<1> 什么芸豆？
芸豆是一种植物，主要分布于亚洲及温带地区，多见于日本及中国大陆。芸豆属于豆科植物，其品种较多，形态大小都有所区别，属于逆生花卉，又称向日葵豆。
<2> 芸豆的形态
芸豆的花朵多多缕型，色彩斑斓，极具观赏性。芸豆的叶子狭长，状如眼睛，颜色多变，介于土黄色和棕绿色之间，似丝般柔软光滑，微扬时有如蒲扇般柔和的抚摩。芸豆的枝干楔状形态，易于繁殖等特点。
<3> 芸豆的栽培
芸豆苗多情归润泽，相对耐阳艳，根据品种喜排水性比较轻，湿度也比较适宜。所以栽培种植应在砂疏略潮湿土壤，可以选择宽松排水性好的砂疏配以适当的有机肥和腐熟肥，种植土层不宜太厚。
<4> 芸豆的营养
芸豆的营养丰富，具有抗氧化、降血脂、消除痘痘等特效。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质。其中异黄酮、叶绿素的含量较高，可以有效保护肝脏抗副作用。而芸豆根中含有多种维生素、植物卵磷脂也能有效预防心血管病和糖尿病。
<5> 芸豆的用途
芸豆富含营养，可以做成芸豆苗、芸豆椒、芸豆西米露等，美味可口，不添加任何调料。此外，芸豆还可以被用作香料，有助于去除油腻味。芸豆的叶汁还可以用来改善肌肤状况，滋润肌肤，并能有效抵御外界侵蚀性轻微受损。
一、芸豆的来历
1. 芸豆，又称芸豆上斑籽，有植物园学名学名Glycine max，是一种多年生草本植物，原产于中国南方，是最古老的豆类植物之一。
2. 芸豆源自20多个世纪之前，古代先民在国内芸豆栽培，他们将其作为播种材料，供初级维生素和碳水化合物食物。直到今天，芸豆仍被广泛地应用于全球营养食品中。
3. 传说，从中国南方出发到日本时，芸豆正式步入歷史。后来，芸豆逐步传播到世界各地，现在已成为世界上最受欢迎的豆类作物之一。
二、芸豆的品种特征
1. 芸豆品种众多，种类繁多，并有大型、中型、小型三种类型。其中，最常见的就是大豆，其属于大型类型，这种类型的芸豆果实大小有目共睹，个头较大，口味也比其它芸豆更突出。
2. 中型芸豆比大豆小，口感更细腻，香氣更浓郁。中型芸豆包括绿豆、黑豆、红豆、白豆等。
3. 小型芸豆又叫蚕豆，也被称为小原子豆，一般市场上少有出售。与其它芸豆相比，蚕豆更为柔滑，口感细腻，风味更出众，受到许多消费者的青睐。
三、芸豆的功能作用
1. 芸豆产有较多蛋白，含量可达到25%，可使身体缺乏蛋白质补充，并可提高免疫力。
2. 芸豆中还含有丰富的维生素B和卵磷脂，能及时增加血管壁的壁疏松率，从而降低血压。
3. 芸豆中含有大量的维生素E，它有抗衰老的功能，能促进新陈代谢，延缓衰老过程。
4. 芸豆的膳食纤维含量较高，能加快体内消化，促进营养吸收，调节肠道蠕动，可以预防便秘症。
5. 芸豆富含优质油脂，能减少人体的胆固醇，降低患心血管疾病的风险。
总之，芸豆是一种多年生草本植物，具有蛋白质质量高、含有丰富维生素和卵磷脂及膳食纤维、油脂等多种营养成分，具有抗衰老、促进新陈代谢、降血压及减少胆固醇等功效，是一种健康营养的植物食品，深受消费者的欢迎。
一、什么芸豆？
1、芸豆是一种大豆的一种品种，名字来源于希腊芸（Vigna）和豆（Phaseolus）的结合。它常被称为绿豆或绿豆芸豆。2、芸豆的性能与大豆极其相似，但也存在一定差异，比如口感、养分成分、成熟时间等。3、芸豆的植株是高大的草本多年生植物，叶片宽大而叶脉纵横清晰可见，整体形态优美，容易辨认。芸豆的花序有单性和复性两种，后者通常以单性花序居多；它的雌雄性花在花簇上各占一侧，葶草的穗芒多大约4到6毫米，中间常有花蕊。4、芸豆的果实是一种囊花，大小可达2.2厘米，表面光滑，色泽橙黄，中有大小不等的籽；每个芸豆粒中可含有1到7颗种子，有咬壳、无咬壳两种，养分价值高。
