适量蒜末适量制作时间：用餐人数：步骤 1 茄子洗净，卤花生剥壳，配料切好。2 坐锅烧油，放茄子，轻轻推匀，变色后倒入网筛沥油。

茄子煲的做法茄子切长条，放在清水里泡十分钟。

做法：烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。

炖茄子的家常做法如下：准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺。所有主食材准备齐全。茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。

准备一个紫茄子，去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块，放入清水中，加入少许白醋拌匀、浸泡一会，以免茄子氧化变色。青椒破开、切成菱形片，红椒也切成菱形片，用来配色，再准备一个番茄，切成均匀小块。

制作：1茄子洗净，晾干水分，土豆去皮洗净，用刀掰成不规则的块壮，（不是切成那种表面很光滑的块状，那样炖出来的效果不好）五花肉切成一厘米大的肉丁。

紫菜蛋花汤：紫菜泡软，茄子切丁，加水烧开，放入紫菜、茄丁、青椒丝、姜末，煮茄断生，加调料，淋蛋液，撒葱花，淋香油。

茄子洗净切成两半，放入笼屉蒸熟，晾凉后撕成细丝，放入盘中，姜洗净去皮切成末；姜末、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁，浇在茄子上面即成。

长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。柿子椒切块备用。葱姜蒜切末备用。准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。

加酱油调色，加少量水（没过茄子就行），加盐调味，然后将茄子煮熟。即可。我们利用煮茄子的时间，做一个蘸汁。大蒜捣放蒜泥，加适量醋即成。家里如果有蒜罐子，用蒜罐蒜锤捣成泥最好。

我推荐茄子的好吃的做法如下：蒜香茄子：将茄子切块，用蒜末、盐、糖、酱油、芝麻油腌制，然后在锅中煎熟，最后撒上葱花和辣椒即可。

1、做法：先将茄子切片加盐加水泡30分钟，锅内倒入食用油，加热油温至六成，放入葱白、姜片、大蒜夹片翻炒香。倒入茄子片中小火继续翻炒，将茄子全部炒软，加入适量的盐、糖、酱油继续炒。撒上葱花、香油拌匀即可。

2、材料：紫茄400g、辣椒100g、大蒜5g。将紫茄400g洗净切成片。将辣椒100g洗净切成丝。将大蒜5g去皮切成末。在锅中放入5g橄榄油。将茄子片放入锅中摆好。将茄子两面煎至金黄变软。

3、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

4、口轻的伙伴儿可以不用加盐，因为水多了所以我了盐。东北酱炖茄子的做法图解111大锅炖15分钟，出锅前放入蒜末。茄子就可以出锅了。

5、备好所需食材。茄子洗净后切成长条。上锅蒸熟备用。葱切成葱花，蒜切蒜末，青辣椒切小丁。锅里倒入少许食用油烧热，放入蒜末，葱花爆香。放入猪肉馅，加入少许胡椒粉，料酒翻炒。

6、准备一个紫茄子，去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块，放入清水中，加入少许白醋拌匀、浸泡一会，以免茄子氧化变色。青椒破开、切成菱形片，红椒也切成菱形片，用来配色，再准备一个番茄，切成均匀小块。

所有主食材准备齐全。茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。

锅内加水，放入一茶匙的盐。口轻的伙伴儿可以不用加盐，因为水多了所以我了盐。东北酱炖茄子的做法图解111大锅炖15分钟，出锅前放入蒜末。茄子就可以出锅了。

准备一个碗需要调料汁在碗中加入一小勺的生抽，老抽，米醋，适量的清水，食用盐，白糖，味精以及香油和水淀粉。料汁一定要提前调好，在烹饪炖茄子的时候调料汁是来不及的，因为到时候茄子煮的时间长就会变得特别软了。

我推荐茄子的好吃的做法如下：蒜香茄子：将茄子切块，用蒜末、盐、糖、酱油、芝麻油腌制，然后在锅中煎熟，最后撒上葱花和辣椒即可。

1、将大白菜用清水淋一下、捞出。放在案板上切开，待用放在案板上切开，待用。将茄子去蒂用清水清洗、捞出。放在案板上切成滚刀块。烧锅倒油烧热，下入切好的茄子翻炒翻炒。

2、白菜炒茄子的做法：材料：白菜500g、茄子100g、辅料油2g、盐2g、鸡精2g 准备一些白菜。锅里放入油，把白菜放入锅里。放入盐，把白菜炒一下。放入鸡精，把白菜炒5分钟。放入茄子，一起炒。

3、红薯粉热水泡软，白菜切段。热锅加油，放入葱姜蒜爆香，中火炒至五花肉两面微焦，加入洗好的白菜段，翻炒至白菜变软。千万不要加水，因为白菜本身有水分。加入所有调味料，盖锅盖中火炖至白菜出汤水。

4、当然是可以一起吃了。白菜和茄子都是非常有营养的一个菜。是可以吃的。白菜还可以炒着吃茄子，那你就可以炖的吃或者是酱茄子都非常的好吃。

5、茄子块尽量不要切得太大，如果太大，烹饪的时间将会变长，而且口感也不好。

6、茄子大锅菜的做法图解8加老抽上色，加料酒，加生抽，西红柿，姜蒜，翻炒。茄子大锅菜的做法图解9加水，辣椒，粉条。茄子大锅菜的做法图解10开锅后把烧好的茄子，还有买的炸豆腐块放到锅中，放盐。炖20分钟，转小火。