广东人真会吃。在广东徽州，有一道特色菜——金镶肉。成分简单，但准备复杂而特殊。这是一道用沙子炒的菜。
《舌尖上的中国》曾经播过这道菜的做法。烹制这道美味佳肴，不仅需要辛勤的劳动，更需要客家劳动人民的智慧。
将新鲜的猪肉块完全冷却，压碎并打至糊化。这只是这道菜的一种成分。猪皮这一关键原材料的加工过程极为繁琐。
先将猪皮煮熟，然后将煮熟的猪皮放入冷水中，称为“索冷河”，以取得酥脆的口感。用刀把猪皮上附着的油脂去掉，然后晾干，形成一层透明的薄层。
然后用沙子炸到冒烟，猪皮在高温沙子里烘烤，冒泡膨胀，金黄酥脆。冷却后，用清水冲洗干净。
把洗干净的猪皮放在盘子里做底，中间放上准备好的鲜猪肉做馅，再铺一层猪皮做面。最后放锅上蒸20分钟，一块金黄的镶肉就做好了。俗称“酿猪皮”。
做出这样一道复杂的菜，可见广东人对吃的研究。令人惊叹的是，简单的食材经过精心加工，成为百姓口中不可或缺的美食。现在徽州人早餐最喜欢的汤面一定是酿猪皮了。
在广东，美食太多了。吃着这么好吃的东西，能没有幸福感吗？
我将在用餐时提供泡菜炒猪肉。酸辣开胃。
天冷了，胃口也不太好。普通的家常菜很难勾起我的胃口，但这道泡菜炒肉真是个例外。超级超级的一顿饭，又香又辣又开胃，尤其是晚餐，吃这道菜还要两碗米饭打底！
泡菜特别丰富，有姜丝、花椒、豇豆。猪肉中和了泡菜的酸味和咸味。超级好吃！
准备食材：前腿肉、泡姜、泡辣椒、泡豇豆。姜丝。
方法如图！
梁朝伟，我的男神，也有了岁月的痕迹[可爱]
幸福来之不易， 致敬无名英雄! 毛豆腐， 屯溪老街的上的一怪， 曾经上过舌尖上的中国
