陈说美食
陈说美食优质美食领域创作者16斤豆腐，花7天让其发霉，做成臭豆腐，配上蛋炒饭，那叫一个香
04:48[赞][赞][赞][赞][赞][来看我][来看我][来看我][来看我]
16斤豆腐，花7天让其发霉，做成臭豆腐，配上蛋炒饭，那叫一个香
04:48#红蚂蚁说特产#
今天给大家带为一款比较独特的邵阳特产：豆腐渣
邵阳人都是美食专家，不仅能做出各种各样的豆腐，而且连过滤出来的豆腐渣也能化腐朽为神奇，做出独特的风味。
刚过滤出来的豆腐渣，暖暖的，带着一股浓浓的豆香，爱吃的人马上趁热吃掉一大碗，如果再加点藠头叶，四季葱，红辣椒下锅一炒，那就更好吃了，简直不要太下饭。
豆腐渣不仅可以吃新鲜的，还可以捏成一个个的团子，放在家里温暖的地方静置几天，等它发霉，然后用烧酒把表面的白霉去掉，拿到灶上面熏制几天，又是一款异香扑鼻，让人垂涎三尺的美味。
#红蚂蚁说特产#寻找全国各地的特产！关注我，把你家乡的特产告诉我！为家乡点赞！
参与#红蚂蚁说特产#话题互动，转发或评论赠送精品礼品一份，私信领取。
大蒜不长芽 不发霉的小窍门
简单方便，即使存多点大蒜也不长芽，蒜瓣儿不干瘪或发霉了。
用料
茶叶 绿茶花茶都行
大米 新米陈米均可
做法
大蒜买回来把吃不完的整头放在盒子或口袋里，敞开口袋，里面放点茶叶和大米。我用的花茶，没试过红茶铁观音。大米就用的家里的陈大米。保存一两个月都没问题。不长芽不发霉，蒜也没有串味儿。
我就放在厨房地上的纸盒塑料袋里，温度高也没关系，蒜的底部非常完好干燥。前提是大蒜买回来就内部坏掉的没办法，另外装蒜的袋子和大蒜别有水沾上。
保存了几个月了，剥开蒜瓣一点问题没有，不干瘪不长芽。
赶紧试试吧[比心]
美食作家王刚，看到你的菜板发霉，应该回去处理处理，再做视频
美食作家王刚美食达人团成员 知名美食领域创作者厨师长教你：“冬瓜烧排骨”的家常做法，口感香嫩，先收藏起来
04:28将鸭子封存5年成酸鸭，成了顶级美味，看完制作过程你敢吃吗？
?
有人将鸭子封存5年成，最终做成了酸鸭，部分地区的人将其奉为顶级美味，看完制作过程你敢吃吗？我们吃东西都讲究一个新鲜，不管是蔬菜还是水果，越新鲜的东西人们越乐意购买，当然啦，不新鲜的东西在我们的生活当中也有，当大多都是腌制的东西，这些腌制的东西都是需要经过时间的沉淀才能完成，最常见的就是我们经常能吃到的腊肉、腊肠、笋干和酸菜等，但是这些食物的封存时间都不是很长，大多数人可以接受，这酸鸭就不一样了，足足在坛子里面封存了五年的时间，这么长的时间，对肉类来说一般早就腐烂变臭了，甚至生蛆都不是很奇怪的事情，但是这酸鸭却与众不同，它的肉质不仅没有腐烂变臭，而且味道还更加的让人欲罢不能，不少人为了目睹这种奇特的酸鸭，特地来到广西旅游，按理说这么长的时间就算鸭子没有变质，那也是不能吃的，为何这种鸭子能成为顶级美食呢？首先它的腌制过程非常特殊，
?
腌制这种五年的酸鸭，只有广西的少部分地区人才会这种手艺，在材料上药首选当人饲养的土鸭子，这种土鸭子过着原生态的生活，因此吃起来的味道也更加的好，它的制作过程跟腊肠很像，将鸭子拔毛去除内脏之后，需要减鸭子放在柴火上熏制蒸去掉一部分水分，随后在鸭子表面均匀涂抹上盐巴，鸭肚子里面要塞上炒熟或者是蒸熟的糯米，表面也包裹上一点点糯米，然后就可以将鸭子放到坛子里面密封起来，隔绝了空气防止细菌污染。在这个过程中不添加一滴水分，剩下来就交给时间了，在这五年的时间里面，鸭子之所没有腐烂变质，是因为密封到坛子里面之后，鸭子一直处于发酵的过程当中，糯米的香味会慢慢浸入鸭子中，同时产生出一种酸性物质，在这个漫长的过程当中，鸭肉变得醇香无比，而且鸭的肉质也会变得更为细嫩，经过五年的时间，鸭子尝起来就像酸菜一样开胃，这种天然的酸味吃一口就能让人停不下来，
?