二、芸豆的营养价值和功能
1、芸豆具有低卡路里、高蛋白、低脂肪等特点，烹饪后食用芸豆所含的核脂肪酸比例低、饱和脂肪酸质量少，但含有丰富的单不饱和脂肪酸，这对心脑血管的健康及代谢疾病的预防均具有有益作用。2、芸豆还富含多种维生素和矿物质，其中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C；矿物质中较为丰富的有铁、钾、钙、磷等，其中钾含量特别高，可以帮助排出体内多余的钠和水份，预防高血压病。3、芸豆还富含亚油酸、有机酸及膳食纤维等，可将胆固醇的吸收降低，进而减少高血压、冠心病、静脉曲张等疾病的发病。4、芸豆还可以预防某些癌症，减轻慢性炎症，调节抗氧化作用，还可以抑制炎症因子NI-IFK的表达，增加机体的抗氧化能力，而且可以降低内脏脂肪积累，抑制肥胖和血糖异常，维持身体健康。
三、芸豆的种植与采收
1、芸豆种植时间一般在4月到6月，种植前需要进行耕地，把土壤深耕翻山。种子的选择要选择病虫害的抗性好的品种，芸豆的种子施粪，以免播种后土壤不肥沃而影响植株的生长。2、芸豆需要进行施肥，有机肥用量适当，对叶茎花序贴近芦花和种子中的微量元素有好处。施用化肥适度，不宜过量施用，以免拖延成熟期，效果不理想。3、芸豆生长期需要定期浇水，但也要注意性能不同的芸豆对水分的需求也不同；开花期芸豆要耐旱，成熟期要再深度浇水。芸豆也需要定期喷施杀虫剂以防止虫害的发生。4、芸豆采收一般在9月到10月，采收时要按芸豆的成熟度来进行，单位芸豆的个体重要根据植株的芸豆的形态和变化来确定，以确定芸豆的成熟度。
（一）什么是芸豆
芸豆，又称“绿豆”、“小绿豆”，是一种传统的中国豆类食材，被广泛用于制作热门美食。芸豆营养丰富，风味鲜美，是人们做菜搭配素食的上佳原料，可以拌凉面、烹制羹汤、炒芸豆小炒、制作素心饼、熬制素火腿等。它以其独特的口感，满足了人们多种饮食口味。
（二）芸豆的特点
芸豆具有非常突出的特点，其最显著的就是芸豆的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，而且还有多种矿物质和微量元素，如铁、锌、钙、钾等，能满足人体的日常营养需求。芸豆还有抗氧化剂和抗癌物质，可以帮助抵抗自由基进而抵御癌症。此外，芸豆还富含淀粉和叶酸，有助于调理人体新陈代谢和强化免疫力，从而保持健康。
（三）芸豆的功能
芸豆不仅具有营养和保健作用，而且还有减肥、护肝等功能。科学研究表明，芸豆中含有丰富的植物蛋白质，这些蛋白质有助于燃烧多余的能量，也可以有效抑制人体内的脂肪堆积，进而达到减肥的目的。此外，芸豆中的多种抗氧化剂和抗癌物质有助于保护肝脏，可以有效预防肝病的发生。
（四）怎样食用芸豆
芸豆可以拌凉面、烹制羹汤、炒芸豆小炒、制作素心饼、熬制素火腿等，都是美味可口的素食菜肴。如果要食用芸豆，最好选择芸豆的新鲜制品。除了多余的杂质，仔细洗净芸豆，放入清水中浸泡2小时左右，这样能保证芸豆的口感更加细嫩丰富，还能最大限度的保留营养。最后，根据烹饪法来烹饪芸豆，芸豆煮熟，再搭配适当的调料，可以烹制出美味可口、色香味俱全的芸豆菜肴。
