吃杀猪饭喽！云南乡村里的年前美食，可谓是“一村一味”，每地拿手菜多不相同，但是人们相聚的生活气，共同烹制的乐趣，适口的家乡味是共同的！
[灵光一闪]年底临近，除了工作上的收尾工作，总结之外，人们的心思早就着眼于放假后到哪里玩耍，年货要购置哪些！而吃货们就不同了，每当靠近过年的一个月左右时间，他们期盼的便是各处村寨里的杀猪饭，能够多蹭几顿，也是能够展示自己的好人缘！
云南的杀猪饭和全国各地的杀猪饭大体相同，但是也是有不少差异的！它不像东北地区的杀猪饭相当豪迈，猪的各个部位全部用上，而且都是大块伺候！也不像四川那边以蒸为主，坝坝宴里的九大碗是相当巴适！在云南村寨众多，民族多样，依山傍水生活，所以各地饮食风味，食材都有所差异，所以杀猪饭也呈现不同特色！
养了一年不喂饲料的猪，众人分工处理之，把肉按部位整理好，以备做菜使用，如果吃不完各家还能分点肉回家！柴火提供热源，大铁锅铁铲是标配，锅气十足的小炒，香气四溢的大菜，甜鲜的蔬菜，咕嘟咕嘟的汤，看着制作的场面就已经口水直流了！
炸酥肉，白肉，小炒肉，炒猪肝，血豆腐，乳饼，排骨莲藕汤，蒸南瓜，炸洋芋，炸花生，炒青菜，虽家常却本身风味十足，如果家里条件允许，还有清汤羊肉，牛肉凉片，黄焖鸡呈现，这么多硬菜起码多喝一些了！在山上寨子里，一天吃两顿，饭后还可以围炉煮茶聊聊天，看看风景，可谓一举多得了！
如果有来云南旅行的朋友，能够吃一顿地道的杀猪饭也是不枉此行的！话说，你们那里的杀猪饭不可或缺的是哪道菜呢？那么你觉得云南哪里的杀猪饭好吃？[赞]
一转眼到小年了！昨天去白魁老号安内店，看见新推出了清真八大碗。一下子感觉到快过年的氛围。清真的碗菜是以前过年的传统菜，主要是流行于华北北部和东北部分地区，譬如北京，承德，辽宁……除了清真八大碗还有满族八大碗。
那么这个清真八大碗的到底是哪八个碗？按照白魁目录上说的，是筋头巴脑、牛肉丸子、炖杂碎，肚包肉、炖干豆角，炖海带，炖豆泡儿，炖胡萝卜，这么四荤四素。和老金所知道的承德和凌源地区的清真碗菜还不太一样，在老金印象里，承德和辽宁的凌源通常叫四海碗。第一碗是炖鱼，鱼可以是河鱼或带鱼，配的是冻豆腐，第二碗是小鸡蘑菇炖豆泡。鸡应该事先用酱炒一遍，然后再开始炖，这样就很入味儿，第三碗就是牛肉丸子，通常上是配胡萝卜和土豆或山药。第四碗是烩菜，一般是炖的牛肉羊肉配上海带、木耳、白菜酸菜、黄花和干豆角儿的自由组合。从而演变出更多的碗菜变成八个碗，不知道各位朋友有没有您的了解呢？#美食# #记忆中的童年美食# #寻味北京# #承德头条# #冬日美食季#
北方过小年吃“锅盔”，这种来源于古代“军粮”的美食又“火”了一把。
每逢腊月二十三，许多北方地区都会出现排队抢购“锅盔”，回家祭灶王、过小年的景象。
为啥还要“抢购”，因为家家都要买，有的甚至提前预定了，去晚了就可能真买不到了。
“锅盔”，是一种美味的硬面烤饼。
许多人可能想不到，“锅盔”的来历竟然是一种有2000多年历史，曾经被统一华夏的大秦军队用作“军粮”！因为其硬、厚、耐饥、便携、保质期长，曾经在古代广泛用于充当“军粮”，相当于压缩饼干。对此，《三国志》中就有明确记载。
“锅盔”在关中地区源于外婆给外孙贺弥月时赠送的一种贺礼，后来发展成为风味方便食品。关中“锅盔”，整体呈圆形，直径达一尺，厚度1寸，重达5斤。原料是麦面精粉，经过和面、压制、烘烤而成。 外表黄焦，切开砂白，能够久放，便于携带。
说到“锅盔”，不能不提久负盛名的汝州“锅盔”。因其独特，多为长方形，先炕后烤，中间起层，咸香可口；口味比较丰富，例如：孜然味、葱香味等；切开中空，可夹熟食，比如：“锅盔夹猪头肉”是本地美食。后来，慢慢发展成为全国闻名的风味美食。
您们本地过小年吃“锅盔”吗？欢迎留言评论。
