蛋燕的做法和步骤（蛋燕煮法）_美食资讯

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永泰蛋燕的做法如下：主料：地瓜粉（木薯粉）200g、鸡蛋4个、食用油少许。地瓜粉中加一点点的水，大约30克，再加入4颗鸡蛋。搅拌均匀。平底锅中倒入少许的食用油烧热。

永泰蛋燕的制作方法如下：材料：新鲜鸡蛋燕皮适量，这是制作蛋燕的主要材料，可以从永泰特产店购买。清水适量。猪油或菜油少许。酱油、食盐、蒜泥、胡椒粉等调味料少许。

锅加热放少许油，一大勺调好的鸡蛋液倒入锅中，摆动一下锅，使摊出来的蛋燕薄薄的均匀受热，出锅放凉，把所有摊好的蛋燕对折切成长条，类似宽面。

福州肉燕燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。

蛋燕是永泰县农村的家常便菜，以嵩口地区最具特色。它是用鸭蛋4粒打成蛋液，加入碾成粉状的茹粉五两、精盐、味精少许和水搅拌均匀。

地瓜粉，盐、鸡蛋，水用打蛋器搅拌均匀，呈浓稠流动糊状。搅拌均匀。平底锅刷油，中火。倒入一勺面糊，迅速摇晃锅底让面糊均匀铺满锅底。翻一面至凝固。熟了以后，把蛋燕片卷起来，亮一亮。

炒蛋燕用料鸡蛋个盐适量水适量地瓜粉适量油适量葱芹菜时令蔬菜肉丝或是鱿鱼虾仁等海鲜炒蛋燕的做法类似这样的灰色地瓜粉，加一点点和盐水化开。

用料：地瓜粉100克、鸡蛋2个、黄花菜少许、香菇2朵、葱、芹菜少许。碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐，用筷子打至起泡。

地瓜粉中加一点点的水，大约30克，再加入4颗鸡蛋。搅拌均匀。平底锅中倒入少许的食用油烧热。放入1汤勺的面糊，晃动平底锅，面糊自动摊平，待表面凝固就可以拿起来了。

将清水烧开，放入少许食盐，以便使蛋燕在煮的过程中不易破裂。将鸡蛋燕皮放入开水中，用筷子轻轻翻动使其受热均匀。当蛋燕皮颜色变白，且表面有些许气泡出现时，即可将其捞出。

就像煎鸡蛋一样一面煎完了就翻一面煎，两面都煎好了就借用锅铲把蛋燕卷起，铲起放在菜板上等待切段 5 等全部煎完了，就按照个人喜好切成均匀的条状。现在就已经可以吃了，就是吃多了容易腻。

1、地瓜粉，盐、鸡蛋，水用打蛋器搅拌均匀，呈浓稠流动糊状。搅拌均匀。平底锅刷油，中火。倒入一勺面糊，迅速摇晃锅底让面糊均匀铺满锅底。翻一面至凝固。熟了以后，把蛋燕片卷起来，亮一亮。

2、新鲜鸡蛋燕皮适量，这是制作蛋燕的主要材料，可以从永泰特产店购买。清水适量。猪油或菜油少许。酱油、食盐、蒜泥、胡椒粉等调味料少许。步骤：将清水烧开，放入少许食盐，以便使蛋燕在煮的过程中不易破裂。

3、出锅放凉，把所有摊好的蛋燕对折切成长条，类似宽面。

4、倒入炖好的汤 1等水开后加入蛋燕 1最后再调入煎好的鸡蛋，这样就可以吃了，营养又好吃。

5、蛋燕是福建福州市永泰县的一道特有的汉族小吃，属于闽菜系。此菜口感滑溜，弹性十足，入口难忘。以嵩口镇最为出名。有各种烹饪法，可做成炒蛋燕、煮蛋燕、拌蛋燕、清汤蛋燕等。

1、永泰蛋燕的做法如下：主料：地瓜粉（木薯粉）200g、鸡蛋4个、食用油少许。地瓜粉中加一点点的水，大约30克，再加入4颗鸡蛋。搅拌均匀。平底锅中倒入少许的食用油烧热。

3、首先碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐，用筷子打至起泡。另一个碗里放入100克地瓜粉，加少许多清水，搅拌至无颗粒，把鸡蛋液倒进地瓜水中搅均，把大白菜冲洗干净，然后拿过来切好。

4、用料：地瓜粉100克、鸡蛋2个、黄花菜少许、香菇2朵、葱、芹菜少许。碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐，用筷子打至起泡。

5、福州肉燕燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。

1、清水先适量的加一些，千万别一次性加多了，太稀了煎出来的蛋燕口感不Q没嚼劲，大概就调制成要炸东西的那种面糊程度。炒锅用厨房纸擦干，坐过开火倒入20ml左右的食用油加热至冒烟，舀入至蛋糊中拌匀，锅留底油开小火。

2、地瓜粉中加一点点的水，大约30克，再加入4颗鸡蛋。搅拌均匀。平底锅中倒入少许的食用油烧热。放入1汤勺的面糊，晃动平底锅，面糊自动摊平，待表面凝固就可以拿起来了。

3、将清水烧开，放入少许食盐，以便使蛋燕在煮的过程中不易破裂。将鸡蛋燕皮放入开水中，用筷子轻轻翻动使其受热均匀。当蛋燕皮颜色变白，且表面有些许气泡出现时，即可将其捞出。

4、地瓜粉，盐、鸡蛋，水用打蛋器搅拌均匀，呈浓稠流动糊状。搅拌均匀。平底锅刷油，中火。倒入一勺面糊，迅速摇晃锅底让面糊均匀铺满锅底。翻一面至凝固。熟了以后，把蛋燕片卷起来，亮一亮。

5、碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐，用筷子打至起泡。另一个碗里放入100克地瓜粉，加少许清水，搅拌至无颗粒，把鸡蛋液倒进地瓜水中并加少许油搅匀，黄花菜，香菇，葱，芹菜洗净切好备用。