这种酸鸭子刚开封的时候是黑漆漆的样子，看起来像发霉变质，你可能会觉得这是一种黑暗料理，事实上越黑的鸭子代表着腌制的时间就越长，腌制的时间长鸭子的酸味也越加的好吃，这种腌制了五年时间的鸭子通常只在节日或是重要的宴席才会有，贵客临门的时候也会拿出来招待。将腌制好的鸭子砍成一块块，可以看到鸭肉变成了暗红的颜色，看起来和腊肉差不多，随后放到锅里慢慢煎制，准备出锅的时候放上一些蒜苗和辣椒就可以了，别看一开始的成品卖相不好，煮熟之后就能闻到鸭子中含有的天然酸味，让人闻起来就能留口水，吃上一口非常的开胃，鸭肉的味道还非常醇香，吃一口就会继续夹下一块。这种酸鸭的由来是因为以前没有储存食物的手段，肉类又是难得吃一回的，所以大家为了能延长它的使用期限，便研究出了腌制的做法，侗族那边不止有酸鸭，还有腌制26年的酸草鱼，大家想不想尝一下这种顶级美味呢？
隔夜菜是癌症高发的“祸根”？提醒：这4种省钱习惯，越省越致癌
俗话说：“成由勤俭败由奢”，很多人为了省钱，不仅长期省电省水，连隔夜菜、发霉水果也不舍得扔，最终埋下一堆健康隐患。类似案例层出不穷...
哪些“省”出来的癌症
「 1、隔夜菜不舍得倒，省出胃癌」
许多老人养成了 “吃剩菜”的习惯，珍惜粮食是好，但如果太过，就可能出问题。食物在烹饪熟一段时间之后，不管是否隔夜，都会形成一种叫做亚硝酸盐的成分。这种成分如果一次性摄入体内0.3~0.5克，即可引起人体中毒。如果一次性摄入3克，会直接导致人体死亡。
隔夜菜当中的亚硝酸盐成分距离人体中毒的剂量，有一定的差距。如果只是偶尔几次食用，并不会有太大影响。
但如果长期大量摄入的话，亚硝酸盐会堆积在人体当中。再加上其他因素的刺激，导致患上癌症的几率相对来说会提高一些。
在25℃常温下隔夜，经过热处理的荤菜整体危害虽没太大增加，但叶菜类菜肴情况却非常严重。
例如包心菜、大白菜、凉拌黄瓜等，在室温存放24小时后，细菌总数和亚硝酸盐含量都翻了好几倍。
所以蔬菜尽量吃多少买多少，不要隔夜为好。如有隔夜的荤菜，建议套上保鲜膜放到冰箱里冷藏保存，吃之前先加热杀菌。
「2、发霉食物不舍得扔，省出肝癌」
“就烂了一点，削掉还能吃”
“发芽怎么了，里面又没坏”
“我们吃了一辈子坏的食物，也没生过病”
很多长辈不仅不倒隔夜菜，连发霉水果也不舍得扔，经常挖去腐烂部分就继续吃，但这样纯属在赌运气。
水果之所以会腐烂,是因为容易受到霉菌的感染,而其产生的毒素最常见的就是展青霉素。展青霉素对人体的危害很大。会损害精神系统，呼吸系统以及泌尿系统，使人精神麻痹，肺部产生水肿，肾功能衰竭，并具有致癌作用，大量摄入还会有致命的可能。
霉变水果中的有害物质，会通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，所以即使剩下那些看似未腐烂的、完好的果肉其实也已经被细菌、真菌侵染，只是用肉眼看不到而已。
中国预防医学科学院的一项调查就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%-50%。正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤。
所以，水果表面发现霉变，一定不要再食用！
其他发霉食物也一样危险，如发霉的花生、玉米、坚果等，都含有大量黄曲霉素，这是一种具有强毒性、强致癌性的物质，毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍。
