川味苦笋烧牛肉的做法和步骤（川味苦笋烧牛肉的做法和步骤视频）_美食资讯

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分钟后加入笋子继续烧一直烧到牛肉软烂，汤汁收干，就可以放盐和味精然后起锅装盘。

牛肉冷水焯水，加入高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净。锅中加油，油热后加入洋葱、香叶、八角、桂皮、红辣椒、花椒，煸炒出香味后加入豆瓣酱翻炒。加入牛肉块，适量的料酒和酱油，翻炒上色。

各种香料适量步骤准备好所有材料牛肉焯水备用锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，加姜、葱炒至油红出香味；下牛肉炒香掺入鲜汤熬制出味后调料，待牛肉七成软时加入烟笋烧入味后即可装盘即成。

笋子红烧牛肉的做法买肉的时候最好买肉和筋各一半的，烧好之后口感会更好。牛肉买回来放在清水里泡半天，中间换水三次，这样做的目的是去除血水。泡好后牛肉切块控干水分。笋干泡发。

牛腩焯水。准备好香料。加入花生油（如果有菜籽油会更香），油微热加入姜蒜和香料炒出香味。加入牛腩，炒至变色。加入两勺豆瓣酱和一勺老抽，翻炒均匀上色。

做法：牛腱肉洗净放清水中浸泡出血水，这样处理过的牛肉，腥味才不重。笋干我买的泡发好了的，只需要清洗干净即可。笋干的品种有很多，选择自己喜欢的即可。当然新鲜的笋子也是可以烧牛肉的。

笋子烧牛肉的做法步骤新鲜牛肉准备香料，豆瓣，辣椒，花椒，姜切片，蒜用了三个，切四瓣。菜籽油入锅，等油冒青烟，把20克猪油放入锅内，融化后放牛肉炒去多余水分。

菜品名称：爆炒香菇竹笋牛肉主料：牛肉片 150克、冬笋 400克、香菇 100克辅料：酱油 10克、蒜 2瓣、玉米淀粉 3克、葱 1小根、玉米油 2勺、盐半勺做法步骤牛肉片加入淀粉和1/3的酱油混合均匀。

烧牛肉的话一定要选牛腩的部位，（吃起来才有嚼劲）。笋子，是市场上发好的熏笋干。直接拿回家洗洗就能用了，省事不少。

首先准备好所有食材，选择的鲜竹笋是四川宜宾的特色石竹笋，这种竹笋没有苦涩的味道，很适合直接烧制，家里人多就直接买了2斤牛肉，牛肉可以选择牛肋条或者牛腩都很适合烧制。

大概需要翻炒5分钟左右。接着加入适量的水，没过牛肉就可以了。大火烧至沸腾之后转为小火，大概烧至30分钟，加入小春笋翻均匀继续小火慢煮。大概烧至30分钟之后，春笋入味后关火起锅。成品。

牛肉和莴笋能不能一起烧可以吃的。推荐一道菜，莴笋炒牛肉。配料：莴笋1根、牛肉250g。调料：蒜末20g，盐5g。做法：第一步、牛肉切宽0.5厘米，长3到5厘米的长条，将莴笋削皮后切成与牛肉差不多的条。

1、干笋子用清水浸泡12小时后洗净切小段，备用。笋子应选用上等的，要嫩些，口感也好得多哈。将姜、葱、蒜、番茄洗净切碎备用。将洗净切小块的牛肉放入锅内炒干水份后，放入容器内备用。加花生油烧热。

2、第1步：一定要买新鲜的食材，我选的是牛腩哦，大家要记住炒牛肉要选牛柳的部位（炒出来才会嫩），烧牛肉的话一定要选牛腩的部位，（吃起来才有嚼劲）。笋子，是市场上发好的熏笋干。

3、做牛骨肉烧笋干需要的食材：笋干150克、牛排骨一根、葱适量、蒜适量、青红辣椒适量、盐巴适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。牛骨肉烧笋干的做法：把笋干加入温水泡软。这个是泡2小时后的样子。

4、笋子红烧牛肉的做法买肉的时候最好买肉和筋各一半的，烧好之后口感会更好。牛肉买回来放在清水里泡半天，中间换水三次，这样做的目的是去除血水。泡好后牛肉切块控干水分。笋干泡发。

准备好所有材料牛肉焯水备用锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，加姜、葱炒至油红出香味；下牛肉炒香掺入鲜汤熬制出味后调料，待牛肉七成软时加入烟笋烧入味后即可装盘即成。

步骤：先准备好食材。牛肉洗干净，用水泡20分钟泡掉血水，加入1勺豆瓣酱，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小时。准备小春笋。小春笋洗干净切长短合适的段。锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫。

笋子烧牛肉的做法准备好所有材料牛肉焯水备用锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，加姜、葱炒至油红出香味；下牛肉炒香掺入鲜汤熬制出味后调料，待牛肉七成软时加入烟笋烧入味后即可装盘即成。

牛肉可以先焯水，沥干水备用。锅里下油，量稍多，八分热放花椒，姜，葱，蒜，八角，冰糖，豆瓣，辣椒炒出香味。然后放入牛肉炒两分钟。