一，准备原料
1.去超市买奶。
2.去商店买酸奶菌。
3.以一比一的比例准备一定数量的酸奶菌和糖。
二，容器清洗
1.准备一个清洗过的封闭容器。
2.把酸奶菌和糖放进容器里搅拌均匀，然后可以放入冰箱保存。
三，容器保温
1.准备一个封闭保温容器。
2.将酸奶菌搅拌均匀，倒入保温容器，用温水将容器浸入水中，调节好温度，使其保持在37℃，保温半小时。
四，搅拌
1.将冰箱里的酸奶菌倒入保温容器，逐渐加入热乳液（温度约48℃），搅拌使其混合均匀。
2.在加入热乳液的过程中，每加入一定量的乳液，就要搅拌均匀，以使酸菌与乳液完全混合，并充分发挥其作用。
五，培养
1.将搅拌好的酸奶菌放置在室温环境中，保持温度在37℃，培养大约10小时即可。
2.观察酸奶的颜色及口味，若达到想要的程度，可加入糖，以调整口味，即可成功制作出酸奶。
六，冷藏
1.完成制作后，将酸奶及时放入冰箱中保存，以避免发酵过多而影响口味。
2.酸奶以室温和低温冷藏轮流，反复使用，可以达到发酵的最佳效果。
（一）完成牛奶酸化准备
1、准备材料：每1升牛奶需添加4克酸病菌、3克乳酸粉末和2克混合激素；
2、将添加好原料的牛奶装入温度控制自己做酸奶机中，将温度调至40℃-45℃；
3、将酸病菌放入准备好的原料牛奶中，轻轻搅拌均匀；
4、将混合激素放入牛奶中，轻轻搅拌均匀；
5、将乳酸粉末按配比放入牛奶中，轻轻搅拌均匀；
6、将温度调到45℃-50℃，开中速搅拌牛奶的同时，开放空气管道以促进酸化；
7、不断静置10-15分钟，固酸液成熟后暂停搅拌；
8、检查ph值，若ph值低于4.7，则批量处理成功，反之则需再次搅拌原料；
（二）完成杀菌准备
1、将成功酸化的酸牛奶倒入热水槽中，温度控制在90℃左右，不断旋转；
2、经过4-5分钟煮沸，使得酸奶中的微生物均匀杀菌；
3、煮沸后，及时控制温度，将酸奶放入高效过滤机中，过滤并净化；
4、将净化完毕的酸奶倒入隔热瓶中，温度控制15℃以下；
5、将其放入冰箱静置24小时，使酸奶冷却成型；
（三）完成封装
1、将静置24小时后的酸奶倒入灌装机中，准备灌装；
2、按定义规格，将酸奶装入灌装瓶中，每瓶装满头部留出1-2厘米的空洞；
3、对瓶口上的酸奶进行抛光、折合、发泡等处理，使其更卫生；
4、将技术指标符合要求的酸奶封口，完成封装程序；
5、统一包装，堆放在温控环境中，以延长质量保质期；
6、将堆放好的酸奶归档，并将相应数量放入零售柜台，等待销售。
