本文目录一览：
- 1、芥菜辣辣菜怎么做
- 2、芥菜冲菜家常做法,正宗芥菜冲菜怎么做
- 3、冲菜怎么做才冲
- 4、四川冲鼻菜的做法步骤
- 5、冲菜是什么菜
芥菜辣辣菜怎么做
将芥菜疙瘩去皮，洗干净，用刨丝工具把芥菜疙瘩刨成细丝。芥菜疙瘩本身带有特殊的辣味，不要让辣味呛到鼻子。
步骤1 选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。
芥菜疙瘩洗净切丝，和土豆丝差不多的粗细就可以。葱姜切丝备用。热锅凉油炝锅，下入芥菜疙瘩丝，快速翻炒。然后加适量盐，按照菜丝的量确定多少。一般比炒同等量的蔬菜稍多一点。
芥菜冲菜家常做法,正宗芥菜冲菜怎么做
1、做法一：准备芥菜1000克，味精1克，盐5克，香油50克，酱油15克，香醋10克，姜10克。
2、冲菜一把。把叶子折下来，杆去皮，然后全部切成小段洗净。炒锅下少许色拉油烧七八成热。将冲菜下油锅翻炒分把钟捞起，别炒熟了，要半生不熟才能出效果。冲菜装碗。倒扣在盘里。
3、芥菜清洗后晾晒一天至微微脱水。晾晒好的芥菜切成粒。炒锅烧到滚烫后下入切好的芥菜大火迅速煸炒至五成熟。炒好后的芥菜趁热放入能密闭的玻璃器皿中密闭保存。
4、做法如下：材料：芥菜心一把，辣椒少许，酱油少许，麻油少许，糖少1：准备好干净的玻璃罐；芥菜心(带花)去掉粗纤维皮，洗干净。2：完全沥干水。
冲菜怎么做才冲
制作冲菜需要注意蔬菜的选择和清洗、调味汁的配比、制作时间等方面，这样才能制作出口感鲜美、健康安全的美食。选择新鲜的蔬菜，最好是嫩叶的蔬菜，如莴苣、生菜、菠菜等。蔬菜在清洗后要彻底晾干，否则水分过多会影响口感。
把水分挤干，趁热迅速盛进密封盒，盖紧盖子一夜后，经过其自然轻微发酵后，就会有淡淡的“冲味”了。
【步骤十】：冲菜和调料翻炒均匀后，放入一勺香油，关火翻炒均匀出锅装盘就好了。
热油锅；放芥菜末、辣椒快炒，手要快、时间短；熄火，趁热放入干净的玻璃罐里，马上上盖。会看得到里面有蒸气。4：2个小时凉了，冲味也会有了。取你要食用的份量，加少许的酱油、麻油、糖拌一拌就可以食用。
四川冲鼻菜的做法步骤
1、冲鼻菜用清洗洗净，然后挂到太阳下晾晒一天。晾晒好后，扒去菜叶，取出菜心（注意要留两片菜叶备用）。把菜心切碎，然后把蒜切段，蒜叶和蒜头分开备用。
2、冲鼻菜的做法：主料：芥菜苔500g。辅料：盐适量，大蒜头适量，红辣椒适量。把新鲜芥菜苔，洗干净，放阳台上晾干水分。
3、炒好出锅的青菜苔，要趁热将其密封好，其间不要好奇随意揭开漏气，否则冲辣味会跑掉。冲鼻菜最常规的吃法为凉拌，这样保留的冲辣味最浓重。
4、第一种：前冲的冲鼻菜炒法。摘大叶芥菜的嫩杆，好不好吃就在这个杆子了。然后彻底清洗干净。将芥菜放到太阳底下晒几个小时，把菜晒的蔫巴巴的就行了。拿回来后切成切成碎粒，不能太碎成末，一定要有点颗粒感才好吃。
5、凉拌冲菜的做法1准备好所有材料2冲菜洗干净切碎3倒入烧热的锅中翻炒两下4接着出锅放入有盖的容器里，密封放几个小时5再次打开味道已经很冲了，放入碗中6放入各种调料，搅拌均匀即可。
6、步骤：冲菜一把。把叶子折下来，杆去皮，然后全部切成小段洗净。炒锅下少许色拉油烧七八成热。将冲菜下油锅翻炒分把钟捞起，别炒熟了，要半生不熟才能出效果。冲菜装碗。倒扣在盘里。
冲菜是什么菜
1、冲菜是川湘菜系的一种，又叫“辣菜”或者‘腊肉菜’，成都和宜昌远安等地常作为佐菜的特色小菜，辛冲开胃，和着热饭则冲味加倍，初食者常冲的泪涕交加，习惯后，食之则胃口大开，是当地人非常喜爱的小菜。
2、冲菜是一种油菜的花头，即刚抽出来的菜薹，也就是即将开花的嫩梢。这种可以吃的油菜是老品种油菜，幼嫩的时候可以用来腌咸菜，抽薹时则可以凉拌做冲菜吃。而长大开花结籽后，则可以留做种子第二年再撒。
3、冲菜是川湘菜系的一种，其味清淡爽口，可健脾开胃。用山葵磨制的山葵酱、用辣根制造的青芥辣、用芥菜类蔬菜种子制造的芥末也很“冲”。
4、冲菜指的是川湘菜。一般是用用山葵磨制的山葵酱、用辣根制造的青芥辣、用芥菜类蔬菜种子制造的芥末味很“冲”，属家常味，川菜、湘菜系，做法是腌制。冲菜和辣菜吃时让人掉眼泪，是一道非常适合夏天的凉爽小菜。
5、冲菜学名叫青菜。是用青菜做成的一道家常菜，在吃的时候因其有股类似芥末的“冲”味而得名。
6、冲菜是川湘菜系的一种腌制菜。冲菜是由四川种植的一种带花芯的青菜苔做成，也可以用青菜叶，油菜苔和白菜苔也能做但味道差一些。冲菜是属家常味，川菜、湘菜系，做法是腌制。