（一）鱼头火锅的准备
1. 材料准备：新鲜的鱼头（一定要鲜），洋葱、蒜头、新鲜的香菜末、胡萝卜丝，豆腐、八角、干辣椒、孜然粉、香油、大葱、鸡精、食用盐等。
2. 处理鱼头：将鱼头洗净，用刀将鱼头切开，从内部挖出腥膻的肉，将肉切碎，用料酒、淀粉腌制半小时。
（二）鱼头火锅的做法
1. 热锅：将锅内放入少许油，以六成热开启小火。
2. 加入洋葱、蒜头爆香：将碎蒜头、洋葱下锅爆香，加入干辣椒、胡萝卜、八角。
3. 加入其它材料：将腌制好的鱼头肉碎下锅翻炒，炒出金黄色，之后加入豆腐、香菜末，将孜然粉、香油、大葱、鸡精、食用盐放入翻炒片刻。
4. 加水：将锅边的淀粉水倒入汤锅，加入适量的新鲜的水，使汤汁稠度可调。煮开后，调整味道，至调拌出合适的汤汁即可。
（三）鱼头火锅装盘
1. 准备：将鱼头火锅煮好后，取出放入碗中。
2. 加色料：将香菜末吊在鱼头上，洒上黄芽苗，葱花，绿豆芽均匀撒在汤上，装上少量淀粉水及芝麻油，做出点缀。
3. 热腾：将碗放入电饭煲中，调节温度至100-150度，热腾一至两分钟，至色泽金黄即可出锅。
（四）搭配做法
1. 加点侧菜：准备一盆白菜，切片，煮熟放入汤中，可更增加口感；准备黄豆芽、瓜丁、火腿等，可放入汤中搭配煮熟，更有营养价值。
2. 营养调节：有些人喜欢裹蒜头、葱花等混合油，它可以改善营养素的摄入；另外，加入少量辣椒也可以改善口感，让汤汁咸而有嚼头。
一、入菜配料：
1.橄榄油：通常用于浸润鱼肉，能够使\"火锅鱼\"的口感更入味。
2.葱、姜：香气浓郁，可加在鱼上炸，以便去除对人体不利的腥味。
3.大蒜：用于调味，可有效增添\"火锅鱼\"的滋味。
4.香菜：是用来烹饪和拌饭的调料，能够提鲜以及层次较深的口感。
5.沙茶酱油：也可用来浇在火锅鱼上，为其带来清甜和浓郁滋味。
二、制作步骤：
1.准备菜材：将鱼去皮、去鳃后，对其进行装盘，并拌入适量的油、葱、姜、蒜和沙茶酱油；
2.将火锅烧热至7-8成热，倒入适量橄榄油，盛取鱼装盘，将大火烹饪至上色后；
3.翻面加水：烹饪至鱼表面呈橙黄色时，可将其翻面，然后加入适量的清水；
4.中小火煮熟：煮开后改用中小火，慢慢煮熟，视煮至\"火锅鱼\"的松软度而定；
5.加入香菜拌匀：待鱼全部煮熟后，加入适量的香菜，然后拌匀即可。
最后，将火锅鱼盛入盘中，搭配适量的香菜叶，即可享用美味的火锅鱼。
鱼头火锅是一道深受广大火锅爱好者欢迎的菜肴，其制作方法很简单，但是却会有精致的风味。
一、材料准备：
1、一只新鲜的鱼头，洗净；2、四两青椒，切块；3、四两葱，洗净切段；4、一笼芦笋，洗净切小段；5、一把香菇，洗净切块；5、一把木耳，洗净摘丝；6、一茶匙盐，适量。
二、制作方法：
1、将鱼头用一小勺料酒，一茶匙盐拌匀腌制水洗十五分钟；
2、热锅后置入油，放入葱、青椒、香菇、芦笋，翻炒出香味；
3、将腌制好的鱼头放入锅内，加入半碗水，将大火调至中火，煮至汤汁收干，放入木耳，搅拌均匀；
4、用汤勺勺出鱼头，最后用生抽调味，一碗色、香、味俱佳的鱼头火锅就准备完成了。
三、服务方法：
将所有的配菜（葱、青椒、香菇、芦笋）放入鱼头中，或者放在鱼头的旁边，将鱼头放入碗中，沥去多余的汤汁，撒上一点葱花和胡椒粉，装饰后即可上桌享用。
四、注意事项：
1、鱼头火锅烧制时一定要中火，不能太旺，以免鱼头焦糊，影响口感；
2、鱼头选用新鲜鱼才能保证火锅的上质量；
3、腌制时一定要用料酒，以去除鱼的异味；
4、火锅调料要以偏淡，因为木耳已经有一定的咸淡，当盐分偏重会影响口感。
一、做法：
1、准备食材：鱼头、土豆泥、木耳、洋葱、蒜头、青蒜、葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、蚝油等。
2、鱼头洗净，斩成小块，冲洗干净，放入沸水中煮熟，备用。
3、锅中放油，烧热后放入洋葱末、蒜末、葱末，加入青蒜、木耳、鱼板，煸炒至一味熟。
4、将花椒粉、盐、鸡精、蚝油放入锅内，加入适量清水，翻搅均匀，关火。
5、将煸炒好的锅内食材加入鱼板，加入土豆泥，烧开，然后关火，出锅装盆即可享用。
二、心得：
鱼头火锅是一道选料新颖的鱼头菜肴，主要菜料有鱼头、土豆泥、木耳、洋葱、蒜头、青蒜、葱、姜等，配以花椒粉、盐、鸡精、蚝油精心拌制而成。整道菜色鲜、味鲜、营养丰富。制作鱼头火锅需要一些相对繁琐的操作，运用一定的技巧，可以做出鲜美、可口美味的佳肴。