摄入后不仅可损伤肝脏，还具有强烈致癌、致畸作用。普通人只要摄入1毫克的黄曲霉素即可致癌，一次性摄入20毫克以上，更可直接导致死亡。
而发霉肉类则易被赭曲霉毒素污染，吃了可能导致肝肾衰竭，所以见到发霉的东西，千万不能省！
「3、省油烟机，省出肺癌」
烟草是世界公认的肺癌头号元凶，怪异的是：我国女性吸烟率虽然很低，但女性肺癌发病率仅次于乳腺癌。究其原因，大部分是长期在厨房里接触油烟导致的。
每当做菜炒出油烟时，锅内温度已高达250℃，污染物多达200种。
其中最危险的莫过于一级致癌物苯并芘，它被人体吸入后直接危害肺部，大大增加细胞DNA损伤或癌变的风险。
所以有条件的家庭最好使用油烟机，虽然做不到百分百抽走所有污染物，但普通抽油烟机最低效率也有40%，柜式抽油烟机效率最高达80%以上。
而没有条件的家庭，可通过排气扇、开窗等减少油烟污染。
「预防从饮食做起」
除了以上提到的发霉食物、隔夜食物等，一些容易藏致癌物的食物也要少碰！
1、油炸食物
炸鸡、烧烤是美食界永远的神，但还是建议大家少碰，因为被世卫认定的一级致癌物——苯并芘就藏在炸物里。
苯并芘的危害不只是因为它能让细胞恶性分裂，更因为它基本不挑食：肺、胃、膀胱等都是它经常作案的地方。
2、腌制品
咸鱼、腊肉等腌制品不仅含盐量高，还有大量亚硝酸盐，危害跟吃剩菜一样，长期大量食用容易引发癌症。
3、槟榔
长期咀嚼槟榔会刺激口腔黏膜，导致细胞变异，增加患口腔癌的风险。早在2003年，国际癌症研究中心就把槟榔列为一级致癌物。
目前全国多个城市也已禁止销售槟榔制品，所以请记住，珍爱生命，远离槟榔~
4、烟酒
烟酒的危害已经讲过很多，这里就不多赘述，一句话，能少碰就少碰！
「预防从习惯做起」
1、尽量远离吸烟环境
即便是前方路人呼出的二手烟，也尽量避免，减少吸入二手烟，仍然是防癌措施的重中之重。
2、养成良好的炒菜习惯
① 不要反复用油：食用油高温下产生大量游离脂肪酸，游离脂肪酸含量越多，烟点越低越容易产生油烟。
② 抽油烟机“早开晚关”：炒菜前先开机，让机器运行起来；炒菜后晚关5分钟，让厨房油烟尽可能排出。
3、定期体检
坚持定期体检就显得尤为重要，它能及时准确地反馈身体各部位的指标，还能查出早期癌症和癌前病变。
及早发现、及早治疗才是治疗癌症成本最低、最有效的方式。
手把手教您制作腊肉，腌制腊肉，放多少盐才对呢？记住这个比例，又香又入味，不发霉，不发臭！
腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产，已有几千年的历史。
腊肉是一种对肉类的独具特色的烹饪方式和保存方式，除了延长了肉类保存时间外，根据制作方法的不同，会有独特的风味。过年吃腊肉符合过年的氛围，也可以体现家乡对于腊肉的特色，色香味佳，易于保存，且烹饪方式丰富多样，因此大年三十吃腊肉是十分合适的。
马上要过年了，做个腊肉过年吃，教您如何做腊肉，有了腊肉，才有年的味道！
#美食# #腊肉# #自制腊肉# #腊肉怎么做# #腊肉腌制方法#
蒸馍花
蒸馍花是陕西关中地区的美食，家里面如果有吃不完的馍或者发霉的馍，把它们掰碎晒干，用水泡约半个小时，泡水干馍用手握碎，并握净水分。蒸熟后加少许菜蔬，加葱花，以油拌之，吃起来非常香，既不浪费粮食，还得一份美食，一举两得。
艾玛，现在的菜板都这么先进了吗？能破坏细菌的细胞壁，抑菌率99%，还能磨刀……
