一、 重庆崽儿火锅来源
重庆崽儿火锅源于1950年代初，当时移民者许多，做起菜来不仅给家里备着，也会给附近的饭店和小小的特色饮食店出售；而当时的崽儿火锅十分具有诚意，遵守真材实料的非常重要前提定价，令到许多消费者都十分满意。时至今日，虽然口味略作调配，但是材料绝对正宗，传统工艺仍旧百战不殆；今天的重庆崽儿火锅已经是一道闻名中外的特色小吃了，吸引着大量的消费者。
二、 重庆崽儿火锅的特色
重庆崽儿火锅与传统的锅底菜点不同，它是由深红色的调料汤底，及多种新鲜的食材蔬菜，加上腊肉、香肠等经特殊配比制成的；味道甜香，锅底拥抱着许多新鲜的蔬菜，锅底及香气汤汁，形成美味可口。搭配郫县豆瓣酱，是火锅必备ingredient，更彰显了重庆崽儿火锅的特色；同时，它还有一个独特的特性——既然火锅是用深红色调料汤底制作成，而这个深红色的汤底——调料汁，它永不会腐化变质，是个特别的特性，令它成为十分特别的一道本地美食。
三、 重庆崽儿火锅的健康价值
重庆崽儿火锅所使用的材料和作料或粗些，这不仅可以保证火锅的口感，也能使火锅的口味更有滋味，丰富多彩，更加丰富营养。另外，它的深红色的调料汤底，是用大量的葱姜蒜精制而成，有利于人体血液循环，又有利于促进消化，是不可多得的营养健康佳肴。
四、 重庆崽儿火锅的口碑
重庆崽儿火锅在重庆本地吃货中有着不可忽视的口碑，它不仅仅是在重庆本地十分受欢迎，在全国乃至国际都有着极高的声誉，也是非常流行的特色小吃。不仅如此，重庆崽儿火锅也传出了许多关于它的传奇故事：到了火锅店，想吃到重庆崽儿火锅都不可能，因为它总是不到饭店，尽可能的跑遍重庆大街小巷，找到最初热情的“崽儿家”；它是一道美食，拥有着传奇般的故事——为美食留下温馨感动。
一、“重庆崽儿火锅”的来历
重庆崽儿火锅起源于重庆土家族火锅文化，其中的“崽”指的是它的名字“重庆崽儿火锅”，崽拼音是zai。重庆土家族火锅文化最初由当地的客家人及一些藏族人祖传而来，而藏族的“崽”的拼音zazhi表达的是帝王尊贵，正是故而有重庆崽儿火锅之说。
重庆崽儿火锅经历了数百年的发展，历经了中原火锅、四川水火锅及重庆自创酸辣汤火锅的影响，并运用自家独特的青菜火锅调料，使其家门口“重庆崽儿火锅”成为了当地文化的标志和家门口的典型的美食，今天在当地也享有盛名。
二、“重庆崽儿火锅”的特色
重庆崽儿火锅有着其独特的口感和特色。它较为简单，以清汤为主，但口味较浓厚，油腻而又有强烈的辣味，外观现在加入更多的野菜，野菜丰富，色彩艳丽，非常能满足美食爱好者的胃口，极具岭南本土特色。
此外，重庆崽儿火锅具有滋补作用，其中主要食材，如青菜、四季豆、火腿笋和鸡胸肉等，具有补益脾胃的功效。特别是其与新鲜养生青菜的搭配，更为养生，使重庆崽儿火锅在当地十分受欢迎。
三、“重庆崽儿火锅”的做法
重庆崽儿火锅有两种主要做法。第一种为最典型的“全油炒法”，先将混合料放入油锅，放入特制的清炒料炒制至精熟，最后加入调味料即可上桌。另一种则是采用“混熟法”熬煮，先将蔬菜和肉类进行蒸煮，然后再加入调料混合，再将滚烫的清火汤倒入锅中煮至适宜即可享用。最后将火锅加入猪油和青椒调味，比较简单，比较容易做。
总之，重庆崽儿火锅以其独特的菜肴特色及滋补作用受到当地人们的欢迎，而其精粹精湛的做法也使其成为当地菜肴文化的重要表达形式之一。
